学会减少食品污染的危害

有人会说,＂我买成品或半成品自己再加热可以吗？比如熟肉制品。＂建议尽量少买或不买,因为这类食品要加发色剂——硝酸盐和亚硝酸盐,如果加的过量会发生亚硝盐中毒;如果不法分子将它添加到腐败变质的肉中,就会形成强致癌物——亚硝胺。尤其是无证摊贩常用重味如麻、辣、咸等掩盖其腐败变质问题,因此一定要小心。建议买新鲜的食物自己烹制,这样安全些。     

一双慧眼看透食物本质

鉴别畜禽肉类的新鲜度：看、触、闻 看颜色：肉色发暗,脂肪缺乏光泽。试手感：外表干燥或粘手,指压后的恢复慢或不能完全恢复。闻异味：有氯味或酸味,甚至有臭味。     

混合新鲜生蔬菜汁对小鼠艾氏腹水癌（实体型）及肉瘤180（实…

以“肿瘤抑制率”为指标，观察不同剂量（５０％和７５％）混合新鲜生蔬菜汁（小白菜、菠菜、莴苣叶）对小鼠艾氏腹水癌（实体型）和肉瘤１８０（实体型）的抑制作用。结果提示，菜汁对艾氏腹水癌（实体型）的抑制率，两剂量组分别为２９．４４％和３８．８３％；对肉瘤１８０（＊实体型）抑制率，两剂量组分别为２８．７０％和４３．３６％。混合蔬菜汁对两种不同的肿瘤抑制率均随剂量的增加而增强。     

学龄儿童缺铁性贫血铁剂疗效观察

<正> 关于儿童缺铁性贫血铁剂治疗效果的研究报道较多,由于方法不同其结果不尽一致。为了进一步了解铁剂对儿童缺铁性贫血的治疗效果,我们以7—12岁儿童为研究对象,对缺铁性贫血儿童进行了为期三个月的补铁试验。     

烹饪中如何防癌

人们喜欢高温加热食品,过高温加热的食品特别是动物性食品,赋予悦人的香气与美味.但是在高温的作用下,品的质量却发生了一系列的变化,此同时还产生了一些有害物质,至是致癌物质,害人体健康.     

膳食平衡：健康长寿的基础

民以食为天，健康长寿的基础之一是吃得好，而这个“好”主要是指平衡。那么如何才能做到平衡膳食呢？ 平衡膳食也叫合理膳食、健康膳食，是指能量和各种营养素能全面达到营养供给的膳食。要做到平衡膳食，需把握能量、颜色、味道和烹饪等几个方面。 能量平衡 能量是生命的动力。人体的一切生命活动包括呼吸、心跳、说话、看报、学习、运动及劳作等都在消耗能量。那么能量从何而来呢？主要从饮食中来。     

买着吃不能做着吃

近年来，由于食品安全问题层出不穷，让很多人困惑于不知吃什么好，猪肉有瘦肉精、红心鸭蛋有苏丹红、婴儿奶粉有三聚氰胺、金华火腿有敌敌畏、蔬菜中有农药残留……     

吃柚子别扔皮

柚子清甜爽口也略带苦味,深受人们的青睐。但是对于厚厚的柚子皮却往往弃之不用,实在是太可惜了。其实柚子皮的香气不仅可以作为居室里的清新剂,还可以食用,而且有非常好的保健功能。医学研究表明,柚皮中含有柚皮苷和芦丁等黄酮类物质,这些物质具有抗氧化活性作用,可以降低     

膳食钙对高血压大鼠血压的影响及其机理研究

方法：雄性ＳＤ大鼠经外科摘除左肾，按血压并参考体重随机分为三组：Ａ、Ｂ组饲料含钙（Ｃａ）０．７８％，Ｃ组含Ｃａ２．０％，Ｂ、Ｃ组每周皮下注射去氧皮质酮（ＤＯＣ）２５ｍｇ／ｋｇｂｗ，实验共持续７周。结果：Ｂ组血压从第４周开始显著高于Ａ、Ｂ组：Ｂ、Ｃ组血清亚硝酸根离子（ＮＯ－２）的浓度均显著高于Ａ组（Ｐ＜０．０１），Ｃ组亦显著高于Ｂ组（Ｐ＜０．０１）。依赖还原性辅酶Ⅱ－黄递酶（ＮＡＤＰＨ－ｄ）组织化学染色显示；Ｂ、Ｃ组主动脉内膜一氧化氮合成酶（ＮＯＳ）阳性反应较Ａ组增强，且中膜亦呈阳性反应；Ｃ组较Ｂ组阳性反应增强，其中膜亦呈阳性反应。结论：高钙膳食可能通过促进ＤＯＣ－ＮａＣｌ型高血压大鼠一氧化氮（ＮＯ）的合成或释放而降低血压     

如何减少食品污染的危害

烹饪方法越简单越好,烹饪食物的最好方法是蒸、煮、炖或是凉拌,能生吃则生吃。因为这样既能保留更多的营养物质,也不会产生有害物质。