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食药兼备话野菜——荠菜、马兰、马齿苋 总被引:1,自引:0,他引:1
随着人们物质和文化生活水平的提高,食野菜之风渐成时尚。那些风味独特且具有良好保健作用的野菜,日渐受到人们的青睐。下面介绍三种最常见的野菜。荠菜 又名护生草、鸡心菜、净肠菜、地菜等,每年开春后最早生长在乡间田野和山坡渠边。属十字花科野生草本植物,性喜温暖,耐寒。近年来,许多地方已经开始人工栽培。荠菜是我国民间采食最早的野菜之一,有文字记载可以追溯到两千年前,在《诗经》中即有“谁谓萘苦,其苦如荠”的句子。汉代儒学太师董仲舒将荠菜列为可食的佳品,将其记载在他所著的《春秋繁露》中。晋代的夏侯湛以荠菜入馔… 相似文献
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鳖 ,肉质细 ,腴肥鲜美 ,许多吃过鳖的人说它具有鸡肉、鹿肉、牛肉、羊肉和猪肉五种滋味 ,故美其名曰“五味”食品。一些美食家还赞曰 :“席上有了鳖 ,熊掌也可舍”。确实 ,鳖肉、鳖血营养丰富 ,有滋补等多种药用功能 ,肝病食之 ,滋肝软坚 ,肾病食之 ,强阴壮阳 ;童叟食之 ,益智壮体 ;真可谓药食兼备的保健佳品。鳖的吃法多种多样 ,可红烧、清炖、黄焖、清蒸 ,也可与其它品类复合烹饪。红烧红烧甲鱼是我国古代的一道美食。《诗经·六月》中有“饮御诸友 ,炮鳖脍鲤”的诗句 ,说的是招待朋友用红烧甲鱼和脍鲤。唐代韦巨源因升官 ,为了感谢皇帝 ,… 相似文献
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当过量摄入肥甘厚腻之品时,血液中胆固醇的含量就会升高,若其在动脉血管内皮、平滑肌细胞内一旦被氧化“锈蚀”为氧化型低密度脂蛋白,便会被血液中的巨噬细胞迅速吞噬,变成粘乎乎的泡沫细胞,沉积在血管壁上,这就是造成动脉粥样硬化,引起冠心病的“祸根”。现代医学研究认为,能防止低密度脂蛋白氧化“锈蚀”的天然抗氧化剂,具有保护冠状动脉血管、维护心血管供血的功效。科学家近 10年来研究发现,含有天然抗氧化剂最多的食物主要有以下几类: 番茄红素 从 500多种类胡萝卜素中“脱颖而出”,其抗氧化功效是β胡萝卜素的 2倍,能阻… 相似文献
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海洋蔬菜,包括人们常说的海带、紫菜、苔菜、裙带菜、麒麟菜之类的海藻。我国海藻资源丰富,其中有经济价值的约有100多种,海藻中含有人体必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素及矿物质。由于光合作用,海藻把海洋里的种种无机物转化为有机物,使海藻内含有许... 相似文献