健康饮食常喝粥

在做饭的种种技法里，做粥可以说是最简单的：将米或面放到水里，煮开了就是。但可千万别小看了这简简单单的粥，其中还包含着不少营养健康的“大学问”。     

儿童营养改善项目的经济学评价

随着经济的发展和人民生活水平的提高,我国儿童营养状况得到显著改善.儿童生长迟缓率和低体重率大幅下降[1],农村学生生长发育水平也继续呈现上升趋势[2].但由于我国自然条件的差异和社会经济发展的不平衡,在农村地区,营养不良和微量营养素缺乏仍然是影响儿童生长发育的主要健康问题.     

小学生午餐在外就餐与肥胖及代谢异常的关系

目的了解午餐在外就餐与儿童肥胖等代谢疾病发生率之间的关系,为制定相应的干预措施提供依据。方法采用随机整群抽样法,从哈尔滨、北京、济南、上海、重庆、广州6个城市抽取6～13岁小学生7 083名,使用问卷调查收集年龄、性别及家庭经济情况等信息。按照标准程序进行体格检查和血压测量以及空腹血糖、总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇和三酰甘油等指标的测试。结果经常在学校、家里及在外就餐的儿童肥胖率(OR值95%CI)依次为10.1%(参照组),11.2%(1.01,0.84～1.2),11.3%(1.06,0.89～1.34),腹型肥胖的发生率依次为13.5%(参照组),16.1%(1.05,0.89～1.23),17.2%(1.24,1.03～1.51),代谢综合征的发生率依次为0.8%(参照组),1.4%(1.34,0.79～2.26),1.6%(1.71,1.01～3.26)。调整年龄、性别、出生体重、出生4个月内喂养方式、父母文化程度、家庭人均收入等混杂因素后,腹型肥胖、代谢综合征的发生率在各组间差异仍有统计学意义。结论经常在外吃午餐可增加儿童患肥胖及代谢异常的危险;学校午餐可为儿童提供更加均衡的营养摄入,应大力推广学校营养午餐,以保证儿童健康成长。     

中小学教师对学校健康教育的认识、态度和需求

目的 了解中小学教师对学校健康教育的认识，态度和需求，为学校健康教育的改革提供科学依据。方法 在6省市57所中小学校中，抽取中小学校教师506名，采用专题小组讨论的方法，共组织55个专题小组讨论。结果 多数学校开设了健康教育课，部分学校还开展了其他形式的健康教育活动；多数教师认为设置健康教育课很有必要；很多教师没有认真读过健康教育课教材，少数教师就教材内容提出了一些建议；教师多认为社会各界对学校健康教育工作的重视不够；多数人表示自己从未接受过关于健康教育方面的培训，并表示愿意多学习一些有关健康的知识，结论 多数学校开展了学校健康教育，但存在着一定的困难和问题，应进行健康教育的培训，加强学校健康环境的建设，学校，家庭，社会共同努力搞好健康教育工作。     

正常体重和超重高中生对肥胖少年的看法和态度

目的了解体重正常和超重高中生对肥胖少年的看法和态度，探讨反对肥胖歧视的切入点，为卫生及教育工作提供参考方法从北京市某中学高中各年级中随机选取体重正常学生106名和超重学生21名，采用问卷调查法收集对肥胖少年的看法和态度，结果有超过1／3的学生认为肥胖少年实在、性格随和、喜好交友、待人温和、身体敦实、胃口好、食量大。赞同肥胖男生才思敏捷、受人赏识、易衰老的超重学生比例显著高于正常体重学生；超重学生认为肥胖女生受歧视和被取笑，而正常体重学生不这样认为；超重学生对肥胖女生将来就业难的关注程度更高。学生体重指数与对肥胖女生受人赏识的评价呈显著正相关。结论高中生充分表现了对肥胖少年的宽容和理解，但有些信息并没有传达给肥胖的学生，对肥胖少年应投注更多的关心和帮助.     

北京市西城区小学女生体力活动现状

目的：了解北京市西城区小学女生体力活动现状，炒制定干预措施提供科学依据。方法：从北京市西城区小学中随机抽取9所小学的所有五年级女生共720人作为调查对象，使用问卷调查的方法对他们上学期课余时间参加体力活动情况调查。结果：五年级女生参加的主要体力活动依次为步行、骑车、跳皮筋、跑步和踢毽子、跳绳、游泳等；参加体育训练的比例29．3％，训练项目以舞蹈／体操和游泳所占比例最大；平均每星期参加课余体力活动、中等强度和高强度活动总时间分别为5．76、4．50、0．74h；平均每星期参加课余体力活动、中等强度和高等强度活动的频率分别为17．50、14．19、1．50次；平均每次参加课余体力活动、中等强度和高等强度活动的时间分别为0．35、0．33、0．38h。结论：北京市西城区五年级女生的体力活动水平相对较低，应采取措施促进小学生参加体力活动。     

植酸与矿物质的生物利用率

植酸广泛存在于植物性食物中，易与Fe^2 、Fe^3 、Zn^2 、Ca^2 等结合，形成不易溶解的络合物，从而影响这些元素的吸收和生物利用率。本文综述了食物中影响矿物质生物利用率的多种因素，以及植酸与矿物质的相互作用。     

影响我国四城市儿童少年肥胖的环境和行为因素

目的 探讨影响我国城市儿童少年肥胖的环境和行为因素，为制定预防儿童肥胖的策略提供科学依据。方法 采用分层整群随机抽样，从广州，上海，济南，哈尔滨四城市的城区及近郊区抽取4-16岁的儿童少年9356名进行问卷调查，同时收集他们的身高，体重资料，结果 四城市儿童少年肥胖率平均为11.9%，男生高于女生；东北地区，城区，家庭社会经济状况较好的儿童少年肥胖发生率较高；经常不吃早餐，经常吃快餐，看电视时间较长的儿童少年肥胖发生率高。结论 我国城市儿童少年肥胖率已达到流行水平。儿童居住地区，社会经济状况和儿童行为因素等都对儿童少年肥胖有显著影响。     

专题小组讨论在婴幼儿辅食添加研究中的应用

对婴幼儿辅食添加的研究多数采用问卷调查方法进行，这类研究能够了解目前婴幼儿辅食添加的种类、辅食添加开始的时间、各种辅食添加的频率以及辅食添加的顺序等。从而得知婴幼儿的辅食添加是否及时、是否合理，然后根据具体情况向婴幼儿家长提出一些婴幼儿喂养指导和营养改善措施。然而这些措施的实用性需要在婴幼儿家长中验证，再好的喂养指导和营养改善措施，不能被婴幼儿家长接受，也不能将相关知识付诸实践。婴幼儿家长能否接受这些措施，关键取决于她们的态度、信念和动机。只有那些能够针对她们态度、信念和动机的喂养指导和营养改善措施，才能行之有效。然而，人们的态度、信念和动机难以量化，因此需要有新的研究方法进行测量。定性研究在社会学和人类学研究中普遍应用，能够获得人们想法、     

青少年钙需要量的影响因素

钙不仅是人体骨骼生长发育并保持其坚固所必需的元素 ,而且也是维持和调节神经、肌肉、血液、细胞膜正常生理功能以及多种酶的活性所必需的元素 ,钙对健康的重要性被越来越多的人所认识。本文综述了近年来对影响青少年钙需要量的几个因素的研究 ,包括种族、年龄、性别、体力活动、重力等方面