早餐频次对我国中小学生能量和营养素摄入的影响

目的 了解早餐频次对中小学生能量和营养素的摄入。方法 利用1992年全国营养调查资料，分析17719名中小学生早餐频次对能量和营养素摄入的影响。结果 每天吃早餐组平均每天能量，蛋白质，钙，铁，锌，硒，视黄醇，硫胺素和核黄素等营养素摄入量占RDA的百分比明显高于不吃早餐组，也高于每天平均不到1次的早餐组，随着吃早餐次数的增加，营养素摄入量占RDA的百分比增加，不吃早餐的中小学生，尤其是农村不吃早餐组平均每天能量，蛋白质，钙，铁，锌，硒，视黄醇当量，硫胺素和核黄素等营养素摄入量占RDA不吃早餐的中小学生，尤其是农村不吃早餐组平均每天能量，蛋白质、钙、铁、锌，硒，视黄醇当量，硫胺素和核黄素等营养素摄入量占RDA的百分比明显低于每天吃早餐组，结论 不吃早餐可以引起全天能量和营养素的摄入不足，每天吃早餐中小学生的能量和营养素摄入比较充足。     

中国7~18岁人群应用生物电阻抗法估算体脂方程

目的建立生物电阻抗方法(BIA)测量中国儿童青少年体脂含量的应用方程。方法按《中国学龄儿童青少年超重、肥胖筛查BMI分类标准》中各性别和年龄段超重的BMI参考值,将总人群分为体重正常组和超重肥胖组。以水下称重方法为标准方法,采用多元线性逐步回归方法,建立不同BMI水平7~18岁儿童青少年BIA的应用方程。结果体重正常组方程:去脂体重(FFM,kg)=0.406weight+2.918sex+0.315H2/z+0.843;超重肥胖组方程:FFM(kg)=0.358weight+1.571sex+0.358H2/z+0.603;总人群方程:FFM(kg)=0.290weight+2.222sex+0.427H2/z+1.547。三个方程的调整回归系数(r2)和标准误(SEE)分别为:0.940和2.36;0.955和2.46;0.942和2.53,方程的统计学检验均有显著性意义(ANOVA,P<0.001)。结论本研究建立的BIA应用方程与国内外同类研究相比,具有较高的可靠性。     

营养多多抗“非典”

<正> 人体免疫力的高低受多种因素影响,其中营养因素起着十分重要的作用,它是维持人体正常免疫功能和保持健康的物质基础。运用营养手段来调节人体的免疫状况,提高机体抵抗力,对预防“非典”有十分重要的意义。     

我国居民食盐消费量与血压水平关系研究

目的分析我国居民食盐消费量与血压水平的关系，为指导人们通过合理膳食预防高血压提供科学依据。方法使用2002年中国居民营养与健康状况调查中“一年食物频率调查”数据和实测的血压数据，对45349名15岁及以上居民的食盐消费量与血压水平及高血压的关系进行分析。结果我国15岁及以上居民的高血压患病率为18．2％，正常高值检出率为36．0％。男性高血压患病率为20.4％，高于女性的16．2％；城市18．8％，高于农村的17．9％。高血压的患病率随着食盐消费量的增加而增加。调整影响血压的混杂因素后，居民食盐消费量与收缩压、舒张压呈显著相关关系（P〈0．05），每人每天食盐平均消费量在6g～、12g～、≥18g的人群高血压患病率分别为〈6g人群的1．09倍、1．14倍和1．28倍；成年职业人群每人每天食盐平均消费量在6g～、12g～、≥18g的人群高血压患病率分别为〈6g人群的1．13倍、1．11倍和1．30倍。结论我国居民的高血压患病率已经达到一个较高水平，且与食盐消费量有明显关系。因此，应进一步加强对居民的健康教育，提倡清淡少盐饮食，这对于开展我国居民高血压的防治工作有着极其重要的作用。     

我国中小学生参加家务劳动情况分析

目的了解我国中小学生参加家务劳动的情况及影响因素,为制定有关措施促进中小学生综合素质的全面发展提供依据。方法使用2002年中国居民营养与健康状况调查中"1年回顾性身体活动调查表"收集的资料,对我国11438名中小学生参加家务劳动的情况进行分析。结果有40.1%的被调查中小学生参加家务劳动,其中女生的比例(45.6%)高于男生(35.2%),城市学生(33.2%)低于农村学生(42.1%),小学生(34.9%)低于初中生(48.7%)和高中生(52.3%)。中小学生平均每天参加家务劳动的时间是16min,女生(20min)高于男生(13min),城市学生(12min)低于农村学生(17min),小学生(13min)低于初中生(20min)和高中生(21min)。多因素Logistic回归分析显示,女性、高年级段、农村、低家庭收入、单亲家庭、父母文化程度低以及锻炼的学生平均每天参加家务劳动30min及以上的比例较高。结论我国中小学生家务劳动水平较低,受社会经济文化因素影响。家长应转变观念,鼓励中小学生积极参加家务劳动。     

补钙16个月对青春期男女生骨量的影响

目的探讨不同钙摄入量对我国青少年骨量的影响。方法对北京郊区337人(平均年龄为13.6岁)开展为期16个月的双盲对照干预研究,每天给予3次不同剂量碳酸钙片,每片含60IU维生素D,用双能X线吸收仪(DXA)测定全身、腰椎和前臂骨量。结果女生全身骨矿物密度的年增长率由低钙摄入组到高钙摄入组逐渐升高,调整混杂因素后差异消失。女生前臂远端1/3处和男生前臂远端1/10处的骨矿物含量年增长率和骨面积年增长率均以每天钙摄入900～1100mg/d的人群(平均钙摄入量984mg/d)最高,其中调整混杂因素后男生差异消失。结论青春期钙摄入量达到1000mg/d以上可促进青少年骨量增长,此结果有性别差异。     

12～17岁少年钙代谢实验研究

目的通过钙代谢平衡实验探讨中国青春期少年的钙参考摄入量。方法从320名参与1年补钙实验4组12～17岁的少年中,每组随机抽取男、女生各10人,共80人。采用钙代谢平衡实验的方法。实验期共10d,膳食适应3d后,开始7d的代谢试验。收集研究对象试验期内摄入的食品、排出的粪便和尿液样品,用电感耦合等离子体发射光谱法测定样品中的钙含量。结果不同水平钙摄入组间的钙吸收量、粪钙排出量、钙储留量存在差异。钙表观吸收率女生平均为46.4%,男生68.7%。进行曲线拟合后,男生钙吸收率最高时的钙摄入量为665mg/d,女生钙吸收率达到平台时的钙摄入量为650mg。为了达到每日最大储留量,男生钙摄入量要达到545mg/d,女生要达到1055mg/d。结论中国12～17岁男生和女生的钙适宜摄入量有很大差别,男生钙适宜摄入量约为600～700mg/d,女生为1000～1100mg/d。     

中国成年职业人群身体活动问卷的设计和评价

目的:设计“2002年中国居民营养与健康状况调查”中使用的“一年回顾身体活动调查表”,为描述我国居民身体活动现状、研究其与疾病及健康的关系提供依据。方法:采用专家讨论和查阅文献的方法,对调查表中涉及的职业劳动、交通、闲暇活动和家务劳动等4类身体活动进行强度赋值,提出总能量消耗和身体活动水平评价指标,并使用“食物频率调查表”计算出能量摄入量进行验证。结果:通过问卷计算的职业人群平均每天能量消耗为11.6MJ,男性11.9MJ,女性11.2MJ,身体活动水平(physical activity level,PAL)平均为1.95,男性1.88,女性2.02。能量消耗与能量摄入量之间存在显著的正相关关系(r=0.13)。结论:设计的“一年回顾身体活动调查表”可以较准确地反映调查对象的身体活动水平。     

儿童少年体力活动的测量方法

体力活动是指通过骨骼肌群收缩引起能量消耗增多的任何形式的身体运动[1 ] 。大量研究表明 ,儿童少年时期经常参加体力活动不仅对促进他们的生长发育和健康起着十分重要的作用 ,而且这个时期形成的体力活动模式可持续到成年期[2 ] ,对预防以后生活中慢性疾病发生有极其重要的作用。体力活动对儿童少年健康的有益作用使测量他们的体力活动变得非常重要和富有挑战性 ,要证明体力活动对儿童少年健康的作用 ,就必须准确地测量他们的体力活动水平。在体力活动与健康关系研究中 ,有些结果不一致的一个主要原因是体力活动测量方法不同[3] 。而不同…     

动物内脏,每周最多二两

正动物内脏虽然富含营养,但也不是可以无所顾忌地吃,需要把握一个度。如果一次大量食用,很容易造成维生素A或维生素D中毒。吃动物内脏要经常少量,一星期吃上一两次即可,每次食用量不宜超过50克,即每周别超二两。无论是哪种动物内脏,胆固醇含量都比较高,所以血脂高的人最好不吃;动物肠的脂肪含量很高,较胖者最好少吃。