转基因食品与健康

转基因技术已被许多国家广泛用于生产转基因动物和农作物。转基因食品在其生产过程和内在品质方面都占有明显优势。但人们对其食用安全性却心存疑虑,近年来国际食品贸易也因此受到很大影响。世界各国及有关组织已经重视对转基因食品的安全性和营养价值进行评价,现正讨论制定转基因食品的国际安全,有的国家目前对这类食品实施食品标签的特殊标示管理。     

情侣及单身青年营养知识、态度、行为调查

目的 了解情侣与单身青年营养知识、态度、行为差异,为对青年人进行营养宣教提供科学依据。方法 随机抽取山东济南市区100对情侣和单身青年男女各100名进行营养知识、态度、行为及情侣间饮食影响问卷调查。结果 情侣组男女平均分分别为16.99和17.43分,单身组男女平均分分别为16.44和16.24分,情侣组男女平均分均高于单身组男女(P<0.05);情侣组和单身组女性对营养知识感兴趣的分别有86,83人,分别占86%和83%,均高于2组男性(P<0.05);情侣组和单身组男性在外就餐的分别有36,41人,分别占36.7%和42.3%,均高于2组女性(P<0.05);情侣组和单身组女性有挑食习惯的分别有29,33人,分别占29.6%和33.0%,均高于2组男性(P<0.05)。结论 性别和是否单身对青年人营养知识、态度、行为有影响;情侣营养知识掌握较好,女性营养态度较好,男性在外就餐者多于女性,爱挑食者少于女性。     

绿茶对小鼠体内谷胱甘肽S—转移酶活性及谷胱甘肽含量的影响

将１８－２０ｇ体重的近交系昆明种小白鼠２４只，随机分为２组，雌雄各半，对照组饲以基础饲料，实验组在基础饲料中加入１５％的绿茶，持续４周后断头处死。测定结果显示；绿茶对小鼠各脏器中的谷胱甘肽Ｓ－转移酶活性及还原型谷胱甘肽含量均有一定的诱导作用，其中肝脏，肺府中的ＧＳＴ活性以及肝脏，肾脏，小肠中的ＧＳＨ含量水平明显高于对照组。     

膳食模式西方化的危害及其对策

饮食营养是人类维持健康的基本条件。我们在提高生活水平的同时，必须审视自己的饮食生活方式，高度重视膳食模式对机体健康的深远影响。膳食模式是指人们在一定社会经济条件下所消费的食物种类及其数量的相对构成，它主要取决于人体对营养素的生理需要和食物生产供应情况...     

脑血管病的营养流行病学调查

脑血管病的营养流行病学调查山东医科大学卫生系营养与食品卫生教研室于红霞，赵长峰，于豪捷，苏拥军，胡平脑血管疾病系多因素疾病，与肥胖、高血压、动脉粥样硬化、吸烟、饮酒等因素有关，其发病率和致残率甚高。加强对脑血管病防治的研究越来越引起人们的重视。膳食营...     

绿茶对小鼠体内谷胱甘肽S转移酶活性及谷胱甘肽含量的影响

将１８～２０ｇ体重的近交系昆明种小白鼠２４只，随机分为２组，雌雄各半，对照组饲以基础饲料，实验组在基础饲料中加入１５％的绿茶，持续４周后断头处死。测定结果显示：绿茶对小鼠各脏器中的谷胱甘肽Ｓ转移酶（ＧＳＴ）活性及还原型谷胱甘肽（ＧＳＨ）含量均有一定的诱导作用，其中肝脏、肺脏中的ＧＳＴ活性以及肝脏、肾脏、小肠中的ＧＳＨ含量水平明显高于对照组     

2型糖尿病患者人体成分测定分析

目的了解糖尿病患者与正常人群人体成分的差异,探讨中心性肥胖与糖尿病发生发展的关系。方法完全随机选取糖尿病患者67名作为病例组,65名健康体检者作为对照组。利用人体成分分析仪分别测量病例组和对照组的蛋白质含量、矿物质含量、脂肪含量、瘦体重、腰围、臀围等指标。同时测定血糖、甘油三酯、总胆固醇、高密度脂蛋白、低密度脂蛋白、碱性磷酸酶。结果糖尿病患者的腰围和腰臀比分别为(91.768±5.200),(0.948±0.045)cm,均明显高于对照组(87.597±9.630),(0.931±0.053)cm(P<0.05);其他指标差异无统计学意义。除体重、瘦体重、体质指数、体脂百分数外,性别对其他检测结果影响差异无统计学意义;并且糖尿病患者腰臀比、腰围均与高密度脂蛋白呈负相关(P<0.05)。腰围与血糖,腰臀比与甘油三酯、碱性磷酸酶均呈正相关,差异有统计学意义(P<0.05)。结论糖尿病患者的人体成分除体脂分布异常外,其他指标均与健康人无明显差异。提示中心性肥胖与糖尿病发生可能存在一定关系。     

绝经后妇女钙摄入量及膳食来源分布

为了解绝经后妇女膳食钙的摄入量,钙的食物来源以及膳食结构,对济南市区154名绝经后妇女进行了7d膳食调查及24h尿钙测定.膳食调查采用记录和称重相结合的方法,用原子吸收分光光度法测定尿钙,依据《食物成份表》计算12类食物的平均摄入量以及钙在各类食物中的分布,对膳食钙摄入量与尿钙排出量进行相关分析.结果显示,济南市区绝经后妇女平均每天膳食钙摄入量为349±112mg,占RDA的44%,奶类和豆类食品虽然钙含量丰富,但摄入量较少.在被调查者中,18%的人钙摄入量不足200mg/d,66%的人不足400mg/d,仅有6%的人大于800mg/d,24h尿钙排出量平均258±83mg/24h,占膳食摄入钙的74%,膳食摄入钙与尿钙排出量无显著相关性(r=0.018,P>0.05).建议绝经后妇女增加奶和豆类食品的摄入量或摄入适量的钙补充剂以使钙的摄入量(RDA)不低于1000～1200mg/d.     

木瓜蛋白酶水解法测定高梁中色氨酸含量

木瓜蛋白酶水解法测定高梁中色氨酸含量赵长峰，梅行，林希蕴，于豪捷，于红霞，朱萍用酸水解食物蛋白质能破坏其中的色氨酸。测定高梁中色氨酸含量，可用木瓜蛋白酶水解法。其原理是以氰离子激活的木瓜蛋白酶水解样品蛋白质，游离出的色氨酸吲哚基与显色剂形成紫红色化合...     

婴儿急性呼吸道感染患病相关因素分析

婴儿急性呼吸道感染患病相关因素分析徐贵发，赵长峰，韩玉荣，王菊生急性呼吸道感染（ＡＲＩ）是主要由微生物引起的小儿常见病，监测报道婴儿患病率高达６５％以上。对不同群体婴儿ＡＲＩ发病有影响的因素少有报道，笔者对此进行了分析讨论。一、对象与方法：随机抽取２...