口味很独特营养不高档：为奢侈食品找替身

在当今国人的饮食习惯中．鱼翅不仅是名贵的食材．更是显示体面和排场的象征。其实．鱼翅的营养价值远远没有人们想象的那么高。鱼翅的营养价值主要体现在其含有较多的蛋白质（83．5％）,然而,鱼翅所含的蛋白质属于胶原蛋白,是一种不完全蛋白．吸收率十分有限。就以胶原蛋白含量来说．鱼翅与猪皮很相像．老百姓的餐桌上可以用猪皮冻代替它。     

中老年2型糖尿病患者握力与人体测量指标及血清蛋白含量的相关性研究

目的观察中老年2型糖尿病患者的手部握力与身高、体质量、体质量指数(BMI)、腰围及血清白蛋白、总蛋白的相关关系,探讨握力在评价中老年2型糖尿病患者营养状况中的作用。方法随机选取451名年龄≥40岁的2型糖尿病患者,分别测量其身高、体质量、腰围及左右手握力,并计算BMI,同时抽取早晨空腹血样检验血清白蛋白和总蛋白的含量,分析握力与身高、体质量、BMI、腰围及血清白蛋白、总蛋白的相关关系。结果中老年2型糖尿病患者左、右手握力与身高、体质量、BMI、腰围及血清白蛋白的含量呈正相关(P0.01,P0.05),右手握力与总蛋白含量呈正相关(P0.05),而左手握力与总蛋白含量的相关性无统计学意义(P0.05)。结论中老年2型糖尿病患者握力可以作为一种评估中老年2型糖尿病患者营养状况的初筛手段。     

染料木黄酮对成骨细胞活性的影响

目的研究染料木黄酮对成骨细胞活性的影响,探索预防骨质疏松的机制。方法胰蛋白酶和Ⅱ型胶原酶分步消化法获得乳鼠颅盖骨成骨细胞,二代细胞用于实验。在成骨细胞培养基中加入染料木黄酮(×10-5、×10-6、×10-7mol/L)培养48 h和72 h后,采用MTT和3H-TdR测定成骨细胞增殖,原位杂交方法测定c-fos表达。结果培养48 h后,×10-5、×10-6、×107mol/L染料木黄酮组MTT吸光度值与对照组比较,分别增加了105%、136%、143%;培养72 h后,染料木黄酮3个剂量组与对照组比较,分别增加了93%、113%、146%,差异均有显著性(P<0.05)。同时3H-TdR掺入量均显著增加(P<0.05),各组c-fos表达差异无显著性。结论染料木黄酮可促进成骨细胞的增殖与分化。     

中国产褥期(月子)妇女膳食建议

<正>产褥期是指孕妇从胎儿、胎盘自身体娩出,直到除乳腺外各个器官恢复或接近正常未孕状态所需的一段时期,一般需6～8 w^[1-2]。在中国民间,产褥期也称为"月子"或"坐月子"。"坐月子"的传统及相关膳食习俗,不是一个单纯的营养健康话题,而是具有巨大社会学内涵的民俗化生活准则。"坐月子"的习俗和行为除了具有传统上的医学、生物学及健康相关的属性外,还带有强烈的社会、文化和伦理属性^[3-4]。由于"月子"饮食习俗所具有的文化属性,使其受到民间文化的巨大影响,这种影响既有当地饮食传统、人文历史的体现,也有当地物产、地理位置和气候特征以及经济文化水平的反映,更会受到教育和健康知识水平的制约。由于多重属性交叉,人们对月子膳食行为和习俗的认知往往发生混淆,因而也很容易出现许多"月子"膳食误区。     

代谢综合征的饮食营养干预

代谢综合征(metabolic syndrome)是一种包括葡萄糖代谢异常、肥胖(特别是腹型肥胖)、高血压、血脂代谢紊乱等临床症候群.体力活动不足和不健康的饮食使代谢综合征患病率不断攀升[1],已成为目前国内外共同关注的热点健康问题.据报道美国代谢综合征人群患病率已达25%以上,我国几个城市的代谢综合征患病率为14%～17%,而在高血压、糖尿病和肥胖等特定人群中符合代谢综合征诊断者则高达50%～80%[2].     

染料木黄酮不是通过雌激素受体促进成骨细胞增殖

目的：探讨染料木黄酮对成骨细胞活性的影响及其可能机制。为染料木黄酮防治骨质疏松提供理论依据。 方法：实验于2001—05／2003-01在卫生学环境医学研究所完成。无菌条件下用胰蛋白酶和Ⅱ型胶原酶分步消化乳鼠颅盖骨获得成骨细胞。传代后细胞用于实验。染料木黄酮组分别加入10^5 ～10^-7 mol／L染料木黄酮，对照组以吐温20为对照。分别用噻唑蓝比色法和^3H-胸腺嘧啶掺入法测定成骨细胞增殖和DNA合成。用反转录-聚合酶链式反应和Western blot测定雌激素受体mRNA和蛋白表达。 结果：①成骨细胞培养基中加入（10^-5～10^-6mol／L）染料木黄酮，培养48h和72h后噻唑蓝的吸光度值与对照组相比均明显升高[培养48h，（039&;#177;0．03），（0．45&;#177;0．03）,（0．46&;#177;0．02），（0．19&;#177;0．05）；培养72h：（0．29&;#177;0．04），（032&;#177;0．02），（0．37&;#177;0．02），（0.15&;#177;0．04）]。②染料木黄酮组^3H-胸腺嘧啶掺入量均显著增加[染料木黄酮组为（101．20&;#177;10．06），（844．60&;#177;366．90），（512．20&;#177;197．6）；对照组为（68．67&;#177;10．39）]未发现成骨细胞雌激素受体基因和蛋白表达。 结论：染料木黄酮不是通过促进雌激素受体基因和蛋白的表达来促进成骨细胞增殖。     

支链氨基酸对卧床、鼻饲病人蛋白质代谢的影响

经鼻饲管投入支链氨基酸２周以后，卧床、鼻饲病人蛋白质合成代谢增强；正氮平衡，血浆前白蛋白、运铁蛋白和视黄醇结合蛋白升高，支／芳比值上升。同时，蛋白质分解代谢下降；２４小时尿素氮下降，肌酐一身高指数上升，尿中３－甲基组氨酸水平降低。结果提示：补充支链氨基酸能改善卧床、鼻饲病人的蛋白质营养状况。     

桑叶黄酮对α-糖苷酶活性的影响

目的:观察桑叶提取物桑叶黄酮对α-糖苷酶活性的影响及其对小鼠餐后血糖的影响。方法:实验于2005-07/10在解放军总医院营养科实验室和动物中心实验室进行。在体外实验中,设立空白组、阿卡波糖不同含量组和桑叶黄酮不同含量组(终浓度为0,7.81,15.63,31.25,62.50,125.00,250.00mg/L)。以阿卡波糖为阳性对照、以无抑制剂时α-糖苷酶活性为100%,检测桑叶总黄酮、HP-20树脂吸附黄酮和非吸附黄酮对α-糖苷酶活性的影响。在体内实验中,将昆明小鼠40只,按血糖水平随机分为4组,即淀粉组、淀粉 HP-20吸附黄酮组、蔗糖组、蔗糖 HP-20吸附黄酮组,每组10只,分别给予淀粉(3g/kg)、淀粉(3g/kg) HP-20吸附黄酮(500mg/kg)、蔗糖(1.5g/kg)以及蔗糖(1.5g/kg) HP-20吸附黄酮(500mg/kg)。检测并比较1h、2h血糖水平。结果:①当阿卡波糖、桑叶总黄酮含量为0,7.81,15.63,31.25,62.50,125.00,250.00mg/L时,α-糖苷酶IC50=70.43,82.11mg/L。②在相同HP-20树脂吸附黄酮浓度条件下,α-糖苷酶活性分别为100.00%,94.61%,84.90%,63.04%,26.27%,11.37%和6.76%,其IC50=59.25mg/L;在相同HP-20树脂非吸附黄酮浓度条件下,α-糖苷酶活性分别为100.00%,90.55%,88.55%,85.91%,78.00%,69.91%和56.36%,其IC50=82.86mg/L。③在给予淀粉的糖耐量实验中,HP-20树脂吸附黄酮组1h后血糖水平明显低于其淀粉对照组[(9.06±1.10),(11.13±1.45)mmol/L,t=2.1009,P=0.00209];在给予蔗糖的糖耐量实验中,HP-20树脂吸附黄酮组1h后血糖水平也明显低于其蔗糖对照组[(9.88±1.01),(12.75±1.17)mmol/L,t=2.1009,P=0.000014]。结论:体外实验提示桑叶总黄酮、HP-20树脂吸附和非吸附黄酮均具有抑制α-糖苷酶活性的作用,其中HP-20吸附黄酮对糖苷酶的抑制作用强于阿卡波糖;体内实验也证实HP-20吸附黄酮能够抑制给予淀粉和蔗糖后1h血糖的升高。     

桑叶提取物对餐后血糖及α-葡萄糖苷酶活性的影响

目的:探讨桑叶提取物对餐后血糖的影响及其作用机制。方法:体外实验以拜唐苹为阳性对照,比较其与桑叶提取物对α-葡萄糖苷酶活性的抑制作用。体内实验以昆明雄性小鼠为实验对象,以取鼠尾尖血测血糖值的方法进行淀粉、蔗糖、葡萄糖耐量实验。结果:桑叶提取物终浓度为15.625～250mg/L时,表示α-葡萄糖苷酶的活性的吸光度值分别为0.289,0.234,0.216,0.151,0.109;拜唐苹终浓度为15.625～250mg/L时,表示α-葡萄糖苷酶的活性的吸光度值分别为0.269,0.221,0.182,0.168,0.13,说明桑叶提取物对α-葡萄糖苷酶的活性有明显的抑制作用,且强于拜唐苹。糖耐量实验结果显示,口服桑叶提取物与淀粉、蔗糖、葡萄糖混合物后的小鼠血糖值分别为8.71,8.0,9.67,均低于单独口服淀粉、蔗糖、葡萄糖的小鼠血糖,即11.88,11.6,11.58,差异有显著性意义,t=2.07,P<0.05。表示桑叶提取物可降低餐后血糖。结论:桑叶提取物可降低餐后血糖,可能与其抑制α-葡萄糖苷酶活性及直接抑制葡萄糖吸收有关。