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[目的]了解市售常用食物的价格与几种营养成份含量,以便为低收入家庭提供营养价值较高且价格便宜的食物。[方法]2006年6月,在河北省沧州市调查市售居民主要常用食物的价格,分析其营养素的含量。[结果]提供20 g优质蛋白食物价格最便宜的前4种食物是豆腐（0.21元）、熏香干（0.25元）、豆浆（0.37元）、青豆（0.67元）。各种蔬菜、水果中,0.5元人民币获取维生素C最多的4种是尖青辣椒（118.80 mg）、茴香（89.00 mg）、鲜大葱（60.75 mg）、油菜（50.00 mg）,获取胡萝卜素最多的4种是茴香（7 509μg）、韭菜（5 147μg）、西红柿（1 153μg）、青柿子椒（1 014μg）,获取维生素B2最多的5种是韭菜（0.87 mg）、白桑椹（0.20 mg）、茴香（0.20 mg）、鲜大葱（0.18 mg）、油菜（0.18 mg）。[结论]富含优质蛋白质的价廉食物是大豆及其制品,富含维生素C、B2和胡萝卜素的价廉食物是青辣椒、茴香、韭菜、大葱、油菜等。 相似文献