在动物发育过程中几种消化腺(唾液腺、胃腺和胰腺)内消化酶出现的正常情况

巴甫洛夫(1897)说“动物与周围环境的主要联系是通过大家都知道的必须经常进入机体组成成分的化学物质的联系,也就是通过饮食的联系。”这种联系依赖于消化器官的功能,而消化酶的活动又在消化过程中起着主要作用。因此,在动物发育过程中消化器官内消化酶出现的正常情况就成了一个非常重要而又有兴趣的问题。直到目前,关于这方面的工作,文献中尚缺乏完整的系统研究报告。     

不同质与量的蛋白质饲料对实验性营养不良大鼠体重及体组织成分恢复的影响——(二) 黄豆与牛肉蛋白质饲料

<正> 前文报导玉米和蛋清饲料,在自由摄食的情况下,对实验性营养不良大鼠的体重、肝重、肝氮量等的恢复速度有重大影响。本文比较了不同水平的优质植物性蛋白质——黄豆和动物性蛋白质——牛肉,在限制每日摄食量的条件下(摄入热量相等),对营养不良大鼠的恢复影响,进一步观察不同质与量蛋白质饲料的治疗效果。     

Effect of Method of Preparation on the Vitamin B1 Content of Rice （Abridged）

Samples of Shanghai rice contains 34-180 γ of vitamin B1 100g. Yellow rice contains only a very slight amount. During washing and cooking both polished and unpolished rice lose much vitamin B1. The loss with parboiled rice is small.The diet of Shanghai factory workers can be much improved by not washing the rice or by using partially polished rice or parboiled rice. The latter is specially recommended since it involves a minimum change in food habits.     

膳食、营养与癌

最近人们注意到环境对癌症的发病率和死亡率的影响因素中,膳食可能是其中重要的一环。在一些动物试验中,也发现饲料中的营养成分不同,会影响动物的肿瘤发病率。以下为两篇有关营养与肿瘤发生间相互关系的综述的综合,其中个别内容作了删节。供肿瘤流行病学调查和毒理工作者参考——综合者。热量: 保险公司的记录表明,体重过高或肥胖的人肿瘤死亡率高于体重正常或过低的人。动物实验证明,长期限制热量能抑制     

核黃素缺乏对于蛋白質利用的影响

以往会有许多作者发现,当核黄素缺乏时,动物体重增加速度减缓,但食欲不受影响,因而认为核黄素缺乏可以影响食物的利用率。Sure的试验证明在进食量相等时,缺乏核黄素鼠的体重增加速度为不缺乏者的十分之一。Mannering及Elvehjem发现     

高粱的碾轧度和营养素的保留

在东北和华北,高粱是主要杂粮之一。和稻米情形一样,在食用前需要经过碾軋过程,以便去掉糠皮。在北京所见的加工机器,为佐竹立式精白机。一般加工程度取决于高粱的品种,但均以去掉红色,使产品精白为度,在大多数情形下,每百斤原粮只能获得高粱米65斤左右。根据稻米加工研究的结果,可以推测到这样的高度加工,不但使食用粮食遭受过量的损失,而且也使营养素含量大为降低,根据本系以往分析的结果,北京市售的高粱米每百克中含有硫胺素0.08—0.18毫克,在以高粱为主食的地区,这样低的维生素含量是不能够满足人体的需要的,但加工到什么程度,既可去掉原粮中大部     

谷类及豆类食物中必需氨基酸含量

1.利用微生物法测定了19种我国主要谷类、豆类食品(包括不同品种和不同制品39个样品)的八种必需氨基酸的含量。 2.一般的谷类蛋白质蛋氨酸和赖氨酸的含量比较动物性食物者较低,但其中小米和糜子米含蛋氨酸较丰富,荞麦含赖氨酸较丰富,与动物性食品相近似。一般豆类较动物性食物有较低的蛋氨酸、色氨酸和异亮氨酸。 3.根据分析的结果,对我国人民的蛋白质营养状况进行了初步的估计。     

不同蛋白质营养条件下白鼠对于核黄素的需要量

前文曾报告动物在严重缺乏核黄素时其主要的影响为食欲降低,因而生长迟缓;但其体内氮储存量与食用完全饲料的对饲动物没有很大的差别。为了进一步检查这个结论和测定饲料中蛋白质含量对於核黄素需要量的影响,又继续研究了轻度核黄素缺乏对於动物食欲,生长和肝氮的影响。 已往关於饲料中蛋白质含量对於核黄素在动物组织中储存及尿中排泄的观察在前文中已有叙述。在蛋白质供给量高时,核黄素於肝脏中储存的量增高,而尿中的排泄量降     

不同蛋白质水平膳食对鼠的肝氮肝重及体重恹复的影响

已往应用肝氮恢复法测定蛋白质的生理价值时,多沿用下列二法:(一)饲動物常備膳食(含有约20％蛋白质)後,直接转(?)试验膳食,以观察试验膳食蛋白质的维持肝氮量的能力。(二)饲動物常備膳食,改饲无蛋白质膳食或经短期的饥饿,然後饲以试验膳食,以观察试验膳食蛋白质的恢复肝氮量的能力。