棉籽油饼的合理利用——Ⅲ去毒棉籽油饼粉中残余“游离棉酚”问题及动物食用去毒棉籽油饼粉的毒性实验

<正> 碱处理去毒棉籽油饼粉的“游离棉酚”含量已降至甚低水平。为了进一步估计去毒棉籽油饼粉在烹调后的“游离棉酚”含量,仍继续研究我国习用的烹调加工过程对去毒棉籽油饼粉的进一步去毒效用。前报告Ⅱ已经说明了每百克棉籽油饼粉中掺入30克各种主食后,对棉籽油饼粉中残余“游离棉酚”的下降作用极不显著,惟在烹调过程中除加入食物以外,如发酵、加碱及油煎等特殊处理步骤再结合湿热的作用,也可望进一步降低去毒棉籽油饼粉中“游离棉酚”的含量。King等将棉籽油饼的“游离棉酚”     

我国硒缺乏和硒过多及地方病预防

我国有广大的低硒和范围不明的高硒区。在这些地区内,由于硒摄入量不当而出现有关人畜硒缺乏和中毒的地方病。牲畜的适宜硒摄入量已为人所知,目前人的膳食硒安全摄入量范围亦已被提出,因此具备了控制此类疾病的基本手段。由于高低硒地区间及人畜间有关地方病在预防方法及效果上既相互联系,又相互促进,本文除提出某些具体预防措施外,建议防病方案宜作全盘考虑。     

头发作为活体检查材料的生物学基础及应用根据

头发是人体组织的一个部分,用发样作为活体检查材料的明显优点是:取材容易,样品的运输和保存方便,此外,头发中微量元素的含量一般均远较血液为高,且具有其特殊的生理意义,目前国内已广泛采用。本文论述用头发作为活体检查材料的一些依据。一、用头发作为活体检查材料的生物学基础1.头发的构造头发的活动部分是发根,发根位于真皮上,由基质细胞组成。基质细胞不断分化,分     

人和大鼠尿中三甲基硒离子(TMSe~+)排出量和硒摄入量的关系

建立了用离子交换层析法测定人及动物尿中三甲基硒离子(TM-Se~+)的分析方法,方法的精密度及准确度良好,可以用于不同硒状态尿中三甲基硒离子的测定。给大鼠注射大剂量亚硒酸钠后,在一定剂量下,TMSe~+的排出率随剂量的增加而上升,超过剂量后则变化不大。测定高硒地区居民尿中TMSe~+后,发现尿中TMSe~+-Se的浓度和排出量均相应的随尿硒(T-Se)浓度及总排出量的增加而增加,但TMSe~+-Se/T-Se比率的增加只限于尿中T-Se排出量在80μg以下的12小时夜尿样品。     

我国人民硒需要量的研究——克山病区居民的食物中其他微量元素对硒需要量的影响

在四川西昌克山病区,选病点与非病点采集居民主副食、发、尿进行与硒有拮抗作用的元素Pb、Cd、Hg、As以及曾有报告提出的可能与克山病有关的其他必需元素如Zn、Cu、Mn、Mo、Mg的测定,以估价硒需要量测出值可能受到的影响。结果表明:食物中Pb、Cd、Hg、AS含量无论病点与非病点均低于未经污染的商品粮,以及WHO和我国暂定的容许量标准;尿中Pb、Cd、Hg、As的排出量也在正常范围内。有关的必需元素中,主食Mo与发Mo,病点高于非病点,这与其他报告认为病区Mo低不符合。由于在此病区内各非病点Mo含量仍在正常范围内,同时其它必需元素在病点与非病点的主副食中尽管各有高低,但并无规律可循,且都在《食物成分表》(正常地区)的范围内,说明以上所测定的各元素未曾影响Se最低需要量的测出结果。     

大鼠对喷施亚硒酸钠溶液玉米籽实中硒的利用

<正> 近年来(1974—1976年)通过较大面积的口服亚硒酸钠试验已证明硒对克山病发病的预防及预后均有良好的作用。为了提高克山病区居民硒摄入水平,1976年中国科学院西北水上保持土壤研究所与我所克山病防治科研小分队分别试用亚硒酸钠溶液喷施玉米(简称喷硒)作物的方法以提高玉米籽实中硒的含量,取得较好的结果。其中以叶面喷施的效果较好。为了弄清硒处理粮食作物后其籽实中的硒在动物体内的利用情况,由陕西省畜牧兽     

克山病病区及高硒地区土壤中硒的生物利用率

6个克山病区的土壤总硒和水溶性硒含量均值各为112及4.0ppb,而5个非病区的均值各为234及19.9ppb,病区土壤总硒和水溶性硒均显著低于非病区(P值分别为:p<0.05及p<0.01)。     

“硒在生物学及医学中的作用”国际专题讨论会

“硒在生物学及医学中的作用”第二届国际专题讨论会于1980年5月13日至16日在美国德克萨斯州Lubock 举行,由德州科技大学主办,该校 J.L.Martin主持大会。会议首先由 J.E.Oldfield 叙述了硒的研究进展,从元素硒的发现到硒的毒害作用,动物对硒的需要以至最近我国克山病和硒关系的发现。接着 W.G.Hoekstra 叙述了谷胱甘肽过氧化物酶活性的研究历史直到其作用机制的阐明。最后由 D.V.Frost 作总结发言,提出下次会议是否可以在我国召开。     

论当前克山病流行特点和病区居民可能存在的对低硒的适应能力

近年来克山病的流行特点起了明显的变化:就全国范围来看,在发病率大大下降的同时,病区面积却明显扩大;在发病人群方面,东北病区,早期以妇女发病为多见,而近年来儿童发病跃居主要地位,南方病区发病人群几全属儿童。这些变化,目前迄无恰当解释。由于硒缺乏已被证实是克山病发病的基本因素,本文引用了五十年代大量的克山病发病和死亡率调查资料,论证病区居民对低硒环境可能存在代谢适应能力。据此,对当前克山病流行特点的变化进行了较为合理的解释,并对未来克山病流行趋势进行了预测。