微机临床营养食谱原理

编制20种常见疾病的临床营养食谱程序，可自动产生各种食谱，并对综合临床食谱编制的原理进行讨论。     

体质量超标或肥胖诊断中几种评价指标的差异和评价

目的 探讨青少年健康监控中选用适宜的指标判定体质量超标和肥胖.方法 采用国内较常用的Quetelet指数、BMI指数、Rohrer指数和Weight for height.分别按年龄、性别参照城乡标准值对1 080名中学生做出诊断和分析.结果 各指标的体质量超标和肥胖检出率在年龄、性别和城乡分布上差异较大.Rohrer和Weightfor height指标与体质量的相关性相对较高.各指数之间均存在着相关性,但BMI与其他指数的相关系数较小.结论 青少年体质量超标或肥胖诊断中,选择Rohrer和Weight for height指数可能优于其他指标.建议考虑骨骼构架等因素,研究更理想的评价体系.     

DSA-5消泡剂的毒性试验研究

DSA-5消泡剂是一种新型高效消泡剂,系高碳醇和脂肪酸脂的复合物,可降低泡膜的表面张力和弹力,从而抑制和破坏泡膜。经多次试验证明,DSA-5消泡剂用于制糖、味精等发酵工业生产,代替以往使用的豆油或白油,消泡效果良好。消泡剂使用量少、费用低,既可节约大量豆油、白油,又可降低糖、味精等食品的成本,但作为食品添加剂使用必须经过系统的安全性评价。目前未见国外有此种消泡剂,仅有一些关于高碳醇消泡剂和脂肪酸酯消泡剂的毒性安全性资料和主要卫生质量指标的标准及鉴定方法的报道。为了保证DSA-5消泡剂的安全使用并为国家制定消泡剂使用标准提供依据,我们对DSA-5消泡剂进行了系统的毒性试验和质量鉴定。     

食品“营养质量指数”介绍及其应用于我国公共营养工作中的讨论

<正> 食品营养质量指数(简称INQ)是针对美国公众近来存在的营养问题而推荐的评价食品营养质量的一种简便实用指标。鉴于本办法对开展我国公共营养工作可能有一定的积极作用。本文谨对INQ略加介绍及探讨应用于我国公共营养工作中的可能性。INQ是指:一定量食物中某营养素含量占该营养素供给量标准的百分率同该一定量食物所产生的热能占热能供给量标准的百分率之比值。INQ>1说明该食物满足人体营养素需要的能力大于满足热能需要的能力,该食物是优质食物。INQ=1说明该食物满足人体对热能和营养素的的需要程度相同。INQ<1意味着必须摄取过量热能,营养素才能达到所需量,这种食物是劣质食物。对于不同年龄、性别、劳动强度、生理条件等人群,其营养素     

关于食品安全性评定程序的建议报告

食品安全协会(Food Safety Council)成立于1976年7月,是一个拥有团体会员的非营利组织,它是在食品安全问题上联系各有关部门的桥梁,有广泛的社会代表性。它的理事会由科学院、政府、职业团体、消费者组织和工业界的理事所组成。除了在食品安全性问题上协调各方面的不同观点之外,还致力于解决全球性食品安全问题。食品安全协会下设社会和经济委员会和科学委员会等机构。     

二甲基亚硝胺的体内代谢

二甲基亚硝胺(NDMA)是环境中广泛存在的亚硝胺类化合物。动物试验表明NDMA可以使各种受试动物产生肿瘤,最低剂量为0.1mg/kg bw或饲料中含有1 ppm。人类膳食中的NDMA一般小于10 ppb,为动物致癌剂量的1%。近十几年来,对亚硝胺的体内合成进行了广泛研究。但是目前仍不能确定环境中的NDMA与人类癌症的关系。研究亚硝胺在人体和动物体内的代谢,有利于评价亚硝胺对人的危害。本文仅就这方面的问题综述如下。     

孕妇孕晚期营养素摄入与新生儿出生体重的关系(附86例报告)

目的:研究孕妇孕晚期营养素摄入与新生儿出生体重的关系。方法:调查宫内发育迟缓(IUGR)组、巨大儿组和正常儿组孕妇孕晚期连续3日营养素摄入量,并对孕晚期营养素摄入量及父母身高体重等因素和新生儿出生体重作相关性检验和多元回归分析。结果:孕晚期巨大儿组热能摄入、碳水化合物、蛋白质、锌、硒摄入量明显高于正常儿组(P<0.05),IUGR组蛋白质、硒、核黄素、胆固醇、动物性蛋白、动物性脂肪、动物性维生素A、肉禽鱼来源铁、动物性来源热能的摄入量明显低于正常儿组(P<0.05),而钙的摄入量明显高于正常儿组(P<0.05)。巨大儿组孕妇身高、孕前体重、产妇实足年龄均显著高于正常儿组(P<0.05);IUGR组的胎龄和配偶体重明显低于正常儿组(P<0.05)。对影响新生儿体重的上述独立因素作多元逐步回归分析,得到方程:Y(出生体重)=-7079.359 16.22X1(蛋白质) 30.78X2(孕前体重) 25.85X3(胎龄);R2=0.454。结论:孕晚期蛋白质摄入量、母亲孕前体重、胎龄对新生儿出生体重有显著影响。     

巨大儿、宫内发育迟缓儿的脐血胃泌素、生长激素水平变化

目的研究巨大儿、宫内发育迟缓(IUGR)患儿的发生与脐血中胃泌素(Gas)、生长激素(GH)的关系,以探讨内分泌环境对胎儿生长发育的影响。方法检测正常儿组(71名)、IUGR组(31例)和巨大儿组(28例)的脐血Gas、GH水平。结果正常儿组中,经择期剖宫产的研究对象与经阴式分娩的相比,脐血Gas水平显著降低(P<0.01),脐血GH水平明显升高(P<0.05);采用阴式分娩的研究对象中,IUGR患儿脐血GH水平显著高于正常儿,巨大儿脐血Gas水平显著低于正常儿。结论胎儿体重和分娩方式对脐血Gas和GH水平有影响。     

苏州市相城区桶装水与饮水机微生物污染状况调查

随着人们生活水平的提高,桶装饮用水以其纯净、方便的特点走进千家万户,饮水机随之普及。然而饮水机对桶装饮用水的二次污染已成为一种新的健康隐患。为保障消费者能饮用安全卫生的纯净水,指导消费者科学卫生地使用饮水机,于2005年6～9月对苏州市相城区部分桶装饮水机内纯净水的微生物进行了抽检,现将结果报告如下。     

巨大儿、宫内发育迟缓儿的脐血胃泌素、生长激素水平变化

目的 研究巨大儿、宫内发育迟缓（IUGR）患儿的发生与脐血中胃泌素（Gas）、生长激素（GH）的关系,以探讨内分泌环境对胎儿生长发育的影响.方法 检测正常儿组（71名）、IUGR组（31例）和巨大儿组（28例）的脐血Gas、GH水平.结果 正常儿组中,经择期剖宫产的研究对象与经阴式分娩的相比,脐血Gas水平显著降低（P〈0.01）,脐血GH水平明显升高（P〈0.05）;采用阴式分娩的研究对象中,IUGR患儿脐血GH水平显著高于正常儿,巨大儿脐血Gas水平显著低于正常儿.结论 胎儿体重和分娩方式对脐血Gas和GH水平有影响.