昆山市2012年餐饮食品安全风险评估及对策研究

目的 科学分析评估昆山市餐饮食品安全水平,及时发现餐饮食品安全隐患,落实有效的餐饮食品安全监管措施.方法 组织开展餐饮食品安全状况调查,通过随机调查、现场访谈和回顾性流行病学等方法,全面调查分析昆山市餐饮食品安全目前存在的主要风险点.结果 集体食堂、集体用餐配送单位、中小型餐饮饭店和小吃店,6～10月份,玉山镇、开发区以及周边区域,糕点点心、米面制品和学校桶装饮用水,生熟混放,五专不全,冷藏设备无测温装置,食品原料索证等环节是餐饮食品安全的主要风险点.结论 针对以上风险点,建议落实严格许可、专项整治、示范引领、加强培训和广泛宣传等5项举措,全面加强餐饮食品安全监管工作,切实降低餐饮食品安全风险.     

处罚文书常用送达方式存在的问题和对策探讨

卫生监督的一项重要职能就是卫生行政执法,卫生行政执法处罚文书就是卫生行政机关依法进行行政处罚的法律凭证,而在处罚程序中发生法律效力是以卫生行政处罚决定书送达当事人为前提的.<中华人民共和国行政处罚法>和<卫生行政处罚程序>中都规定了行政处罚的3种程序:简易程序、一般程序、听证程序.除简易程序只对当事人送达当场处罚决定书外,其他二种程序都规定在行政处罚决定之前都要对当事人先行告知,这样对卫生行政机关来说一次行政处罚就要进行二次送达卫生行政处罚文书,分别为卫生行政处罚告知书(听证告知书)和卫生行政处罚决定书,对当事人而言就是二次签收卫生行政处罚文书.     

食用冰块制作的卫生学调查

近年来,在餐厅、酒吧、日本料理店饮用洋酒和可乐时加入冰块已成为时尚．而冰块多系由生水直接加工制作,缺乏严格的制作要求。为了解我市冰块制作的卫生质量,我们于１９９８年７月至１９９９年１０月对５６户制作和使用冰块的单位进行了卫生学调查．发现存在一定隐患。１内容与方法１．１参照冷饮生产区生现范,对冰块制作单位逐户调查环境卫生、原料卫生、加工运输卫生、个人卫生、成品贮藏卫生和销售卫生共六项内容。１．２在每个单位上午生产时和晚上结束时各采集１份冰块样品,枪测菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌和溶血性链…     

昆山市重大活动食品卫生监督的问题与对策

1997年起，昆山市每年都有多次重大的政治、经济、文化活动，在我国党和国家领导人视察、外国首脑访问，国际国内重要交流、大型旅游和学生高考等活动中，政府都要求卫生行政部门对饮食安全确保万无一失。2002年1月，卫生部在《全国卫生监督机构工作规范》中简要提及了重大活动食品卫生监督的有关方法，2006年2月印发了《重大活动食品卫生监督规范》，但是，食品“从农田到餐桌”环节繁多，情况复杂，仅靠一个部门，一次现场监督监测难以确保安全。近5年来，重大活动期间的食品卫生监督与保障工作日趋繁重，为了降低重大活动发生食物中毒的风险性，我们实行了“重大活动食品卫生监督与保障登记备案制”，明确卫生行政部门与承办单位的职责，探讨食品安全保障的对策。     

罚没食品依据和处理方法的探讨

在食品卫生监督过程中,经常发现"违法食品",多数采取当场没收、封存等控制措施,但对"违法食品"应如何进行处理,特别是一些因标志及证照原因造成食品违法而其内在质量良好的食品是否应当罚没、罚没后如何处理,情况比较复杂,根据我们的工作体会,进行如下探讨.     

饮用纯净水企业卫生设施调查及质量保证对策

随着人们卫生需求质量的提高 ,瓶装饮用纯净水已从城市进入乡镇并逐步进入农村家庭 ,特别是学校和幼托机构 ,为了解卫生基础设施对产品质量的影响 ,我们和台资纯水设备生产企业昆山总馨机械有限公司的技术人员于2 0 0 0年 2～ 7月对我市饮用纯净水生产企业卫生基础设施进行了调查 ,发现良好的卫生基础设施和严格的操作规程是保证产品卫生质量的关键。1　调查对象和方法1 1　对象　市饮用纯净水生产企业 30户。1 2　方法1 2 1　现场情况　按ＧＢ1732 4- 1998附录Ａ“瓶装饮用纯净水卫生导则”和饮用纯净水技术资料 (美国 )预先拟定调查表 ,…     

昆山市卫生监督层级管理模式与实践

市镇两级卫生监督机构在管理、技术及服务三个方面划分职责和权利。实行垂直化层级管理,按层级采取科学合理的分工,上下联动,各负其责,是全面提高市镇两级卫生监督水平的关键。     

昆山市卫生监督人员学历变化情况分析

目的:对昆山市卫生监督人员学历水平和专业变动情况进行调查分析,了解昆山市卫生监督人员接受在职教育情况。方法:设计卫生监督机构人员调查表,对昆山市卫生监督机构所有从业人员的专业和学历情况进行调查。结果:昆山市卫生监督人员从进入机构到2012年期间,通过在职教育,大专以上学历水平所占比例从82.52%提升至93.70%,本科以上学历水平所占比例从54.55%增加至75.52%;拥有3个专业学历的人员占50.35%,具有2个专业学历的占41.96%;发生专业变动的人员占34.97%。结论:通过在职教育,卫生监督人员整体学历水平得到明显提升。