某些饮食业的食用油及其加热产物中多环芳烃的分析

用薄层扫描法对餐馆的厨房,萨其马工场及油条店的食用油及其加热产物中的多环芳烃作了分析,结果表明这三个饮食业中的所有样品均含有苯并[a]芘,二苯并[a,h]蒽,苯并[a]蒽,二苯并[a,b]蒽及苯并[e]芘等五种多环芳烃,且其样品中的含量均按食用油烟雾>加温后油>未加温油的顺序排列。     

小心，超美味食品带来的陷阱

人们在争先追捧冰淇淋、巧克力、奶油蛋糕、方便面、薯片等同时，往往忽视了这些美味食品带来的危害陷阱——氢化植物油。     

莫用塑料袋盛放高温和煎炸食品

2008年6月1日起。我国开始实行“限塑令”。从宏观意义看，这有益于保护环境，维持生态平衡，从微观角度来讲，则可减少对人民群众健康的危害。     

丙烯酰胺对黑腹果蝇寿命及SOD和MDA的影响

目的 研究丙烯酰胺(acrylamide)对黑腹果蝇寿命及抗氧化系统的影响.方法 经口喂饲果蝇不同浓度丙烯酰胺,通过急性毒性试验测定丙烯酰胺半数致死浓度(median lethal dose,LC50),采用生存实验记录果蝇寿命,测定丙烯酰胺不同染毒浓度和时间果蝇体内超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)活性及丙二醛(maleic dialdehyde,MDA)含量.结果 急性毒性试验中,在95%置信度下丙烯酰胺溶液对雌性果蝇的LC50为201.00±24.68 mg/L,对雄性的LC50为20.00±1.21 mg/L.生存试验中染毒后各剂量组雌雄果蝇半数死亡时间、平均寿命及平均最高寿命与对照组相比均缩短(P＜0.05或P＜0.01),呈现明显的剂量-反应关系.不同浓度染毒组雌雄果蝇在不同染毒时间与对照组相比,SOD活性显著降低(P＜0.05);MDA含量显著升高(P＜0.05),存在剂量-反应关系.结论 丙烯酰胺可促进果蝇体内脂质过氧化反应、破坏果蝇体内抗氧化系统的平衡,可能是果蝇寿命缩短的原因之一.     

食用油及其加热产物对果蝇寿命的影响

[目的]研究食用油及其加热产物(烹调油烟和烹调剩油)对果蝇寿命的影响。[方法]采用OrengonK野生型黑腹果蝇,分别喂饲含有烹调油烟、烹调剩油和未加热食用油(浓度分别为0.67%、2.00%和6.00%)的培养基,隔天计数果蝇的死亡数,直至果蝇全部死亡。[结果]染毒组雌雄果蝇半数死亡时间(LT50)与对照组比较,分别缩短了10~37d和1~24d;平均寿命(MLS)分别缩短了9~30d和2~23d;平均最高寿命(MMLS)分别缩短了16~44d和5~33d;除雄性0.67%油烟组外,染毒组的MLS和MMLS均显著低于对照组(P<0.01或P<0.05)。[结论]食用油加热产物有明显缩短果蝇寿命的作用。     

胭脂红对3T3细胞DNA损伤的SCGE检测

目的研究人工合成偶氮类色素胭脂红对体外培养小鼠胚胎成纤维细胞株（NIH3T3）DNA的损伤作用。方法单层培养的3T3细胞中加入不同浓度胭脂红培养4 h,用碱性单细胞凝胶电泳技术（single cell gel elec-trophoresis,SCGE）检测3T3细胞DNA的单链断裂（single-strand breaks,SSBs）情况。结果各染毒组彗星细胞率、彗星细胞的尾长、尾部DNA含量及尾矩与胭脂红浓度正相关,呈剂量-反应关系。结论胭脂红对体外培养3T3细胞DNA具有损伤作用,浓度越大,损伤越严重。     

胭脂红对3T3细胞DNA损伤的SCGE检测

目的 研究人工合成偶氮类色素胭脂红对体外培养小鼠胚胎成纤维细胞株(NIH3T3)DNA的损伤作用.方法 单层培养的3T3细胞中加入不同浓度胭脂红培养4 h,用碱性单细胞凝胶电泳技术(single cell gel electrophoresis, SCGE)检测3T3细胞DNA的单链断裂(single-strand breaks,SSBs)情况.结果 各染毒组彗星细胞率、彗星细胞的尾长、尾部DNA含量及尾矩与胭脂红浓度正相关,呈剂量-反应关系.结论 胭脂红对体外培养3T3细胞DNA具有损伤作用,浓度越大,损伤越严重.     

上海市虹口区11所地段医院调查分析

对上海市虹口区１１所地段医院的现状做了较全面的调查分析。通过调查表明：１１所地段医院都存在着人才流失、卫生技术人员年龄、职称、学历等结构不合理现象，设备条件差，经济效益低。认为地段医院是城市初级卫生保健的一个重要组成部分，各级领导应认真解决地段医院人才缺乏的问题，提倡地段医院医疗人员分片包干，面向家庭医疗保健服务，充分发挥地段医院初级卫生保健功能。     

DBP、DOP对小鼠的联合遗传毒性

目的：采用微核试验和精子头部畸形试验研究邻苯二甲酸二丁酯（DBP）、邻苯二甲酸二辛酯（DOP）对小鼠的联合遗传毒性。方法：（1）微核试验：试验用昆明种小鼠50只，雌雄各半，体重18－22g，随机分为5组，每组10只。各组每天灌胃一次，连续5d，最后一次染毒后6h处死动物，取胸骨骨髓按常规方法制片。观察嗜多染红细胞的微核细胞率（‰）。（2）精子头部畸形试验：48只雄性小鼠，体重25－30g，分组及染毒剂量（以单次染毒剂量计）同微核试验。连续灌胃5d，第一次染毒后35d处死动物。分离两侧附睾置1ml生理盐水中，剪碎，吸管吹吸5－6次，使精子充分游离，滤去组织碎片，用1％Eosin Y染色30min，涂片高倍镜检。每只小鼠观察1000个完整无重叠精子，计数不同类型的畸形精子数目，计算精子畸形率（‰）及畸形精子类型构成比。结果：低剂量组（0．033g/kg)、中剂量组（0．33g/kg)和高剂量组（3．3g/kg)的微核率分别为1．74‰、5．42‰、4．88‰，其中高剂量组和中剂量组的微核率均显著高于对照组；低剂量组、中剂量组和高剂量组精子畸形率分别为3．74％、5．69％、6．32％，与对照组相比均有显著性差异。结论：微核试验结果显示，DBP、DOP能引起染色体丢失或断裂等染色体畸变。精子头部畸形试验结果表明，DBP、DOP可穿透血睾屏障作用于生殖细胞，干扰正常的生精过程。由于精子头部畸形基本不影响受孕能力，因而其对后代的潜在危害性可能更为严重。     

超高效液相色谱-串联质谱法同时检测尿中三聚氰胺及其同系物

目的采用超高效液相色谱-串联质谱法建立同时检测尿中三聚氰胺(melamine, MEL)及其同系物三聚氰酸二酰胺(ammeline, AMN)、三聚氰酸一酰胺(ammelide, AMD)和三聚氰酸(cyanuric acid, CYA)的方法。方法尿样加入内标后,经乙腈涡旋混匀,超声提取、离心,分别采用混合型阳离子交换或混合型阴离子交换固相萃取柱富集,经5%氨化甲醇或2%甲酸甲醇洗脱,40℃下氮气吹干,复溶混合后经Amide色谱柱(2.1 mm×100 mm, 1.7μm)分离,串联质谱仪在正负离子同时扫描模式下定性定量分析。结果三聚氰胺及其同系物的色谱峰均达到基线分离,峰型较好。MEL、AMN、AMD及CYA的检出限分别为0.03、0.04、0.04及0.05 ng/mL,定量限分别为0.11、0.12、0.14和0.15 ng/mL,基质加标样(浓度为0.2、5、50和200 ng/mL)的回收率为94.6%～106.5%,日内精密度为0.73%～8.34%,日间精密度均小于6.80%(n=6)。AMD和CYA在低浓度时主要表现为基质增强效应,而AMN随着浓度的增加呈现出基质抑制...