马铃薯有助于控制体重

最新《中国居民膳食指南》倡导人们多吃蔬菜水果，适当增加薯类的摄入,每周吃5次左右，每次摄入50-100克。马铃薯是我国常见薯类之一。它同时具有谷类和蔬菜的特性,所提供的营养比普通主食多。     

职业压力与男性警察血三酰甘油水平的相关性研究

目的 探索职业压力与男性警察血三酰甘油（triglyceride,TG）的关系,为男性警察高三酰甘油血症（hypertriglyceridemia,HTG）的预防提供依据。方法 从Dryad数据库中提取意大利一警察部队男性警察前瞻性队列研究的相关数据进行二次分析,2009至2014年的5年时间里通过要求-控制-支持（demand control support,DCS）模型评估职业压力大小,于2009年1月和2014年1月分别测量TG、高密度脂蛋白胆固醇（high density lipoprotein cholesterol,HDL-C）、空腹血糖、体质量指数、腰围。通过多元线性回归分析职业压力与TG的关系。使用阈值效应分析职业压力对TG影响的阈值。结果 该研究共纳入男性警察199名,经过5年的随访,7名确诊HTG,其中高职业压力组有6名（发病率8.45%）,与中低职业压力组1名（发病率0.78%）相比,差异有统计学意义（P <0.01）;在校正年龄、失眠、吸烟、基线肥胖、基线TG、基线HDL-C后,随职业压力等级的增加,TG逐步增加的趋势具有统计学意义（趋势性检验P <...     

冰淇淋 让味蕾跳舞的美味

炎炎夏日里，香醇的冰淇淋混合了奶香和入口即化的细致口感，瞬间就让我们的味蕾跳起欢快的舞蹈，而心情也变得愉快。冰淇淋是以乳品、蛋品、甜味料、食用油脂、饮用水等为主要原料，加入适量的香料、稳定剂、着色剂、乳化剂等食品添加剂，经过混合杀菌、均质、注模、冻结（或轻度冻结）等工艺制成的冷冻饮品。它含有人体所必需的多种维生素、氨基酸、钙、蛋白质、脂肪等，食用后易于消化吸收。     

锰对大鼠脑线粒体能量代谢及氧化损伤影响

目的 通过N-乙酰半胱氨酸(NAC)干预研究锰对大鼠脑纹状体和皮质线粒体能量代谢和氧化损伤的影响.方法 Wistar大鼠24只.按体重随机分成3组:对照组、MnCl2组、NAC预处理组,连续染毒21 d.取大鼠脑纹状体和皮质,梯度离心获得线粒体,测量顺乌头酸酶、线粒体复合体Ⅰ活性,丙二醛(MDA)、还原型谷胱甘肽(GSH)含量和线粒体膜电位.结果 与对照组比较,MnCl2组顺乌头酸酶[(18.64 nmol/(min.mg pro)]线粒体复合体Ⅰ((48.92nmol/(min.mg pro)]的活性显著降低;MDA含量[37.98nmol/(g pro)]显著升高,GSH含量(3.99μmol/(g pro)]显著降低;线粒体膜电位(荧光强度为25.54)显著降低(P＜0.05).与MnCl2组比较,NAC预处理组顺乌头酸酶[(22.95nmol/(min.mg pro))、线粒体复合体Ⅰ[(66.89nmol/(min.mg pro)]的活性显著升高;MDA含量[(31.44 nmol/(g pro)]显著降低,GSH含量(5.56μmol(g pro)]显著升高;线粒体膜电位(荧光强度为37.71)显著升高(P＜0.05).结论 锰可导致大鼠脑线粒体能量代谢障碍和氧化损伤;NAC预处理能有效预防锰所致大鼠脑线粒体能量代谢障碍和氧化损伤.     

木瓜,吃出营养

木瓜，生吃更营养 木瓜素有“百益之果”“水果之王”“万寿瓜”等美称。其含90％的水分，5％～6％的糖，少量的酒石酸、枸橼酸、苹果酸、木瓜苷、木瓜碱等。虽然木瓜的吃法很多，但相对而言，生吃、做水果沙拉、榨木瓜汁、凉拌青木瓜等，比熟食更有营养。生木瓜搭配肉类一起吃，其含有的木瓜蛋白酶则是良好的蛋白质分解酶，可以帮助人体分解肉类蛋白质，促进消化。     

应用于膳食模式研究的简化膳食频率问卷信度和效度评价

目的评价应用于膳食模式研究的简化膳食频率问卷的信度和效度。方法对94名40～80岁上海市社区居民进行了两次简化膳食频率问卷(FFQ25)、一次完整膳食频率问卷(FFQ146)和一次3d24h膳食纪录(DR)的调查。FFQ25的重测信度以间隔2 w的两次食物摄入量比较和相关系数进行评价。FFQ25的效度以FFQ25与FFQ146、FFQ25与DR的食物摄入量和膳食模式分析结果进行评价。结果前后两次FFQ25的食物摄入量差别无统计学意义(P>0.05),相关系数在0.56～0.87(P<0.01)。FFQ25与FFQ146、DR食物摄入量的相关系数为0.31～0.72(P<0.01),膳食模式因子负荷相关系数为0.54～0.77(P<0.01)。膳食模式因子积分的Bland-Altman分析表明FFQ25与FFQ146、FFQ25与DR的因子积分具有较好的一致性。结论 FFQ25具有较好的重测信度和膳食模式分析效度,且简单方便,可用于调查城市中老年人群的膳食模式研究。     

低胆固醇饮食，健康“心”选择

“未来20年，中国140岁以上人群患五大慢性非传染性疾病的人数将成倍培长；中国每年死亡者中，80％是慢性疾病所致，慢性疾病在中国已经提前井喷。”     

非酒精性脂肪肝与代谢综合征关系的研究

目的分析无糖尿病（DM）史的非酒精性脂肪性肝（NAFL）患者糖代谢异常及代谢综合征（MS）的伴随情况，探讨NAFL与MS的关系。方法测量NAFL组（118例）和对照组（56例）的形体参数、血压、血脂谱、OGTT等，MS采用NCEP-ATPⅢ定义。结果NAFL组糖代谢异常的比率达43．2％，明显高于对照组12．5％（P〈0．01）。NAFL组中MS伴有率明显高于对照组（31．4％VS5．4％，P=0．000）。Logistic回归分析显示2hPG、NAFL、肥胖家族史是MS的独立危险因素。以NAFL取代MS五个组分中的任何一个后，与原诊断定义相比一致性均很高（Kappa值均〉0．6，P〈0．0001）。结论无DM病史的NAFL患者糖代谢异常的比率、MS的伴有率明显增高。NAFL可以作为MS组成成分之一。     

腹膜溶质转运特性对腹膜透析患者营养指标的影响

目的 探讨阶段变化护理干预模式提高血液透析（HD）患者液体摄入依从性的中期效果。方法 将58例液体摄入不依从的HD患者随机分为干预组（30例）和对照组（28例）。干预组实施以阶段变化理论为指导的为期3个月的护理干预,对照组仅接受常规护理。干预结束随访3个月,评价干预第6个月HD患者的液体摄入依从性。结果 干预后干预组患者透析间期体重增长与干体重的比值、液体摄入量及不依从天数显著低于对照组（均P〈0．01）;依从程度显著高于对照组（P〈0．01）;患者的液体摄入依从行为所处阶段显著高于对照组（P〈0．01）。结论 以阶段变化理论为指导,实施有关HD患者液体摄入控制的教育,可提高患者液体摄入依从性,建立合理的液体控制行为．将透析间期体重增长控制在理想范围。     

营养不是食疗 更不是偏方治病

中国历来有“医食同源”“药食同源”的理论,人们在采集食物的过程中,经过不断尝试逐渐得出了食物也可以治病的认识,认为有很多东西既是食物又是药物。而这些东西在中医上的一些记载也为食疗提供了重要的理论依据和素材来源。卫计委曾经公布过包含87种食物的“药食两用物品名单”。这至少表明了并不是所有食物都能治病,有一定药效的仅是一小部分。纵观这个名单,既包括我们日常食用的大枣、山药、刀豆、赤小豆、黑芝麻．也包括很多人从来没有接触过的蝮蛇、乌梢蛇、鲜白茅根、黄芥子、代代花。