性别对西门塔尔牛不同部位肉质特性影响的研究

为了分析评价性别对西门塔尔牛不同部位肉质差异化特征的影响。本实验选择同一营养条件下,24月龄健康西门塔尔牛进行屠宰,采集背最长肌、冈下肌、股二头肌三个部位,进行肉质性状(失水率、剪切力、蒸煮损失率、色度、pH)、营养品质(脂肪、蛋白质、水分、氨基酸)、安全性等方面的检测对比分析。结果表明:西门塔尔公牛与母牛的股二头肌剪切力值、亮度值差异显著(P<0.05),背最长肌失水率之间差异显著(P<0.05),冈下肌红色度值之间差异极显著(P<0.01),冈下肌脂肪含量之间差异显著(P<0.05);公牛与母牛EAA/TAA%、EAA/NEAA%差异不显著(P>0.05),鲜味和甜味氨基酸占总氨基酸含量达50.14%和48.70%;公牛背最长肌硬度、弹性、粘着性、咀嚼性指标数值均低于母牛,回复性指标数值高于母牛。说明24月龄西门塔尔母牛肉品肉质性状及食用品质均优于公牛,且肉品安全性达到绿色食品的生产要求。     

新疆肉牛产业研究现状与发展趋势

本文通过对新疆养牛业的发展现状入手,分析新疆肉牛产业研究现状及存在的问题,进而研究其未来的发展趋势,为新疆肉牛产业的发展提供科学依据.     

新疆伊犁州直不同品种草原放牧淘汰母牛体尺、屠宰性能的研究

为了解新疆伊犁州直草原放牧淘汰母牛的体尺和屠宰情况,在新疆伊犁巴口香实业有限责任公司屠宰场选取不同品种、6岁以上淘汰母牛进行体尺和屠宰测定,对体尺进行多重比较和相关分析,对屠宰测定数据进行多重比较.结论:新疆褐牛较土种牛、西门塔尔及荷斯坦母牛的屠宰率高,其屠宰率为40.83%;净肉率也高,其净肉率为52.91%;胴体重达242.2+4.57kg,骨肉比为1:3.380在全天然放牧条件下,采用直接屠宰,新疆褐牛其经济效益要比其他几个品种淘汰母牛好.     

不同气体配比对气调包装牛肉保鲜效果的影响

研究不同气体配比对冷鲜气调包装牛肉保鲜效果影响,筛选牛肉气调保鲜技术.[方法]实验采用气调保鲜技术对生鲜冷却牛肉进行气调保鲜包装,通过控制N2、O2、CO、CO2等气体组分,研究不同气体组分对生鲜冷却牛肉pH值、卫生指标和肉色货架期等生鲜品质的影响,结合牛肉肉色值与计算机视觉图像分析技术,参考菌落总数、挥发性盐基氮(TVB-N)、pH值等肉质评价指标,分析评价牛肉保鲜效果.结果:高氧气调包装与含CO气调包装均具有延长牛肉保鲜期的功效.[结果]确定了基于CIE Lab模型的新鲜牛肉的颜色特征值,通过筛选获得2个牛肉抑菌护色最优气体组合,适宜的气调参数是O2∶CO2为80％∶20％和CO∶ CO2为1％∶99％.[结论]本试验条件下,气调包装的气体构成二元组分优于三元组分,气调包装牛肉保鲜期可达27 d,筛选配方可使牛肉保鲜期延长至33 d.     

肉牛犊牛早期断奶技术的研究进展和几点经验

科学的犊牛早期断奶技术能极大的提高犊牛培育质量和效率。本文主要对犊牛早期断奶技术的应用意义、研究进展、技术要点等几个方面的内容结合笔者的相关研究以及该技术在伊犁河谷地区的应用经验进行了归纳和整理,以期为今后的犊牛培育提供参考。     

不同水解血粉对反刍动物瘤胃消化代谢的影响

选取5只装有永久性瘤胃瘘管及十二指肠瘘管的绵羊,整个实验期间饲喂相同的基础日粮。整个研究共分三期:依次向基础日粮中添加干血粉、酶解血粉和酸解血粉,其添加量都为精料的8%。同时采集瘤胃液和十二指肠食糜,研究其对绵羊瘤胃消化代谢的影响。结果表明:和对照组相比,酶解血粉显著提高了瘤胃的肽含量和菌体蛋白的产量(P<0.05);酸解血粉显著提高了瘤胃氨氮浓度(P<0.05)。由此说明,酶解血粉能够改善瘤胃的蛋白质降解,提高肽的吸收和菌体蛋白产量。     

急性肺损伤行肺保护性通气加乌司他丁静滴的临床效果

目的评价急性肺损伤肺保护性通气加乌司他丁干预改善肺呼吸功能,降低病死率的作用。方法76例急性肺损伤(ALI)患者随机分为肺保护性通气组(对照组n=37)和肺保护性通气加乌司他丁干预组(实验组n=39),实验组予乌司他丁20万U加入生理盐水100 ml静滴,每天2次,6天为一疗程。观察两组间生命体征、HR、平均动脉压、血气等改变,统计住院期间ICU病死率。结果实验组乌司他丁治疗后,肺损伤得到控制者28例(71.79%),与对照组的17例(45.94%)比较有显著性差异(P<0.05)。实验组HR明显下降,PaO2上升,PaO2/FiO2显著上升,与对照组比较,有非常显著性差异(P<0.01)。住院中ICU病死率实验组为25.64%,与对照组的59.45%比较,也有非常显著性差异(P<0.01)。结论乌司他丁对急性肺损伤肺保护性通气具有改善肺功能作用,并可降低住院病死率。