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樟茶鸭子1954年,川菜名厨范俊康随同周总理赴日内瓦,曾以樟茶鸭子宴客。著名喜剧大师卓别林吃过之后,称之为“世界难得的美味”,还请求周总理让他带一只回去与家人共烹。此事不胫而走,一时传为美谈,樟茶鸭子的菜名也随而远播海外。 相似文献
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神仙鸭子 “神仙鸭子”为孔府的传统名菜,相传始于孔子七十四代孙(孔繁坡)时期。当时孔繁坡任山西同州知府时,府内厨师以鸭子出骨,加调料人碗加盖,上笼蒸制而成。肉质酥烂,香气浓郁,滋味鲜美著称。孔繁坡品尝后,觉得此菜制法不一般,上笼蒸制以点香三炷烧尽为度,滋味鲜美可胜它菜,故取名为神仙鸭子。这道颇具传奇色彩的菜,还有一种说法是,一天山东巡抚拜访孔府,点名要吃鸭子,厨师们为了掌握烹调火候,点香滴水以计算时间。当鸭子烤好后,正是香滴尽水滴完之时,巡抚大喜日:“汝等如有神助。”后来这道菜被称为“神仙鸭子”。据说清宫御膳的“神仙鸭子”亦是依照孔府制作而成的,其制法如下: 相似文献
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