751名抗震救灾官兵营养和健康状况调查

目的了解驻茂县抗震救灾部队膳食营养和健康状况,为改善后勤保障提供依据。方法气候和地理环境资料由茂县气象局提供,采用回顾法调查救灾官兵膳食和营养素的摄入情况,以生活观察法调查官兵的能量消耗情况,利用《疲劳自觉症状调查表》调查官兵的疲劳状况。结果气候和地理环境特点是温差大、海拔高;灾区食物供应种类少;救灾官兵维生素A、B1、B2和钙摄入量明显不足,能量、蛋白质和烟酸摄入量达不到军人营养素供给量标准的要求,有某些维生素缺乏症的表现;能量消耗量为16.5MJ/d;救灾官兵体质量减轻,部分官兵出现过度疲劳症状。结论抗震救灾官兵存在微量营养素摄入不足和过度疲劳现象,需要及时纠正。     

大鼠模拟晕船适应过程中体内铁、锌含量的变化

目的 观察大鼠模拟晕船适应过程中血浆、脑、肾和肝中铁锌的变化。方法 动物通过模拟晕船刺激,利用异食癖观察动物晕船表现,筛选出晕船易感大鼠36只,再按数字表法随机分为对照组(n=12)与模拟晕船组(n=24),模拟晕船组大鼠用模拟晕船装置变速刺激3 h/d,分别于模拟晕船刺激后第1、3、7、21天断头处死,取血浆和内脏,采用原子吸收火焰法检测铁锌的含量。结果 血浆和脑中铁含量晕船发生后均下降,尤其是晕船刺激第1天显著低于对照组,脑中锌含量在晕船刺激第1天明显低于对照组。结论 晕船刚开始时大鼠血浆中铁及脑中铁锌含量显著降低。     

四川茂县土门乡低血压现况调查及影响因素分析

目的:了解茂县农村居民低血压患病情况,探讨低血压的危险因素。方法:利用在茂县抽样调查的人群资料,进行低血压的横断面研究。10～14岁儿童低血压标准为:收缩压(SBP)≤80 mmHg（1 mmHg=0.133 kPa）或者舒张压(DBP)≤50 mmHg,15岁以上低血压标准为:SBP≤90 mmHg或者 DBP≤60 mmHg。结果:男性和女性的低血压患病率分别为8.2%和12.2%。从低年龄组到高年龄组(10岁～、20岁～、40岁～、60岁～),低血压的患病率分别为17.3%、12.3%、4.8%、5.5%。Logistic 回归分析显示,年龄(OR=0.566,95%CI 0.406~0.789)、性别(OR=1.999,95%CI 1.171~3.411)和民族(OR=6.967,95%CI 2.322~20.905)与低血压状态相关。结论:低年龄组人群是低血压的高发人群,女性和非羌族人群在当地可能是易患人群,这为进一步探索低血压的病因提供了线索。     

加速度暴露后发生晕动病与未发生晕动病人群血清微量元素分析

目的分析加速度暴露后发生晕动病与未发生晕动病人群的血清微量元素的变化特点。方法运用六自由度舰船运动模拟装置对60名受试对象进行加速度暴露。根据暴露后是否出现恶心、呕吐症状将受试者分为晕动病组和无晕动病组。采用电感耦合等离子体发射光谱法测定加速度暴露前后两组受试者血清微量元素的含量,采用放免法或高效液相-电化学法检测血液中皮质醇、肾上腺素含量。结果加速度暴露前2组人群所有检测出的微量元素、应激激素含量间差异均没有统计学意义;与自身暴露前相比,暴露后无晕动病组人群血清铜、锶和锰的含量升高,而晕动病组没有统计学差异;晕动病组人群血清锌的含量较暴露前降低了19.7%(P<0.01),而无晕动病组没有明显变化;暴露后晕动病组与无晕动病组的血清铁含量相比降低了17.1%(P<0.05);加速度暴露后所有受试者血清皮质醇和肾上腺素含量均升高,但2组之间差异没有统计学意义。结论加速度暴露造成的血清铜、锶和锰含量上升以及血清锌、铁含量降低可能与晕动病有关。     

加速度暴露对人体血清代谢物、应激激素和胃肠道调节因子含量的影响CSCD

目的：运用代谢组学技术和放射免疫技术,观察加速度暴露对人体血液代谢物、应激激素和抵抗素、瘦素等胃肠道调节因子的含量影响,为阐明晕动病胃肠道症状的发生机制提供新的线索。方法运用六自由度舰船运动模拟装置对招募到的60名大学生进行加速度暴露15 min,采用格瑞比尔评分法进行晕动病严重程度评分,采用气相色谱法耦合飞行时间质谱分析（ GC-TOF／MS）技术检测血液代谢物的水平,运用放免法、ELISA等技术检测血液糖皮质激素、肾上腺素、精氨酸加压素、胰岛素和抵抗素、瘦素等的含量。结果（1）晕动病发生率为72％;（2）加速度暴露可以引起受试者血清代谢物含量发生明显变化,其中葡萄糖和N-月桂酸含量明显升高,L-丝氨酸,L-苏氨酸明显下降（P＜0．05）;（3）加速度暴露可导致血清胰岛素下降[暴露前（21．03±6．78）mIU／L,暴露后（14．97±2．94）mIU／L],胰高血糖素、糖皮质激素、肾上腺素、精氨酸加压素升高[暴露前分别为（18．06±5．72） ng／L、（212．88±61．37）μg／L、（88．41±35．72）ng／L、（10．80±7．30）ng／L,暴露后分别为（20．40±5．48）ng／L、（293．34±50．91）μg／L、（132．83±67．25）ng／L、（51．35±8．24）ng／L]（P＜0．05或P＜0．001）;（4）加速度暴露可引起肠抑胃肽、瘦素和血清抵抗素水平明显降低,胃饥饿素水平明显升高[暴露前分别为（170．34±82．64）nmol／L、（744．03±438．46）μg／L、（6687．96±3289．18）μg／L、（136．43±74．75）ng／L,暴露后分别为（41．05±17．91） nmol／L、（409．95±347．95）μg／L、（2615．56±1345．61）μg／L、（210．85±109．01） ng／L]（ P＜0．05或P＜0．001）。结论加速度暴露可以引起机体发生应激反应,导致血清应激激素水平和部分胃肠道调节因子以及代谢物含量明显变化。     

海军潜艇某部艇员膳食营养调查与评价

目的 了解海军某部潜艇艇员的膳食营养状况，为指导部队合理膳食及制定新的食物定量标准提供依据。方法 在潜艇停靠码头期间，选取某部潜艇艇员100名作为调查对象。共发放调查问卷100份，回收有效问卷96份，问卷有效率为96.0%。采用称量法进行连续4 d的膳食调查，采用24 h生活观察法计算艇员每日能量消耗情况；检测艇员BMI及体脂率，通过问卷调查了解官兵常见营养缺乏症状及对伙食供应的建议。结果 被调查潜艇艇员粮食、大豆、蔬菜、禽肉、牛奶、鱼虾等食物摄入不足，畜肉、植物油摄入过量；每人每日摄入能量高于军队标准且能满足能量消耗需要，蛋白质和脂肪供能比过高，碳水化合物供能比偏低；钠、铁、磷、维生素E等摄入过量，而碘、维生素A和B族维生素等摄入不足；被调查艇员中超重和肥胖者占46.8%（36/77），体脂率偏高和高者占48.1%（37/77）；眼睛发干、牙龈出血、口腔和舌溃疡等营养缺乏症状的发生率分别为26.0%（25/96）、22.9%（22/96）、19.8%（19/96）；水果、奶制品和牛羊肉为艇员建议增加供应食品的前3位。结论 该潜艇部队艇员膳食结构不合理，三大产能营养素供能比例不恰当，营养素摄入不均衡，建议调整优化膳食结构，改善饮食模式，以保障艇员健康。     

营养与食品卫生学教学改革与实践

随着社会和经济的发展,人们对营养与疾病的关系以及食品安全等问题越来越关注。为适应新的社会发展需求,培养具有解决实际问题能力的高素质医学人才,提高营养与食品卫生学的教学质量,对该课程的教学内容进行精炼和更新,使其更贴近社会,与时俱进。采用案例式、辩论式和现场教学等多种手段,充分发挥学员学习的主观能动性,同时对实践教学尝试实行新模式,采用研究型实验教学方法,进一步提升学员的创新精神和科研能力。     

泛酸钙、吡哆醛、叶酸及生物素对热暴露果蝇的保护作用

目的：观察泛酸钙、吡哆醛、叶酸及生物素四种维生素对热暴露环境下果蝇的平均生存时间的影响，探索其对果蝇保护作用的可能机制。方法：以果蝇为热暴露动物模型，３６．５℃为热暴露温度，观察高、中、低剂量上述维生素干预下的果蝇的平均生存时间。同时进行ＳＤＳ－ＰＡＧＥ电泳测定相应的热应激蛋白（ＨＳＰ７０）含量。结果：除吡哆醛外，其余的维生素均有一种或几种剂量能显著延长热暴露果蝇的平均生存时间和ＨＳＰ７０的含量。     

营养素中药合剂对小鼠抗疲劳作用及其机理研究

目的 :探讨营养素中药合剂抗疲劳的作用及其作用机制 ,为抗疲劳制剂研究提供实验依据。方法 :观察小鼠游泳时间、游泳后迷宫准确率和耐缺氧时间 ,以及游泳后血乳酸、乳酸脱氢酶、总抗氧化能力、丙二醛和肝糖原等变化。结果 :营养素中药合剂、营养素、生脉饮、兴奋剂、蒸馏水各组小鼠的平均游泳时间 (min)分别为 16 0± 31.39、12 8± 4 6 .0 1、14 2± 4 3.12、5 4± 2 8.2 3、80± 33.38,营养素中药合剂组明显高于其它组 ;各组小鼠游泳后走迷宫的平均次数分别为 8.70± 0 .95、7.5 0± 1.4 3、7.6 0± 1.4 3、3.0 0± 0 .82、3.6 0± 1.4 3,表明营养素中药合剂组走迷宫的准确率最高 ;各组小鼠总抗氧化能力 (U·mL- 1)分别为 12 .72± 0 .92、10 .91± 1.10、11.99± 1.5 0、10 .87± 1.83、10 .11± 0 .6 2 ,营养素中药合剂组也高于其它各组。此外 ,合剂组运动后乳酸堆积较少 ,MDA含量也最低。结论 :营养素中药合剂能使小鼠明显延长游泳时间、增加走迷宫的准确率 ,其作用机制可能与调节神经内分泌系统 ,降低血乳酸浓度及提高总抗氧化能力等有关     

乐果对雄性大鼠生殖系统及其胎鼠发育的影响

目的：为进一步观察长期摄入小剂量乐果对雄性大鼠生殖系统及其胎鼠发育的影响。方法：以12.50mg/Kg浓度的乐果灌胃断乳SD大鼠60只。结果：发现其血清睾酮（To)和间质细胞刺激素（LH）浓度明显降低（P＜0．001和P＜0．05）；睾丸碱酸性磷酸酶（ACP），乳酸脱氢酶（LDH）的活性明显抑制（P＜0．05）；睾丸部分曲精小管上皮层次有所减少，多为2层；上皮部分有变性；部分腔内成熟精子减少；胎鼠体重明显减小，并有短肢畸形和吸收胎。结论：长期摄入小剂量乐果对大鼠雄性生殖系统及其胎鼠发育有一定程度的危害。