辉县市部分熟肉制品中亚硝酸盐的检测

目的了解河南省辉县市市售熟肉制品是否存在安全隐患。方法在熟肉制品加工、销售市场随机采集8种熟肉制品120份样品进行检测和评价。结果28份样品中亚硝酸盐含量超标,超标率为23.33%。结论辉县市熟肉市场仍存在食品安全隐患,过量食用个别熟肉制品有发生亚硝酸盐中毒的可能性。