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51.
目的探讨抗性淀粉、脂肪和蛋白质对淀粉体外消化速度的影响。方法以抗性淀粉、脂肪和蛋白质为因素进行三因素三水平正交实验,参照Englyst建立的体外消化试验方法,测定240min内的10个时间点的还原糖释放率,绘制还原糖曲线图,比较各水平组合下还原糖释放率及释放指数的差异。结果正交实验各组合的还原糖水解速率有差异,方差分析显示随着抗性淀粉含量、脂肪含量的增加,各时间段的还原糖释放率显著下降(P<0.05),但蛋白质的影响不具有显著性。对2h还原糖释放指数影响最大的因素是脂肪,其次是抗性淀粉和蛋白质,使还原糖释放指数最高的组合是抗性淀粉占比例为0,脂肪占比例为0,蛋白质所占比例为20%。结论淀粉中添加抗性淀粉和脂肪可以显著降低淀粉的体外消化速度,蛋白质无此作用。 相似文献
52.
超市食品从业人员食品安全宣教效果评价 总被引:1,自引:0,他引:1
[目的]对超市从业人员开展食品安全知识宣教活动的效果进行评价,探讨以超市为平台开展食品安全知识宣教的可行性。[方法]对食品从业人员开展食品安全知识宣教活动,采用食品安全KAP调查问卷,于宣教前后分别进行问卷调查。[结果]宣教后超市食品从业人员食品安全知识总体知晓率由宣教前的55.2%提高到79.4%,差异有统计学意义(P﹤0.05)。认为食品安全知识宣教有意义、愿意提高自身相关知识者由宣教前的83.7%、80.0%分别提高到95.7%、93.2%,差异均有统计学意义(P﹤0.05)。食品安全方面的良好卫生行为形成率由宣教前的81.9%提高到96.6%,差异有统计学意义(P﹤0.05)。[结论]以超市为平台对超市食品从业人员开展食品安全知识宣教是一种经济有效的方式。 相似文献
53.
纳豆的保健作用及临床意义 总被引:2,自引:0,他引:2
纳豆作为日本的一种传统保健食品具有溶解血栓、抗高血压、抑制肿瘤、抗菌消毒及抗氧化等功能,本文综合了有关文献,就纳豆的保健作用及临床意义作了综述,以期为相关研究提供参考。 相似文献
54.
55.
56.
目的分析综合性医院感染的危险因素,为医院感染管理与控制提供依据。方法采用前瞻性和回顾性调查相结合的方法,对2007~2010年住院患者的医院感染情况进行分析。结果 111 251例中发生医院感染2843例(2.56%);医院感染部位以下呼吸道最为常见(34.61%),其次为上呼吸道(32.36%);主要易感因素为手术(17.67%)、恶性肿瘤(14.22%)、动静脉插管(13.49%)、泌尿道插管(11.76%)和糖尿病(8.34%)。结论了解医院感染的危险因素,加强对各种易感因素的监测有助于控制医院感染的发生。 相似文献
57.
58.
测定了我国7个地区共1012份产后1~6个月乳母乳汁钙镁含量,结果表明,产后12d 内乳汁钙含量为235±54μg/g,以产后第2及第3个月最高,分别为245±49和245±50μg/g:产后12d 内乳汁镁含量为260±6.8μg/g,产后1个月内呈下降趋势,以后随泌乳期延长而增加。乳汁中钙含量存在一定地区差异,而镁含量差异不明显.未发现乳汁中钙镁含量与乳母膳食中营养素的摄取量有关。 相似文献
59.
牛磺酸对维生素A致胎鼠中脑细胞分化抑制的保护作用 总被引:1,自引:0,他引:1
进一步探讨牛磺酸在神经细胞分化中的作用。方法;采用胎鼠中脑神经元细胞微团培养物的方法、观察牛磺酸对维生素A引起折神经细胞分化抑制是否具有保护作用。结果:同时加入牛磺酸和维生素A组微团细胞集落数要较单独加入维生素A的集落数多,而单独加入牛磺酸组微团集落数也多显微团之间的束状联接较多。 相似文献
60.