清泉寺矿泉水中矿物质与人群健康关系的研究

选择长期饮用清泉寺矿泉水的裂庄村(1432人)为观察组,对照组为泉头村(1350人),二组分别随机抽取1/4的人口,进行营养流行病学调查,包括膳食、饮水调查,饮水、食品和头发中矿物质分析,居民健康体检及死因回顾调查。同时探讨了饮水与心血管疾病,血红蛋白水平等健康因素的关系,认为观察组人群长期经饮水摄入相对高镁、高锰、高铁和低钠对健康有益。该矿泉水中镁、镁/钙比值及锰、铁、钠的浓度是适宜的。     

蜂王浆冻干粉对实验性高脂血症及血栓形成的影响

用蜂王浆冻干粉每日每公斤体重７００ｍｇ喂饲实验性高脂血症模型大鼠６周，结果发现，蜂王浆冻干粉能降低大鼠血清胆固醇含量，提高高密度脂蛋白胆固醇含量。同时，蜂王浆组大鼠的红细胞变能力增强，血浆纤维蛋白原含量下降，体外血栓指标优于对照组大鼠，差异有统计学意义。提示蜂王浆冻干粉具有防治高脂血症和改善血液高凝状态的作用。     

水解牡蛎钙在大鼠体内的代谢和利用

为了解水解牡蛎钙的生物利用率，作者以含钙量相等（４５ｍｇ／ｄ）的水解牡蛎钙、碳酸钙、氯化钙喂饲缺钙动物模型大鼠４周，采用原子吸收法和ＥＤＴＡ络合滴定法测定了大鼠的血钙、尿钙、粪钙和骨钙，骨密度仪测定骨密度。结果表明，水解牡蛎钙组大鼠的钙吸收率和存留率分别为６７．３％±１６．７％和６４．６％±１７．５％，股骨骨钙含量为１３１．２±１．４８ｍｇ／ｇ，股骨骨密度（ＢＭＣ／ＢＷ）为０．３１８±０．０３４ｇ／ｃｍ２，均显著高于碳酸钙对照组。三组大鼠的血钙含量、体重增重和摄食量差异无显著性。提示水解牡蛎钙比常用钙剂碳酸钙更有利于机体的吸收和利用。     

乳腺癌与膳食关系研究

乳腺癌的病因研究已有几十年的历史,有动物实验研究和人群流行病学的研究。动物实验研究最早在1942年由Tannenbaum报道关于热量和脂肪的促癌试验。人群流行病学的研究认为其因素是多方面的,与遗传,内分泌,生育史,药物和营养状况等     

南昌市和东乡县健康儿童血铅水平的比较分析

目的调查分析南昌市和东乡县不同年龄段健康儿童的血铅水平。方法应用钨舟原子吸收光谱法，检测南昌市和东乡县566名〈1岁-14岁健康儿童末梢血血铅含量，并将两地不同年龄段儿童的血铅水平、男女童血铅含量进行比较分析。结果南昌、东乡两地受检儿童血铅含量高于目前国际公认的儿童铅中毒诊断标准（≥100μg/L）的例数随着年龄的增长，血铅水平呈上升趋势。东乡县各年龄段受检儿童的血铅水平及血铅浓度的超标率均明显高于南昌市受检儿童（P〈0.01）。血铅水平及血铅浓度超标率在性别上的差异无显著性（P〉0.05）。结论儿童血铅水平反映了环境中铅污染程度及铅暴露水平。定期检测儿童的血铅水平能够为治理铅污染环境、有效防治儿童铅中毒提供科学依据。     

用微型计算机进行膳食营养成份计算

本计算机程序用BASIC语言编写。它以241种常见食物的各种营养成份为基本数据,以《食物成份表》为准对食物进行合理分类,对营养调查中的各种资料,在计算机上进行了快速正确的计算。该程序已在APPLE-Ⅰ等微型计算机上投入使用,速度比用计算器提高三十倍以上,效用是显著的。     

农药与食品卫生

农药是人们用来防治农作物病虫害,除去杂草的良好武器。它为农业的稳产、高产提供了一项有利措施,在供给人们丰富的食物和工业原料,增加畜产品等方面起着重要的作用。近年来,随着工农业生产的发展,农药的品种和产量日益增长,使用的面积和范围也在不断扩大。目     

饮茶与脂肪肝关系的流行病学调查

目的 研究饮茶与脂肪肝患率的关系。方法 收集330名研究对象，调查其年龄、身高、体重、生活习惯有血清指标。运用单因素方法分析脂肪肝发病特点；利用非条件Logistic回归方法，平衡各种混杂因素，分析饮茶与脂肪肝的关系。结果 高体质指数（BMI）、高血脂、高血糖、肝损伤、男性、饮酒为脂肪肝危险因素；饮茶人群与非饮茶人群脂肪肝患的比值比（OR）为0．799（P＝0．222）。结论 饮茶对脂肪肝的发生有保护作用，饮茶指数每增加一个单位，脂肪肝的患病率降低20．1％。