杂与适量最养生

什么是“杂”？“杂食性”——选用多种食物。食物有动物性、植物性,包括粮、豆、蔬菜、水果、肉、鱼、奶、蛋类,还有坚果、菌藻类等。人本来就是杂食的,荤素食物都需要,因为不同食物含有的营养素是不一样的。日常生活中,     

上海市划船运动员训练期膳食改进的研究

为提高和改善运动员的素质和运动能力,组织一个合理而平衡的膳食至关重要,于1987年对上海市13名青年队划船运动员进行了二个月的训练期间平衡膳食的研究。膳食组织原则,根据每天实际能耗配膳,蛋白质、脂肪和糖三大营养素的供能比分别为15%、<35%和55%左右。食物构成中增加淀粉类食品、豆制品、新鲜蔬菜和水果,控制动物性食品量,特别是含油脂高者。经二个月的食用证明男、女运动员的体重变化不大,而体脂含量有下降趋势,瘦体重略有增高。维生素的营养状况均较食用前明显好转,尤其维生素B_1,食用前有营养缺乏和不足者占77%,食用后仅1人不足(8.3%),其余运动员均营养良好。血脂水平均在正常范围,高密度脂蛋白有显著升高(P<0.05)。     

维生素C,B_1对铅中毒的防治作用

铅是现代社会一常用金属。环境铅污染广泛存在。职业急、慢性铅中毒患者不计其数。有人估算即使作铅作业的成人每天从食物和饮料中摄取的铅量达300μg,其中10％被吸收。儿童胃肠道吸收率为30～50％,学龄前儿童更高。在工业化国家,正常机体总体铅负荷随年龄增加,儿童时2mg,到老     

铁和乙醇对大鼠肝脏组织脂质过氧化反应的影响

在饲料中添加羰基铁喂养大鼠,形成肝脏内铁含量不同的铁过载动物模型,体外研究肝组织内不同的铁含量对乙醇诱导肝组织氧化损伤的影响,探讨乙醇和铁在诱导肝组织损伤过程中的交互作用.结果显示:饲料中添加铁剂可明显增加铁在肝脏内的蓄积,肝脏内铁含量随喂养时间而增加,与对照组比较差异有非常显着意义(P<0.01).肝脏内不同的铁含量均可明显增加乙醇诱导的肝组织脂质过氧化反应.分别与单纯乙醇和相应的单纯铁过载组比较,铁过载组肝组织匀浆中加入一定剂量的乙醇,肝组织中MDA含量增加,GSH含量减少,差异有显着性.肝组织内铁含量与MDA成正相关,与GSH含量成负相关,且均有显着性差异(P<0.05).存在剂量效应关系.提示:乙醇诱导的肝组织脂质过氧化反应与肝脏内铁的状况关系密切,铁可明显增加乙醇诱导的肝组织脂质过氧化反应.铁和乙醇在诱导肝组织脂质过氧化损伤过程中显示有效交互作用.     

4～5岁儿童核黄素需要量研究

４～５岁儿童核黄素需要量研究徐京，柳启沛，郭红卫，萧剑雄（上海医科大学公共卫生学院营养与食品卫生学教研室２０００３２）我国人民膳食核黄素摄入量较低，１９９２年全国营养调查资料显示［１］，人均核黄素摄入量仅为推荐供给量的５８．４％，但迄今亚临床和临床核...     

慢阻肺缓解期患者营养不良及其相关因素分析

观察７６例慢阻肺缓解期患者的肺功能，饮食摄入情况与营养状况的关系，并探讨了ＣＯＰＤ患者营养不良发生的机理。结果显示５４．０％的ＣＯＰＤ患者体重低于理想体重的９０％。８４．２％的患者膳食中热能摄入量低于正常人标准供给量。ＦＥＶ１占预计值百分比，ＦＥＶ１／ＦＶＣ％与饱含中总热能摄入量占正常人标准供给量的百分比呈正相关，ＦＶＣ占预计值百分比与Ｅ％ＲＤＡ相关无显著性。     

食品安全难题需要大家解

民以食为天，食以安全为先。从余波未了三聚氰氨“毒奶粉”事件，到早几年的苏丹红、注水肉、福寿螺、红心鸭蛋、多宝鱼等食品安全事件，关乎人民生命健康的食品安全问题一次又一次成为老百姓关注的焦点，影响中国产品的国际形象。