健康成人对食物碳水化合物吸收率的研究

用氢呼气试验（ＢＨＴ），测定了１３例健康成人对不同食物碳水化和物的吸收率。以乳果糖吸收率为０计，测定结果为：肉末米饭１００％、大米９８％、馒头８５％、玉米５８％、红薯３０％；食物碳水化合物吸收率与口－结肠转运时间（ＯＣＴＴ）及氢峰值出现的时间（ＰＨＴ）呈正相关（ｒ分别为０．８７９０和０．６７４５）；与最高氢峰值（ＰＨＶ）及产氢阳性（Ｈ２＞１．８ｍｇ／ｍ３）率呈负相关（ｒ分别为－０．６４６８和－０．８６７９）。氢呼气试验因安全、无创伤性、重现性好，可以比较准确地测定食物碳水化合物的吸收率。     

应用荧光原位杂交技术分析乳糖不耐受者结肠菌群

目的 :　探讨结肠菌群构成与乳糖不耐受 (lactose intolerance,LI)症状之间的关系 ,以及饮奶对结肠双歧杆菌数量的影响。方法 :　根据乳糖负荷试验 ,结合问卷调查筛选成人乳糖吸收不良者、轻度及重度乳糖不耐受者作为试验对象。收集受试者一次新鲜全便 ,选用 5种特异性的 1 6S r RNA寡核苷酸探针 ,应用荧光原位杂交技术检测结肠细菌总数以及几种主要菌属 (种 )的构成。结果 :　乳糖不耐受组与吸收不良组相比 ,细菌总数和双歧杆菌数有显著性差异 (P<0 .0 5) ,细菌总数与乳糖不耐受症状评分之间呈负相关 (P<0 .0 5) ;每次饮奶以平均 2 0 0 ml计 5～ 7次 / w饮奶组与 0～ 2次 / w饮奶组或 0次 / w饮奶组相比 ,双歧杆菌数量显著增高 (P<0 .0 5)。结论 :　结肠细菌总数和双歧杆菌数可能与 LI症状的产生有关 ,同时饮奶习惯可能对双歧杆菌数量有潜在影响。     

天津市老年人平衡膳食模式与认知功能障碍关系研究

目的 本研究旨在探究基于新理想膳食模式（new model of desirable dietary pattern,N-DDP)评分的平衡膳食模式与天津市老年人认知功能障碍患病率的关系。方法 研究对象来自于2017-2018年进入天津慢性炎症与健康队列研究中≥60岁的老年人。按照四分位数法将N-DDP得分范围进行划分,采用多因素Logistic回归进行分析。结果 按照纳入排除标准,纳入本研究的对象共2281名,平均年龄及为67.8（±5.2）岁。其中认知功能障碍者862人（37.8%）,认知功能正常者1419人（62.2%）。结果显示,在男性人群中,与N-DDP得分最低人群相比,得分最高人群认知功能障碍患病率的多变量调整比值比（95%置信区间）为0.60 (0.38, 0.95)。女性人群中未发现显著统计学关联。结论 在本研究中天津市男性老年人N-DDP得分与认知功能障碍患病率呈负相关,其中N-DDP得分最高分位人群降低了40%认知功能障碍患病率。认真践行中国居民膳食指南有利于改善老年男性认知功能、降低认知功能障碍患病率。[营养学报,2022,44(3):252-257]     

稳定性同位素评价藏族青年男子膳食铁的吸收率

目的用铁的稳定性同位素示踪剂评价藏族青年男子膳食铁的吸收率,为改善该人群膳食铁吸收的提供参考数据。方法于现场进行人体代谢试验,受试者口服稳定性同位素示踪铁剂(浓集57Fe的FeSO4)及稀土元素镝,粪便监测法收集示踪剂排出粪样;用感耦等离子体质谱仪测定粪样57Fe56Fe的比值,分析评价该人群膳食铁的吸收率。结果口服同位素评价藏族青年男子膳食铁的吸收率为13.4%±6.4%;每日示踪剂铁和镝排出呈良好相关性。结论稀土元素镝与未吸收的示踪剂铁在消化道有一致的排出过程,前者的回收率能很好反映粪样收集情况;藏族成年男子膳食铁的吸收较好。     

番石榴叶水提取物对糖尿病小鼠胰岛形态结构和功能的影响

目的研究番石榴叶水提取物(WE)灌胃处理后,糖尿病小鼠胰岛形态结构及其胰岛素合成表达功能的改变。方法通过腹腔注射链脲佐菌素(STZ)诱导糖尿病小鼠模型,水提取物灌胃处理,4周后进行口服葡萄糖耐量试验(OGTT),HE染色观察胰腺组织病理形态学改变,免疫组化(IHC)和图像分析技术观察分析胰岛β细胞胰岛素表达量,试剂盒法检测肝脏组织中超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)和还原型谷胱甘肽(GSH)水平。结果与糖尿病模型对照组(DM)相比,水提取物组糖尿病小鼠禁食3h空腹血糖水平下降33.4%,葡萄糖耐量明显改善;胰岛体积缩小、形状不规则及β细胞变性等病理改变明显减轻,β细胞数量增多,单位面积内胰岛素表达量明显上升;肝脏组织GSH水平显著升高。结论番石榴叶水提取物对糖尿病小鼠胰岛具有保护作用,作用机制可能是通过抗氧化作用减轻小鼠胰岛β细胞结构和功能的损伤。     

幼儿园儿童营养状况的调查

目的：了解成都市幼儿园儿童营养状况。方法：对某幼儿园234名3－6岁儿童进行了包括膳食调查,体格检查和生化指标的三日营养状况的个案调查,体格检查指标为：身高,体重;生化指标为血红蛋白;膳食调查幼儿园内采用称重法,园外采用调查表登记。结果：与世界卫生组织（WHO）的参考标准相比,超重及肥胖儿童较多,共占12．0％,有6名儿童的血红蛋白含量低于110g/l,贫血率为2．6％,膳食调查结果表明：该幼儿园儿童营养素摄入过量与缺乏并存,营养素摄入不足较多的有锌和维生素B1,而营养素摄入过量较多的有能量,蛋白质,钙和维生素A,结论：建议园方与家长共同分析营养素摄入不足和过量的原因并采取改进措施,同时进一步检查措施落实的情况和效果。     

维生素B_1、C和鲜桔汁对人肺癌细胞的作用

目的 :　观察维生素 B1、C及富含维生素 C的鲜桔汁在体外对人肺癌细胞 YTMLC-90生长的影响。方法 :　实验分 4组 :溶剂对照组 ,鲜桔汁组 (含维生素 C终浓度 30 ,60 ,1 2 0 μg/ml) ,维生素 C组 ( 30 ,60 ,1 2 0 μg/ml) ,维生素 B1组 ( 0 .0 1 ,0 .1 ,1 μg/ml)。实验方法包括四唑盐( MTT)比色实验 ,集落形成实验和 3H- Td R掺入实验。鲜桔汁中维生素 C含量及培养基中维生素 C稳定性用高效液相色谱法 ( HPLC)测定。结果与结论 :　以上三项实验均显示鲜桔汁、维生素 C及B1对人肺癌细胞 YTMLC- 90生长有一定抑制作用 ,且呈剂量 -效应和时间 -效应关系 ;维生素 B1、C的抑癌作用在 72 h后才能显示出 ;鲜桔汁组抑癌作用强于纯品维生素 B1和 C组。     

中国五城市老年人日常生活能力-失能危险因素分析

目的分析老年人日常生活能力(ADL)-失能的相关影响因素。方法对上海、北京、广州、成都、重庆五城市养老院、社区卫生服务中心及综合医院3类机构中年龄≥65岁老年人进行调查。采用病例-对照研究,对调查对象进行面对面问卷调查和体格检查,内容包括ADL、健康和营养等方面。判断失能与营养评价分别采用ADL-Barthel指数评定量表和微型营养评定法简版(MNA-SF)。采用SPSS 16.0软件进行统计分析,组间比较采用x~2检验。多因素logistic回归分析老年人ADL-失能的影响因素。结果最终4929人入选本研究,根据失能情况分为病例组(20分,n=379)与对照组(≥60分,n=4550)。两组年龄、城市、机构、所患疾病(心脑血管系统疾病、消化系统疾病、呼吸系统疾病、泌尿系统疾病、骨骼系统疾病)差异均有统计学意义(P0.05)。两组意识、呼吸、体温、水肿、黏膜、皮肤弹性、咀嚼能力及牙齿差异均有统计学意义(P0.05)。所有入组者中,营养状况正常占50.9%(2509/4929),存在营养风险33.66%(1659/4929),营养不良15.44%(761/4929),两组营养状况差异具有统计学意义(P0.001);多因素logistic分析显示,精神神经系统疾病(OR=3.41)、咀嚼功能较差(OR=2.03)、心血管系统疾病(OR=1.87)、90岁(OR=1.84)、泌尿系统疾病(OR=1.55)是老年人AD-失能的危险因素;良好的营养状况(OR=0.73)和消化系统疾病(OR=0.51)是老年人AD-失能的保护因素。结论 90岁、咀嚼功能差、营养不良、患有精神神经、心血管及泌尿等系统疾病的老年人ADL-失能的风险增大。     

高效液相色谱法同时测定血清中VA、VD3、VE和β-胡萝卜素

目的 建立能同时测定人血清中维生素A(VA)、维生素D3(VD3)、维生素E(VE)和β-胡萝卜素的高效液相色谱(high performance liquid chromatography, HPLC)法.方法 以无水乙醇沉淀蛋白质后,血清中的脂溶性维生素用乙醚/石油醚混合溶液提取,吹氮浓缩后用HPLC测定.结果 VA、VD3、VE和β-胡萝卜素的线性范围分别为0.012 μg/mL～500 μg/mL、0.030 μg/mL～500 μg/mL、0.12 μg/mL～500 μg/mL和0.015 μg/mL～500 μg/mL;检出限分别为0.012 μg/mL、0.030 μg/mL、0.12 μg/mL和0.015 μg/mL;相对标准偏差分别为0.75%、0.54%、2.06%和2.74%.血清样品中VA、VD3、VE和β-胡萝卜素的回收率分别为:92%～116%,98%～112%,84.8%～106%和90%～105%.结论 本法简便快速,适于血清样品中4种脂溶性维生素的同时测定.     

祖孙三代乳糖不耐受与饮奶情况分析

[目的]了解祖孙三代乳糖不耐受(Lactose intolerance,LI)发生情况并探讨长期、多代饮奶行为对乳糖酶活性的影响。[方法]采用随机整群抽样的方法在乡镇3个幼儿园选取分别来自53个家庭的3～6岁儿童及其父母、祖父母共358人进行饮奶问卷调查,243人进行氢呼气试验并诊断出LI的患者,计算平均每年饮奶量(AMIy),用χ2检验、等级相关等进行统计分析。[结果]成人不饮奶者LI发生率显著高于饮奶者(χ2=5.27,P﹤0.05)。AMIy与LI严重程度呈显著负相关(r=-0.353,P﹤0.05)。祖父母、父母两代均不饮奶的家庭中儿童LI发生率显著高于两代均饮奶的家庭中儿童LI发生率(χ2=4.57,P﹤0.01)。[结论]饮奶与乳糖不耐受有关;饮奶频率越大,饮奶年限越长,能减少不耐受症。乳糖不耐受者能接受的适宜奶量需要进一步的研究,多代的饮奶习惯对后代乳糖酶活性的影响仍需要多个、更大样本的研究支持。