HACCP在桂元红系列酒酿造加工中的应用

本文应用HACCP系统有关程序〔1〕,对大连豪伦生物工程有限公司的瓶装桂元红系列酒的酿造加工过程 ,进行预防性卫生监督〔2〕,帮助企业建立自身完整的HACCP管理系统 ,取得满意效果。现报告如下。危害分析　 (1 )原料 :各种食品原料采购时可能混有异物、虫害、霉变颗粒或未成熟颗粒 ;贮藏不当 ,可出现霉变、生虫、被有毒有害物质污染等情况〔3〕;被污染的食品原料不经分选、清洗即进行蒸煮发酵 ,均可影响成品的卫生质量。 (2 )菌种保藏 :发酵期为 2个周期 (1 5d为 1个周期 ) ,菌种为经卫生部门鉴定 ,苏州酿造总厂提供的 5年陈化曲 ,由于运…     

加强基层卫生人员知识培训促进卫生事业发展

1 加强基层卫生人员知识培训是适应当前形势推进卫生事业发展的迫切需要 　　1.1 是适应当前我国卫生事业经济社会形势发展的重要任务辽宁省卫生管理部门高度重视基层卫生人员知识培训,符合中央提出的“搞大培训”精神.在知识经济时代的今天,经济和社会飞速发展,生命科学取得了重大突破.随着我国经济建设迅猛发展,综合国力不断增强,卫生改革不断深化,基层卫生事业要跟上知识经济时代发展的步伐,就要加强基层卫生人员的知识培训.推动知识更新是卫生事业发展当务之急,是刻不容缓的重要任务,也是卫生事业发展的迫切需要.卫生事业的发展要靠科技、     

1起群体性心因性反应的调查

2005年6月30日13：00，大连开发区教育卫生局卫生监督所接到开发区医院报告，开发区某小学38名学生出现恶心、呕吐等症状。通过流行病学调查、临床表现、实验室检查结果判定不是食物中毒事件，而是由于某些环节处置不当导致的群体性心因性反应。     

1起弗劳地枸橼酸杆菌引起的食物中毒

2004年8月9日,大连市开发区某外资企业27名员工出现恶心、腹泻等症状到医院就诊,经现场流行病学调查,结合患者的临床症状及实验室检验结果,确定是1起由弗劳地枸橼酸杆菌引起的细菌性食物中毒.     

饭店从业人员卫生行为干预及其效果的调查

大连市经济技术开发区辖区内，饭店从业人员共约3万余人。为了解他们的卫生知识水平及卫生行为状况，预防传染病发生，评价从业人员接受健康教育的卫生行为干预的效果，探索新时期餐饮服务行业健康教育工作的新路子，于2005—10—15／2006—10—15就互动式的健康教育行为干预模式开展调查，现将其效果分析报告如下。