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为了解无锡市惠山区中小型餐饮店餐具消毒效果 ,于 2 0 0 1年 7～ 12月对辖区内 98家中小型餐饮店进行了餐具消毒效果检测。1 对象与方法1 1 对象 确定具有一定营业规模的有卫生许可证的 98家营业性餐饮店。按卫生部《卫生防疫工作规范》(食品卫生分册 ) ,根据客座数为标准 ,10 0～ 5 0 0座为中型 ,10 0座以下为小型。直径 2 0cm的盘和直径13cm的碗为大餐具 ;直径 12～ 15cm的盘和直径 10～ 12cm的碗为中餐具 ;汤匙、筷子、酱盘等为小餐具。1 2 方法 在夏季 (7月 )和冬季 (12月 )分别对每个单位进行抽样检测 ,每家抽取 5 0件 ,原则上大… 相似文献