欧盟与我国食品添加剂使用标准的差异与对策研究

[目的]进一步完善我国食品添加剂使用标准. [方法]分别从定义、功能类别、编码、使用范围及使用限量等方面对欧盟与中国食品添加剂使用标准进行对比分析. [结果]中国食品添加剂使用标准在食品分类、食品添加剂编码、使用范围的规定等方面存在一些不合理之处. [结论]建议加强对食品添加剂检测方法学及毒理学评价的研究,完善食品添加剂标准的相关内容.     

用TK基因突变试验评价大豆低聚肽的抗诱变性

[目的]了解大豆低聚肽的抗诱变作用,为其进一步开发利用提供依据. [方法]采用TK6细胞TK基因突变试验,以前处理、同时处理、后处理3种方式给予大豆低聚肽,观察4个剂量大豆低聚肽(1.25、2.5、5.0、10.0mg/ml)对MMS诱导的tk基因突变频率的影响. [结果]在前处理与同时处理条件下,4个剂量的大豆低聚肽均可显著降低MMS诱导的tk基因突变频率,并呈良好的剂量反应关系;而后处理条件下,大豆低聚肽仅在5.0和10.0 mg/ml时表现出对MMS的拮抗作用;大豆低聚肽前处理时的tk基因突变指数亦显著低于其余两种处理方式. [结论]大豆低聚肽具有良好的抑制MMS诱导的tk基因突变的作用,以前处理方式的抗诱变作用最强.     

3种海洋活性肽的Ames试验和小鼠精子畸形试验

[目的]评价3种海洋活性肽(胶原肽、骨原肽、蛋白肽)的遗传毒性,为其应用提供安全性依据.[方法]按GB15193.4中平板掺入法进行Ames试验,按GB15193.7的方法进行小鼠精子畸形试验.[结果]Ames试验中,3种海洋活性肽各剂量组的回变菌落数均未超过对照组自发回变菌落数的1倍.3种海洋活性肽各剂量组与阴性对照组相比,小鼠精子畸形率亦无统计学差异.[结论]3种海洋活性肽的Ames试验和精子畸形试验结果均为阴性,对其诱交性的全面评价还需结合其他试验结果综合考虑.     

动物性食品中兽药残留的监测与控制

随着城乡居民膳食结构的不断改善和对动物性食品需求量的增加 ,人们对肉、蛋、奶及其制品等动物性食品中的兽药残留 (Ｖｅｔｅｒｉｎａｒｙｄｒｕｇｒｅｓｉｄｕｅ)及其安全性问题的关注日趋增加。早在 1969年联合国粮农组织 (ＦｏｏｄａｎｄＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅＯｒｇａ ｎｉｚａｔｉｏｎ ,ＦＡＯ)及世界卫生组织 (ＷｏｒｌｄＨｅａｌｔｈＯｒｇａｎｉｚａｔｉｏｎ ,ＷＨＯ)就提出应对各种动物性食品中的抗生素残留制定允许标准〔3〕,并认为兽药残留将是今后食品安全性问题中最重要的问题之一。本文仅就兽药残留的公共卫生问题及监测和…     

L-阿拉伯糖对胰岛素抵抗大鼠降糖作用的研究

目的研究L-阿拉伯糖(L-arabinose,L-A)对胰岛素抵抗大鼠的降血糖作用及其机制。方法提取大鼠小肠α-葡萄糖苷酶,分别以蔗糖(sucrose,S)、麦芽糖(maltose,M)和α-糊精(α-dextrin,α-D)为底物,体外测定L-A的α-葡萄糖苷酶抑制活性;建立胰岛素抵抗大鼠模型,分别给与葡萄糖(glucose,G)/S(2 g/kg bw)+L-A(mg/kg bw)0、50、100、250;G/S(1.75 g/kg bw)+250 mg/kg bw L-A及单纯L-A(2g/kg bw)灌胃,测定0、30、60、120 min血糖水平变化,并计算各时间点血糖水平抑制率及血糖应答曲线下面积(AUC)抑制率。以阿卡波糖(acarbose,Acar)为阳性对照。结果 L-A体外可抑制小肠α-葡萄糖苷酶活性,尤其选择性较强地抑制蔗糖酶活性,当其添加量为0.5%S含量时,酶活抑制率>50%,最高抑制率为93%左右,有良好剂量反应关系,IC50为0.164 mg/ml;动物实验中,L-A对口服G后引起的血糖应答无影响(P>0.05),对于口服S后的血糖水平升高有良好抑制作用且有一定剂量反应关系,低、中、高剂量L-A对灌胃S后30min血糖抑制率分别为(20.9±14.1)%,(26.8±16.1)%,(27.5±24.9)%,AUC抑制率分别为(13.9±9.7)%,(15.4±12.1)%,(22.2±16.9)%,当只摄入L-A时,餐后血糖水平变化较小。以阿卡波糖(Acarbose,Acar)为阳性对照。结论 L-A可选择性抑制小肠蔗糖酶活性,对口服S后的血糖升高有良好抑制作用,推测选择性抑制小肠蔗糖酶活性以利于摄入S后血糖水平的控制为其降血糖机制之一,在肥胖、糖尿病等预防中具有积极意义。[营养学报,2012,34(6):563-566,571]     

菜籽油芥酸含量对小鼠生殖功能的影响

菜籽油是一种重要的食用植物油。但国外已有许多实验证明,大量摄入高芥酸菜籽油(即普通菜籽油)对多种动物的生长发育、生殖功能和心肌组织结构等有不良影响。一般认为,这主要与其脂肪酸组成不平衡,芥酸(C22:1,n—9,顺式)含量过高有关。因此,许多国家已制订出食用菜籽油的芥酸含量标准,如欧洲经济共同体以及加拿大都规定,芥酸含量必须低于5%。并通过大面积种植低芥酸型油菜使其油中芥酸含量大幅度降低,甚至已降至1%以下。     

魔芋精粉对大鼠消化道铅吸收和慢性铅中毒的影响

本研究以添加魔芋精粉的含铅饲料喂饲ＳＤ大鼠８周，观察其对大鼠消化道铅吸收和体内铅储留的影响。结果表明，摄入魔芋精粉可致粪铅排出量增加；血铅、肝铅、脑铅和股骨铅含量降低，即魔芋精粉具有减少消化道铅吸收和体内铅储留的作用，可将其试用作铅接触人群的预防性保健食品和临床铅中毒病人的辅助治疗手段。     

魔芋精粉对大鼠消化道镉吸收和慢性镉中毒的影响

体外研究表明魔芋精粉(RKP)与镉离子有较强的结合能力,为了解RKP对活体动物消化道镉吸收有无抑制作用,我们进行了本研究。SD大鼠分为4组,即基础饲料组、200ppmCd饲料组、200ppmCd+2.5％RKP饲料组和200ppmCd+5％RKP饲料组。喂饲期8周。结果表明,200ppmCd     

099 疯牛病研究进展

疯牛病是由朊病毒PrPsc引起的一种慢性、渐进性、致死性传染病,以神经症状为主.它不仅可以在动物间传播,还很可能传染给人,引起人的新型变异型克雅病,给畜牧业和人类健康带来严重危害.2000年10月,新一轮疯牛病危机在欧洲的暴发更加剧了全世界对疯牛病的恐慌.本文从病原学、流行病学、临床诊断学、预防医学等方面,较为全面而详细地综述了疯牛病的病原特征、传染源、传播途径以及防治措施等内容,为进一步建立和完善我国疯牛病的监测防治体系提供科学依据.     

疯牛病研究进展

疯牛病是由朊病毒PrPsc引起的一种慢性、渐进性、致死性传染病 ,以神经症状为主。它不仅可以在动物间传播 ,还很可能传染给人 ,引起人的新型变异型克雅病 ,给畜牧业和人类健康带来严重危害。 2 0 0 0年 10月 ,新一轮疯牛病危机在欧洲的暴发更加剧了全世界对疯牛病的恐慌。本文从病原学、流行病学、临床诊断学、预防医学等方面 ,较为全面而详细地综述了疯牛病的病原特征、传染源、传播途径以及防治措施等内容 ,为进一步建立和完善我国疯牛病的监测防治体系提供科学依据。