家长，你对巧克力有误解

<正>对于2～18岁的儿童青少年,巧克力是可以适当摄入的。大多数孩子都喜欢吃巧克力,但不少家长出于控制体重和防龋齿等考虑,通常不太愿意让孩子吃巧克力。那么,处于生长发育阶段的孩子,到底能不能吃巧克力呢？怎么吃巧克力更健康呢？根据我国《食品安全国家标准巧克力、代可可脂巧克力及其制品》（GB9678.2-2014）的定义,巧克力是以可可制品（可可脂、可可块或可可液块、     

双酚S经ERβ-MAPK信号通路介导对人正常卵巢上皮细胞的毒性作用

目的 探讨模拟人体实际暴露水平的双酚S长期(7和14 d)染毒,通过ERβ-MAPK信号通路扰动,对人正常卵巢上皮细胞IOSE 80的毒性效应。方法 使用基于生理的药代动力学模型结合中国长江沿岸地区女性血清双酚S水平确定给药浓度,同时设置溶剂对照和β-雌二醇(17 β-estradiol, E₂)对照,对IOSE 80细胞进行长期染毒(7和14 d),每2天更换一次相应浓度(0、6.79×10^-6、6.79×10^-4、6.79×10^-2、6.79μmol/L双酚S和10 nmol/L E₂)完全培养基。通过qPCR检测雌激素受体(ERβ和GPR30)、MAPK信号通路(P38/JNK/ERK信号通路)关键基因和促性腺激素释放激素相关基因(GnRH-I、GnRH-II和GnRH-R)mRNA表达;在此基础上给予ERβ-MAPK信号通路抑制剂,采用流式细胞术检测细胞周期;同时进行剂量-反应关系分析,计算相关指标的基准剂量可信限下限值。结果 与溶剂对照组相比,双酚S染毒7 d后,G<...     

国际食品法典委员会新版《食品卫生通则》的修订及思考

国际食品法典委员会（CAC）于2020年发布了新版《食品卫生通则》,对标准的结构、定义、技术内容等做了修改和完善,明确了良好卫生规范的在食品安全管理中的重要作用,强调了危害分析与关键控制点在应对更复杂的食品安全问题方面的优势,并补充了致敏原控制、食品安全文化等近年来食品安全领域标准化研究的最新成果。本文通过将新版标准与2003版《食品卫生通则》的对比,详细阐述和分析了新版标准的主要变化,为我国食品相关标准的制定和实施提供参考。     

美国膳食补充剂良好生产规范及其制修订过程

[目的]了解美国膳食补充剂良好生产规范(Current Good Manufacturing Practice for Dietary Supplements)在制修订过程中的主要变化、特点和影响,为我国相关法规的修订提供参考。[方法]收集美国食品药品监督管理局发布的各版本膳食补充剂良好生产规范,比较其主要差异及主要影响。[结果]美国的膳食补充剂良好生产规范从提议到发布历经13年,共有3个不同版本发布,从原料检验、标准操作规范、记录、召回等方面做了越来越严格的规定。[结论]在规范的修订过程中国,应尽量征求多方面的意见,尤其是中小企业的意见,以便使规范的实施更具可行性。     

4种低聚糖及L-阿拉伯糖的肠道健康效应研究进展

难消化性糖在小肠消化吸收率低,可到达结肠后被肠道菌群发酵发挥特殊健康作用,随着科技发展,难消化性糖的应用逐渐广泛。本文就目前我国应用较为广泛的L-阿拉伯糖、低聚木糖、低聚果糖、低聚半乳糖和低聚异麦芽糖在消化吸收、使用量、安全性及肠道健康功能进行综述,为其合理开发利用提供理论依据。     

高芥酸菜籽油对大鼠肝组织脂肪酸氧化功能的影响

本文以低芥酸菜籽油为对照,研究高芥酸菜籽油对雄性SD大鼠肝内软脂酸和丁酸氧化活性的影响。结果表明,摄入高芥酸菜籽油导致大鼠肝重增加,肝组织对软脂酸的氧化活性降低。肝重增加程度与芥酸摄入量呈正相关,但软脂酸氧化活性降低则以短期(1周)喂饲组最明显,而较长期(4周)喂饲后此活性有所回升,提示大鼠对高芥酸菜籽油可产生一定的适应性。在本研究中未发现肝组织对丁酸的氧化活性有明显改变,故认为高芥酸菜籽油对长链脂肪酸氧化的抑制作用机制可能是由于芥酸掺入线粒体膜,干扰了膜上的转运系统,使脂酰辅酶A不能进入线粒体氧化,而不是直接抑制线粒体内的β-氧化酶系统。     

用tk基因突变试验评价长春新碱和秋水仙碱的遗传毒性

目的评价有丝分裂抑制剂长春新碱和秋水仙碱的遗传毒性,并比较短期和长期tk基因突变试验的检出灵敏度。方法用长春新碱和秋水仙碱对小鼠淋巴瘤细胞分别进行3h及24h染毒,用微孔板法进行tk基因突变试验,计算相对悬浮生长、接种效率、相对存活率、相对总生长及突变频率等指标,并比较短期和长期处理的结果。结果两种受试物3h处理均未出现明显的阳性反应,而24h连续处理后,两种受试物均能诱导tk基因突变频率增高,诱发突变频率分别为自发突变频率的1·6~4·8倍和2·1~6·2倍,呈阳性结果。结论长春新碱和秋水仙碱在长期处理试验中能诱导tk基因突变,而在短期处理试验中未发现明显诱变性,即长期处理能提高tk基因突变试验的检出灵敏度。     

TK基因突变试验检测叶绿素的抗诱变性

目的：用人的类淋巴母细胞TK6的TK基因突变试验检测叶绿素的抗诱变性。方法：不加S9活化的条件下，用叶绿素10、20、40、80μg／ml与阳性致突变物丝裂霉素C（MMC）0．5μg／ml同时处理TK6细胞3h。采用微孔板法进行平板接种效率和突变频率的测定。结果：随受试物剂量的增加，叶绿素对MMC诱变性的拮抗作用增大，当剂量达到40μg／ml以上时总突变频率较MMC组有显著降低（P〈0．05）。结论：叶绿素具有拮抗MMC诱导的伙基因突变的作用。     

用体外微核试验评价番茄红素的抗突变性

番茄红素(lycopene,LCP)是成熟番茄中的主要色素,也是常见的类胡萝卜素之一。LCP具有独特的长链烯烃分子结构,可表现出抗氧化、抑制突变、降低DNA损伤、降低心血管疾病和癌症发生危险性等多种功能[1]。已大量用作保健食品的原料。本课题采用人类淋巴母细胞TK6的体外微核试验,对     

桑芪胶囊的一般毒性和致突变性研究

目的:评价桑芪胶囊的一般毒性和致突变性。方法:采用小鼠急性经口毒性试验和大鼠30 d喂养试验评价桑芪胶囊的一般毒性,采用3项致突变试验(Ames试验、小鼠骨髓嗜多染红细胞微核试验和小鼠精子畸形试验)评价桑芪胶囊的致突变性,试验方法均按国家标准进行。结果:桑芪胶囊对雌、雄性小鼠的急性经口最大耐受剂量(MTD)均大于20 g/kg;3项致突变试验结果均为阴性;30 d喂养试验(最高剂量8.33 g/kg)无异常发现。结论:在本实验条件下,桑芪胶囊的一般毒性和致突变性结果均为阴性,可进一步开展桑芪胶囊降血糖等功能学研究。