余甘粉的急性毒性和致突变性研究

余甘粉系用大戟科植物滇橄榄的果实加工精制而成，拟用于生产保健食品和饮料。按《食品安全性毒理学评价程序》要求，进行了余甘粉的急性毒性和致突变性实验研究。结果表明，余甘粉对昆明种小鼠的急性经口ＬＤ５０＞１０ｇ／ｋｇ体重，属实际无毒类物质。Ａｍｅｓ试验、小鼠微核试验和精子畸形试验结果均为阴性，表明在本实验条件下余甘粉无致突变活性，可进入第三阶段亚慢性毒性实验研究。     

示波极谱法连续测定白酒中的锰和铅

铅是对人体有害的重金属,锰虽为人体所必需,但过量摄入亦可产生较大危害。我国食品卫生标准规定,蒸馏酒中铅含量必须≤1mg/l,锰含量≤2mg/l,并规定了相应的检测方法,即用双硫腙比色法或原子吸收分光光度法测Pb,过碘酸钾比色法测Mn。但这几种方法仍有一些缺点,如双硫腙法要他用氰化钾和三氯甲烷等有毒     

营养素和食物成分的风险-收益评估

风险-收益评估是对某种物质/行为的风险和收益进行综合评定的一种方法。当某物质/行为对人类健康既可能有益又可能有害时,就需要对其风险与收益同时进行定性/定量比较。本综述系统介绍风险-收益评估的概念、步骤与适用场景,以及营养素/食物（成分）的风险-收益评估的常用模型及其应用等,并进一步提出该研究领域的若干挑战与展望。     

低聚半乳糖与聚葡萄糖联用对生长期大鼠钙代谢和骨量的影响

目的 探究低聚半乳糖(galacto - oligosaccharides,GOS)与聚葡萄糖（polydextroses,PD）联用对生长期大鼠骨代谢和骨钙含量的影响。方法 60只刚断乳SD大鼠随机分为低钙组（饲料钙0.15%）、正常组（饲料钙0.5%）、强化组（饲料钙0.375% + 维生素D强化）、低比组（强化组饲料 + PD 2.5% + GOS 2.5%）和高比组（强化组饲料 + PD 4% + GOS 1%）5个组,分别饲喂含钙、维生素D3和益生元含量不同的饲料。观察大鼠一般情况,记录体重,于实验第83 d进行3 d的钙代谢实验,原子吸收法检测饲料、粪便和尿液中的钙含量,计算钙表观吸收率和储备率;喂饲93 d后处死,取心肝脾肾称重计算脏器系数,取血清测定血清钙、磷水平,取股骨测股骨干重,并采用原子吸收法测量股骨钙含量。结果 实验结束时,正常组、低比组和高比组体重均显著高于低钙组;各组的钙表观吸收率和钙储留率显著低于低钙组;与低钙组比较,各组的血清钙和骨钙含量都显著增加;低比组和高比组的股骨重和骨钙含量显著高于强化组,与正常组无显著差异。结论 充足的钙摄入对生长期大鼠的钙代谢及骨骼生长具有重要意义;聚葡萄糖和低聚半乳糖联用可增加生长期大鼠的骨钙含量。     

中国六地区母血和脐带血中类胡萝卜素含量研究

目的 调查中国六个地区的产妇静脉血浆和脐带血浆中包括叶黄素、玉米黄质、β-隐黄质、β-胡萝卜素及番茄红素五种类胡萝卜素含量,分析母血和脐血中类胡萝卜素含量及构成比差异。方法 在成都、上海、天津、广州、长春、兰州六个地区招募单胎足月分娩的健康产妇共180例,收集产妇分娩时的静脉血及其初生儿的脐带静脉血,高速离心取上层血浆,采用HPLC法测定血浆中的类胡萝卜素含量。结果 母血中五种类胡萝卜素的含量均远高于脐血（Z1=-11.635,Z2=-11.635,Z3=-11.635,Z4=-11.634,Z5=-11.632,P<0.001）,其中,母血中的叶黄素、玉米黄质和β-隐黄质浓度约为脐血中的5~7倍,而β-胡萝卜素和番茄红素浓度约为脐血中的15~17倍。脐血与母血中的五种类胡萝卜素浓度呈正相关（r1=0.670,r2=0.553,r3=0.767,r4=0.727,r5=0.563,P<0.001）。叶黄素是脐血中最主要的类胡萝卜素,占比约50%。母血和脐血中类胡萝卜素含量与母体因素如年龄、孕期增重、孕前BMI和产前BMI存在弱相关。结论 脐血中类胡萝卜素含量主要受母血中类胡萝卜素含量的影响。叶黄素是母血和脐血中最主要的类胡萝卜素,提示了其在生命早期对胎儿的生长发育的重要性。     

以葛根提取物和藤茶粉为主要材料的配方的醒酒功能研究

目的 探讨并比较以葛根提取物和藤茶粉为主要材料的两种天然产物配方对急性酒精中毒小鼠乙醇脱氢酶（ADH）和乙醛脱氢酶（ALDH）活性的影响。方法 将18～22 g SPF级雄性KM小鼠随机分为AL[A配方低剂量：470mg/（kg·bw）]、AH[A配方高剂量：1 400 mg/（kg·bw）]、BL[B配方低剂量：400 mg/（kg·bw）]、BH[B配方高剂量：1 200 mg/（kg·bw）]、空白对照组、模型对照组、阳性对照组[海王金樽：1 500 mg/（kg·bw）]共7组,A、B配方组和阳性对照组按照受试物对应剂量灌胃14 d,模型对照组和空白对照组灌胃双蒸水[灌胃剂量：20 ml/（kg·bw）],第15 d除空白组外其余组灌胃52°白酒[灌胃剂量：22 ml/（kg·bw）]后观察翻正反射消失时间;酒精灌胃后的1、2和3 h分别进行眼眶取血检测血乙醇、乙醛含量变化趋势;取肝脏测定ADH和ALDH活性以及HE染色观察肝脏病理变化。结果 AH、BL、BH组ADH活性高于模型组（P=0.002;P=0.003;P=0.003）;A、B高低剂量ALDH活性高于模型组（P<...     

图像分析系统在研究生毕业课题中的应用浅析

为增强研究生对计算机图像分析系统的认识,扩大该分析仪应用范围,更好地培养研究生和为科研服务,作者深入浅出介绍了图像分析原理和适用范围,就该系统在研究生毕业课题中的应用进行了初步分析。并针对研究生毕业课题常涉及的资料类型,总结了具有实用价值的图像分析技巧。同时,还分析了研究生课题资料中影响图像分析的因素。对今后欲参与图像分析的研究生提出了建议。     

环磷酰胺诱导TK6细胞TK基因杂合性丢失的实验研究

目的　应用人类淋巴母细胞TK6研究环磷酰胺(CP)遗传毒性分子机理。方法　CP S9体外染毒TK6细胞4 h后检测细胞相对存活率、tk位点突变频率并进行TK基因缺失突变体杂合性丢失(L OH)的分析。结果　环磷酰胺染毒导致TK 6细胞相对存活率下降,TK基因突变频率上升,并呈现剂量-反应关系。正常及缓慢生长突变集落倍增时间分别为(14 .6±1.74 ) h及(35 .8±3.78) h。环磷酰胺诱导产生半合子L OH的比例(5 0 % )是对照(2 0 .7% )的2 .4倍。结论　环磷酰胺对TK基因较大范围的损伤是导致基因突变的主要原因。     

猪粪便中戊肝病毒实时荧光RT-PCR定性检测方法的建立及其分子流行病学特征

目的 建立以TaqMan探针为基础的戊肝病毒(HEV)实时荧光RT-PCR检测方法和构建系统发育树,对戊肝病毒进行基因分型,检测中国部分省市猪场的猪粪便样本HEV污染水平。方法 参照GenBank HEV基因型序列,针对HEV保守区设计引物和探针,优化反应体系,建立实时荧光RT-PCR和巢式RT-PCR检测体系。结果 建立的HEV实时荧光RT-PCR检测方法的灵敏度为19.9拷贝/μL,扩增效率92.9%～109.1%,与札如病毒(Sa)、诺如病毒(Nov)、甲肝病毒(HAV)均不发生交叉反应。荧光RT-PCR检测猪粪便样本342份,其中HEV阳性样本210份,阳性率61.4%,育肥前阳性率56.6%,育肥后阳性率66.9%,育肥前后样本阳性率差异具有统计学意义(χ~2=24.8,P<0.05);经基因分型鉴定体系测定阳性毒株基因型均为HEV-4型,且存在4b、4d、4h三种基因亚型。结论 中国部分省市猪场中HEV感染普遍,基因型均为HEV-4型,各省市猪场感染率和基因亚型存在差异。     

转基因牛的人α-乳清白蛋白的生理作用与安全性

随着各种克隆技术（如显微注射法、体细胞核移植技术、胚胎干细胞法、反转录病毒法和精子载体法等）的日趋成熟，转基因动物反应器在食品、医药、工业等领域的应用变得更加现实。其中动物乳腺生物反应器是近20年来受到大家关注的领域之一。乳腺是专门化的分泌腺体，其表达的产物经转录后修饰具有生物活性，