城乡婴儿营养性贫血对比研究

本文通过对成都市和彭山县、万县农村４～１２月龄婴儿营养性贫血的调查，发现农村婴儿的贫血率显著高于城市，随月龄增加而增加，而血红蛋白浓度随月龄增加有所下降。城乡婴儿的性别与贫血率和血红蛋白浓度之间均无显著性差异，其影响婴儿贫血率的因素基本一致。     

魔芋精粉对大鼠钙磷代谢和骨骼的影响

本文用含１％魔芋精粉的饲料喂饲大鼠１８个月，观察魔芋精粉对钙磷代谢和骨骼的影响。结果表明，食用魔芋精粉组与对照组的血清钙磷含量、股骨重和骨钙磷含量以及骨形态计量参数（骨小梁体积、骨小梁周长、类骨质周长、类骨质表面、骨皮质厚度），两组间均无显著性差异。以上结果说明大鼠长期摄入含１％的魔芋精粉饲料，对钙磷代谢及骨骼未见不良影响。     

幼儿园儿童营养状况的调查

目的：了解成都市幼儿园儿童营养状况。方法：对某幼儿园234名3－6岁儿童进行了包括膳食调查,体格检查和生化指标的三日营养状况的个案调查,体格检查指标为：身高,体重;生化指标为血红蛋白;膳食调查幼儿园内采用称重法,园外采用调查表登记。结果：与世界卫生组织（WHO）的参考标准相比,超重及肥胖儿童较多,共占12．0％,有6名儿童的血红蛋白含量低于110g/l,贫血率为2．6％,膳食调查结果表明：该幼儿园儿童营养素摄入过量与缺乏并存,营养素摄入不足较多的有锌和维生素B1,而营养素摄入过量较多的有能量,蛋白质,钙和维生素A,结论：建议园方与家长共同分析营养素摄入不足和过量的原因并采取改进措施,同时进一步检查措施落实的情况和效果。     

168名大学生生活饮食行为及营养状况分析

对成都市一高校168名大学生生活饮食行为及营养状况进行了调查分析。调查表明,大学生营养知识比较缺乏,不适当生活行为较为普遍,学生对学校生活与卫生服务也提出了更高的要求。对今后大学生生活饮食行为及营养提出了建议。     

中国六城市日托幼儿园儿童的膳食营养状况

为了解学龄前儿童中潜在缺乏的营养素 ,于 1 998～ 1 999年在北京、上海、广州、成都、长沙和大连分别选择 1～ 2所中等水平的日托幼儿园 ,调查了儿童的膳食营养状况。选择 1 1 70名 3～ 6岁健康儿童 ,其中男 583名 ,女 587名 ,使用称重法连续记录三天在幼儿园内的食物消耗量 ,同时由其看护人提供园外膳食记录 ,使用我国食物成分表计算每个儿童的营养素摄入量。每个年龄组的平均能量、蛋白质、铁、视黄醇、维生素E、硫胺素、核黄素和烟酸的摄入量是适宜的。但是脂肪提供的能量占总能量的百分比超过了建议的高限值。儿童一日能量摄入量在每餐中的分配比例趋势是早餐低 ,晚餐和园外零食高。钙磷比值严重倒置 ,平均值为 0 63 ,钙的摄入量仅达到推荐摄入量的 61 6 % ,而儿童的食盐摄入量较高 ,与适宜摄入量相差较大。锌的平均摄入量达到推荐摄入量的 62 9%。各年龄组维生素C摄入量均低于其推荐摄入量。结果提示 ,在我国城市儿童的膳食中 ,长期某些微量营养素的供给不足或偏食可能与城市日托儿童的生长发育状况与国际标准或发达国家仍有较大差距有关     

关于任意尿样中的维生素/肌酐比值是否能反映维生素营养状况的一些实际考察数据(摘要)

作了两个调查。第一次调查对象是解放军某部通讯站的23名战士(男10、女13), 年龄在18～26岁之间。对他们进行连续三日的称重膳食调查,同时连续收集尿样三天,分别测定其4小时尿及24小时尿中的总抗坏血酸、硫胺素及肌酐含量。测定方法为:总抗坏血酸用微量萤光法,硫胺素用硫色素法,肌酐用加 SDS 的碱性苦味酸法。     

魔芋食品对便秘者肠道功能的影响

本文观察便秘者食用加魔芋精粉的食品前后肠道功能的变化。结果表明,魔芋食品能增加平均每日粪湿重(相当于1g魔芋精粉增重11.4g)和粪便含水量,能缩短肠道运转时间和平均一次排便时间。肠道细菌总数基本稳定,需氧活菌数和厌氧活菌数增加,以双歧杆菌为指示菌的厌氧菌占优势。     

六种动物血的铁和蛋白质含量

<正> 动物血的铁和蛋白质含量较高,不少国家已经加以利用。我国动物血的利用不甚充分,有关资料也较少。为此,我们测定了猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅等六种动物血的总铁、蛋白质及水分的含量。 水分测量采用烘干法,蛋白质用微量凯氏定氮法,总铁用原子吸收分光光度法。 结果和讨论 六种动物血的水分,总铁和蛋白质含量见表1。各组水分、蛋白质和总铁结果均经方差分析,其F值分别为6.26,6.59和8.26,P值均小于0.01,说明动物血的水分、蛋白质和总铁含量在各组之间有高度显著性差别。     

猪血和肝膏中铁的相对生物利用率

用小鸡血红蛋白再生试验测定了猪血和肝膏中铁的相对生物利用率(the relative biological availability,RBA)。首先,用低铁基础饲料喂一日龄雏鸡三周造成严重贫血,然后喂给不同剂量的试验铁源16天,观察血红蛋白的再生情况。以硫酸亚铁作为参考标准,测得熟猪血的RBA为90.2％,肝膏为78.4％,生猪血为64.6％。实验结果表明,猪血和肝膏对防治贫血有类似于硫酸亚铁的效果。本实验未发现高温对猪血RBA有不利影响。     

微机在膳食调查中的应用研究

本研究将((食物成分表》表中常用的375种食物的一般营养成分,氨基酸、胆固醇、脂肪酸的含量及每日膳食中营养素供给量(从初生～70岁共50种不同年龄、性别和不同劳动强度的标准),通过微机计算得出九种表格,报告膳食营养摄入量及其结果评价。程序在国产BCM-Ⅲ微机上投入使用,其速度比用计算器计算提高三十倍以上。程序采用了汉字屏幕,选单操作,汉字人机对话方式,易为各类人员使用,软件采用微机上流行的BASIC语言编制,功能强,简单易学,能方便地移植到其他微机上去,故易于推广使用。