基于白色脂肪棕色化的n-3多不饱和脂肪酸减重机制研究

旨在探讨n-3 PUFA的减重效应及其促进白色脂肪组织棕色化的分子机制,以期为预防和治疗肥胖症提供新思路,为减肥食谱中n-3 PUFAs的应用提供参考.20只6周龄SPF级C57BL/6雄性小鼠适应性喂养1w,按体重随机分为正常组、高脂猪油组(SFAs组)、高脂大豆油组(n-6 PUFAs组)和高脂亚麻籽油组(n-3 ...     

江浙地区居民对低能量甜味剂的认知及使用现状调查

目的 调查江浙地区居民对低能量甜味剂(LCS)的认知及使用现状,了解居民对LCS可能存在的健康风险的认识。方法 2021年1-3月,随机抽取江浙地区1 135名居民进行问卷调查,对居民基本情况、预包装食品的使用情况、对LCS的了解程度和使用现状、购买者选择LCS的原因以及对LCS相关健康风险的认识等进行调查分析。结果 调查共收回有效问卷1 104份。1 104名居民中,几乎不(每月0～2次)购买预包装食品的居民仅占23.37%(258/1 104)。49%(541/1 104)的居民不了解LCS,不同教育程度、医学背景的居民对LCS的了解程度差异有统计学意义(χ²值分别为9.906、30.722,P<0.05)。623名愿意购买LCS食品的居民中,34.51%(215/623)的居民每月购买LCS食品5次以上,其主要考虑体质量管理(73.19%,456/623)和血糖控制(52.65%,328/623)。44.66%(493/1 104)的居民不清楚LCS是否对人体有帮助,36.05%(398/1 104)的居民认为LCS对人体健康有帮助,19.29%(21...     

预包装食品营养声称现状及与营养素能量关系调查

目的 了解预包装食品营养声称现状及营养声称与营养素和能量的关系，为营养声称能否反映预包装食品的营养价值，指导人们合理选择食物提供科学依据。方法 2021年3—9月，在南京市4家大型超市（苏果、沃尔玛、金鹰及大润发）以及3家网络超市（天猫超市、苏宁易购以及京东商城）从营养声称、营养素、配料等方面进行了全面搜集食品标签，将信息录入Excel，分析食品中营养声称标示情况，并分析比较有无营养声称的同类食品中能量和营养素的情况。结果 本次研究纳入8大类共计4 473份预包装食品标签样本，含有营养声称的食品数占调查食品总数的17.24%。谷类制品及乳制品的营养声称标示率最高，分别为226和152份，声称标示率分别为35.48%和33.70%；调味品、饮料和糖果制品次之，分别为215、117和31份，声称标示率分别为24.52%、21.59%和14.35%；肉类水产及蛋制品、果蔬类、豆类制品及坚果类营养声称使用普遍缺乏，分别为11、8和6份，声称标示率分别为1.15%、1.69%和1.86%。谷物制品主要对脂肪和膳食纤维进行营养声称；乳制品主要对钙、脂肪和蛋白质进行声称。对碳水化合物声称标示时，以“...