WHO/FAO加强食品中可疑致癌物--丙烯酰胺的研究

由WHO/FAO共同举办的食品中丙烯酰胺问题专家磋商会 ,于 2 0 0 2年 6月 2 5～ 2 7日在日内瓦举行 ,有关癌症研究、毒理学、食品工艺、生物化学以及分析化学方面的 2 3位科学家参会 ,并共同发表了磋商结论。会议确定了许多迫切需要研究的重要课题 ,除了确定建立一个研究丙烯酰胺的国际网络 ,以更好地了解人类暴露情况及可能的健康影响外 ,丙烯酰胺还将被增列为WHO/FAO食品添加剂专家委员会 (JECFA)未来有关会议议程的优先项目 ,以作更详细的评价。丙烯酰胺为制造塑料的化工原料 ,会引起神经损害 ,会引起实验动物致癌 ,为已知的致癌物 …     

泰国酱油氯丙醇污染与控制情况

泰国生产发酵酱油已有数千年的历史 ,但采用酸水解工艺生产调味液 (HVP)只有 40年的历史。泰国年产酱油 44 0 0 0吨 ,生产商约 62家。往大豆蛋白、水中加入盐酸生产HVP调味液的工艺在泰国比较普遍 ,也加入焦糖、白糖、食盐、蘑菇提取物来调味。在泰国 ,只有纯发酵的调味液才能称为酱油 ,其它添加HVP的只能称为调味液。依据危险性大小 ,泰国将食品分为 3类 ,调味液被划分为第 2类 ,即标准化食品 ,必需满足泰国FDA以及工业标准研究所 (TISI)的标准要求。 2 0 0 2年前 ,泰国一直是世界上最大的酱油、调味液出口国 ,1999及 2 0 0 0年出口…     

食品中硼及其化合物的风险评估

硼及其化合物具有许多重要的工业用途,硼砂(硼酸)曾被用作食品保鲜用防腐剂,因其毒性较大,防腐作用弱,易掩盖已腐败食物,因此许多国家禁止硼砂用于食品.国内外均在一些食品中发现了较高浓度的硼砂.该文就硼的营养与毒性作用、食品中的含量情况、人体暴露情况、对人体健康的危险性等进行综述.     

复合抗氧化剂对α-鹅膏肽毒素促 V79细胞凋亡的干预研究

目的 研究α-鹅膏毒素对V79细胞的促凋亡作用,了解复合抗氧化剂维生素C(VC)与维生素E(VE)对α-鹅膏毒肽促V79细胞凋亡的干预作用。方法 体外培养V79细胞,除对照组外,其余各组按终浓度5μg/mLα-鹅膏毒素染毒,早期干预组同时按终浓度100μmol/L加入VC和VE;后期干预组染毒24 h后加入同浓度VC和VE。检测细胞存活率、细胞线粒体膜电位,以及细胞MDA(丙二醛)及SOD(超氧化物歧化酶)含量并比较。结果 与对照组相比,各组细胞存活率均降低,其中染毒组最低。细胞线粒体膜电位检测结果中,染毒组正常细胞数最少,早期干预组数接近对照组,而后期干预组数较少;染毒组细胞凋亡率明显高于对照组,早期干预组低于染毒组和阳性对照组。两个干预组MDA含量均低于染毒组,SOD含量均高于染毒组和对照组。结论 α-鹅膏肽毒素可引起V79细胞凋亡,VC和VE的抗氧化组合可干预其致细胞凋亡作用;与后期干预相比,早期干预效果更加明显。     

美国《Emerging Infectious Diseases》2001年第3期有关人兽共患病论文摘译

Ｐ3 69　宿主易感性的季节性变化与传染病季节性的关系作者 :ＳｃｏｔｔＦ .Ｄｏｗｅｌｌ传染病的季节性在不同程度上与气候条件、病原的毒力、病原是否流行和宿主的行为等因素有关。但有些传染病的季节性很难用上述因素解释 :如同纬度的广大地区同时发生传染病暴发 ,在非流行季节却能检出病原体 ,虽然气候和人的行为方式差异很大但传染病的季节性变化却相同等。相反地 ,在一年中 ,随着日照时间长短的变化可引起褪黑激素分泌模式的变化 ,而宿主对病原体的敏感性增加可能与其褪黑激素分泌的模式有关 ,这或许可以解释传染病季节性中许多至今无…     

探讨我国卫生检测机构的发展方向

本文分析了目前中国卫生检测机构的现状、存在的突出问题和主要挑战、具有的优势和机遇 ,并总结了我国其它系统质检机构以及国外检验公司发展的经验 ,提出了我国卫生检测机构发展的思路和方向 :以突发公共卫生事件为中心 ,面向市场 ,积极拓展检验领域 ,开展多种服务。     

表面活性剂在Fe~(3+)分光光度法中的应用

本文采用硫氰酸钾络合比色法，探讨了几种表面活性剂对Fe3+测定的作用。结果表明，非离子型表面活性剂曲拉通X－100，吐温-20均有极大的增效作用，而几种阴离子型表面活性剂则产生“褪色”效果。加入适量的曲拉通X－100时，测定的灵敏度及稳定性均较佳，其摩耳吸光系数高达6．02×105，较对照提高79．2％。在该条件下，测定的检出限为2．5μg，相关系数r=0．9992，相对标准偏差为3．4％，添加标准铁4．0～15．0μg，回收率为96．3％～105.9％，完全达到检测的要求。     

我国动物性食品中兽药残留的危害、现状和对策

本文概述了食品中兽药残留的危害，分析了我国兽药，饲料生产使用中存在的问题，饲料的卫生质量以及动物性食品中兽药残留的现状，提出了降低兽药残留，提高动物性食品安全的相应对策。     

中药材中5种重金属含量ICP-MS法测定

中药材中重金属含量超标已成为影响传统中药走向世界的重要问题。近年来,电感耦合等离子体质谱法(inductively coupled plasma-mass spectrometry,ICP-MS)越来越受到重视,该方法在中药微量元素分析中已被广泛应用^[1-3]。     

福州市售地产中药材霉菌污染情况分析

[目的]初步了解福州市售地产中药材的霉菌污染情况。[方法]在福州市场药店采集地产植物性中药材,按照GB/T 4789.15-2003的平板计数法进行霉菌计数,按照中国科学院微生物研究所的方法进行霉菌分类鉴定。[结果]调查的14种中药材中,部分药材霉菌数超过美国药典的规定值,检出霉菌8个属,共703株,其中曲霉属占54.6%,黄曲霉占26.6%,青霉属占25.2%。[结论]福州市地产中药材霉菌污染严重,且优势菌属都是已知产毒霉菌,黄曲霉占较大比例,很可能对消费者身体健康造成直接危害,应引起重视。