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鱼罐头中重金属残留及评价   总被引：1，自引：0，他引：1  
随着工业的飞速发展,每年含有重金属的废水进入各海域,有毒重金属物质在水生生物体中经富集作用而蓄积,达到一定浓度,使本来为人们提供丰富蛋白的鱼类成为可能浓缩毒物的载体,进而危害人类的健康.对海洋经济鱼类的重金属残留量的研究调查已有报道,但对市售的鱼类罐头重金属含量的研究则少见报道.  相似文献   
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