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我国α—淀粉酶(EC3.2.1.1)生产是用枯草杆菌BF—7658菌株,它产生的酶是个复杂酶系。其中混杂的蛋白酶未见酸性蛋白酶。发酵液经热处理后,测蛋白酶活力。结果,碱性蛋白酶耐热性比中性蛋白酶强。发酵液经55℃,30分钟热处理后,碱性蛋白蛋残存活力与室温(20～25℃)下碱性蛋白酶活力相差不显著(P>0.05),而中性蛋白酶则相差显著(P<0.05)。用电泳法观察发酵液蛋白酶电泳谱型,显示两条蛋白酶区带。 相似文献
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