冰箱保存食品大肠菌群污染状况调查

为了解保存食品冰箱的卫生状况 ,保障广大市民的健康 ,防止传染病和一些肠道疾病的发生 ,我们于 2 0 0 1年 4月对石河子市部分居民住户 ,饭馆保存食品的冰箱进行了大肠菌群检测 ,并进行比较 ,现将调查结果报告如下。1　材料和方法1 1　样品来源　随机抽取石河子市居民住户 ,饭馆保存食品的冰箱 ,计 2 5 2份。居民住户 130份 ,其中冷冻冰柜 6 5份 ,冷藏冰柜 6 5份。饭馆冰箱 12 2份 ,冷冻冰柜 6 1份 ,冷藏冰柜 6 1份。全部为混合型食品冰箱 ,进行大肠菌群快速检验。1 2　大肠菌群快速检验纸片由广州天河绿洲生物化学研究中心提供 ,生产日期为…     

小窍门

巧使冰箱用途多作为现代家庭的必备电器,电冰箱除了冷藏冷冻食品之外还有许多其他用途：1．衣物上粘有口香糖难以去除,可将衣服放入冰箱,口香糖经冷冻后变脆,轻搓即可去除。2．生日蜡烛放入冰箱冷冻24小时,再插在蛋糕上,就不会出现蜡油     

5类常见食品的保质期

<正>食品保质期就是"食品寿命",了解食品保质期是安全饮食的关键。美国"福克斯新闻"网最近载文,总结出以下主要食品的安全保质期。1.肉食:2天~1周。鱼、牛肉、猪肉和禽肉等新鲜肉食冷藏时间不要超过两天。肉买回家后,应尽快做成食品。熟肉冷藏时间稍长些,但是最好一周内吃完,非冷冻的火腿、熏肉或腊     

血清标本存放时间和存放方式对嗜肺军团菌抗体测定结果的影响

目的探讨血清标本存放时间和存放方式对嗜肺军团菌抗体测定结果的影响,为人群流行病学实际工作中嗜肺军团菌抗体的测定工作提供依据。方法采集120份健康人群血样分为三组,使用酶联免疫吸附试验（ELISA）检测试剂盒,分别在采样当日,以及在室温、冷藏与冷冻条件下保存不同时间后检测。然后进行统计学分析。结果室温组与冷冻组血清抗体LP1—7IgG在不同存放时间和存放方式条件下定性结果相同,冷藏组除1份阳性标本在第3天测定时落在临界值范围外,其定性结果也无变化。但室温组样品放置24h、48h和72h后定量结果与采样当日测定结果有统计学差异,冷冻组样品放置5周、7周后定量结果与采样当日测定结果有统计学差异。结论血清标本室温保存72h,在2～8℃冰箱保存5天和-20℃冰箱保存9周对血清中LP1—7IgG测定定性结果无明显影响,但定量结果不稳定,特别当抗体活性值≥40U／mL时,波动较大。     

解读食品安全期

家庭用的冰箱最低是-18℃，而且经常开关门也到不了这么低的温度，于是蛋白质等成分逐渐变性，食品也会变味。要记住，不论什么冷冻食品，在冷冻室内的保存期限不要超过1个月。     

母乳喂不完可以先冻起来

山东济南汤女士我现在产后5个月了,奶水很多,宝宝连一半都吃不了,天又那么热,该怎么办呢？能否放在冰箱里冷冻起来？吃不完的母乳留在体内会影响母乳的正常分泌,还会造成乳腺发炎,因此母乳吃不完,要用吸奶器吸出来冻存,留给宝宝以后食用。母乳冷冻保存期可达6个月之久,而冷藏只有24小时。     

冰箱你该怎么用

炎炎夏日,回家后喝上一杯刚从冰箱中拿出的饮料或吃上一口冰镇西瓜,那是相当地爽!不过,千万不要以为食品冷藏或冷冻了就安     

婴儿捂热综合症73例诊疗体会

1临床资料1．1一般材料男45人，女28人；农村65人，城市8人；发病年龄7天内2人，7～28天11人，28天～2个月35人，2～4个月22人，4～6个月3人，其中最小的是生后3天，最大的6个月；发病季节以1～3月份为主，占66例，其次为11、12月份；住院天数最短的是入院2小时40分钟，最长为32天。1．2临床表现大汗或衣服潮湿69例（94．5％）；高热（39C以上）31例（42．5％）；体温不升7例（9．6％）；频繁抽搐36例（49．3％）；昏迷17例（23．3％）；口吐白沫伴呼吸困难28例（38．4％）；周围循环衰竭7例（9．6％）；呕吐咖啡祥物13例（1．8％）；皮肤…     

小肠结肠炎耶尔森氏菌污染冰箱的调查

耶氏菌病是一种肠道传染病，病原体为小肠结肠炎耶尔森氏菌（Yersinia，enterocolitica），简称耶氏（YE）菌。其广泛地分布在自然界，从各种动物的肠内容物、粪便、污水、食品等中分离到此菌[1]，常因污染入口食品而引起食物中毒的发生。食品冷藏温度多在0~10℃，可抑制污染的病菌繁殖，而YE菌在0～4℃仍可发育繁殖。储食冰箱有YE菌污染的机会和生存的条件。因此，冰箱使用不当，可能成为YE菌传播的媒介。1材料与方法1.1材料1．1．1样品来源某家属区36户居民家用冰箱涂抹样品（N1一N36）；某市场36家餐馆用冰箱涂抹样品（N37－N72）…     

冷冻冷藏食品小肠结肠炎耶尔森菌病原学检测

目的调查安徽省六安市区冷冻冷藏食品中小肠结肠炎耶尔森菌污染状况。方法 2009—2014年,每年5—10月在六安市区几家大型商场、超市食品专柜分批采集冷冻冷藏食品标本共计523份,进行小肠结肠炎耶尔森菌病原学检测和分子生物学研究。结果不同冷冻冷藏食品中阳性检出率19.89%(104/523)。其中生食阳性检出率30.75%(99/322),熟食阳性检出率2.49%(5/201),差异有统计学意义(χ~2=62.03 P0.01);标本中以O:8型小肠结肠炎耶尔森菌菌株为主(34/104),6种生化反应模式,生物分型为1A型;4株致病性O:3型菌株均含有毒力基因ail、ystA、yadA、virF;脉冲场凝胶电泳(PFGE)分子分型鉴定O:3型致病性菌株均为K6GNIIC30021,与本地腹泻病人和宿主动物菌株均在同一聚类分支,为国内常见毒株型。结论小肠结肠炎耶尔森菌是本地冷冻冷藏食品主要污染源之一。     

氨气泄露污染冷库库存食品案调查报告

1 氨气泄露污染食品案件的由来 ×年六月一日,市卫生防疫站接到群众举报,反映某冷藏食品经销公司冷库氨气泄露已污染食品2天。市、区卫生监督部门立即派食品卫生监督员联合进行现场调查处理。2 现场调查情况 某冷藏食品经销公司位于城乡结合部,有五个低温冷库、五个常温库,各库常年出租给经     

饮食业单核细胞增生性李斯特菌污染状况分析

[目的]了解饮食业冷藏设备及食品中单核细胞增生性李斯特菌的污染情况,为制订预防措施提供依据.[方法]采集53家饮食经营单位冷藏食物及冰箱冷藏室内表面涂抹拭子共293份样本,按国标法分离鉴定.[结果]冷藏室内表面涂抹拭子200份样本,单增李斯特特菌检出阳性率为4.00%.3类冷藏食品共93份样本,阳性率为3.23%[结论]饮食业冰箱及食品存在交叉污染,控制冷藏温度可有效防止单增李斯特菌污染.     

小贴士

如何选购冷冻食品随着人们生活节奏的加快,冷冻食品以其方便、味美赢得广大消费者的青睐。冷冻食品应在-18℃以下的冷库中冷藏,否则容易变质。超市内冷冻食品大多数是开柜式经营,柜中的冷冻食品难以达到冷冻所需的温度,食品易变质。所以消费者在选购冷冻食品中要注意以下几个问题     

部队食堂冰箱污染情况调查

部队食堂冰箱污染情况调查孙亚军，姜清峰，吴国琴（兰州军区空军后勤部卫生防疫队，兰州）为进一步了解部队食堂冰箱的卫生状况，加强对食堂冷藏设备的卫生管理，我们于１９９２年６月对５个单位的６６个冰箱进行了卫生状况调查，现将基本情况报告如下：１调查内容与方法...     

如何远离食品中的防腐剂?

酸奶加防腐剂吗?市售活菌酸奶在冷藏条件下的保质期一般是14～21天,家庭做的酸奶在冰箱中大约可放一周。按大部分国家的惯例来说,酸奶应当含有大量的乳酸活菌,它的各种保健益处也与此有关。如果经过杀菌或者灭菌包装,酸奶可以常温保存一个月以上,但是其中的乳酸菌     

东风汽车公司饮食行业冰箱冰柜卫生状况调查分析

饮食行业中，已普遍使用冰箱、冰柜对食品进行低温保存，在使用过程中存在许多卫生问题。为了解东风公司饮食行业中使用冰箱、冰柜的卫生状况，于1998年7～9月进行了调查，现将结果报告如下。一、对象与方法1．调查对象：东风汽车公司所辖范围内随机抽取80家饮食单位，其中国有集体单位20家，个体单位60家，每家抽取1台正常使用且存放有食品的冰柜或冰箱。2．调查方法；对冰箱或冰柜的管理腴用及保养情况均进行了调查。具体项目：有无专人负责，有无使用须知，有无异味，是否定期除霜，有无杂物存放，是否清洁，有无不合格食品，存放食品是…     

卡马西平血清样品的稳定性考察

目的考察卡马西平血清样品不同保存条件对血清药物浓度的影响。方法取癫痫患者血清样品,在取血当时、室温（28±3）℃保存1d、2d、3d或冷藏（4±1）℃保存1d、3d、7d后,用荧光偏振免疫法（FPIA）测定血清卡马西平浓度并进行比较,考察其稳定性。结果室温保存1d、2d、3d或冰箱冷藏保存1d、3d、7d的血清测定结果均与取血当时测定结果无统计学差异。结论卡马西平血清样品在室温下可稳定保存三天、冷藏条件下可稳定保存七天。     

冰箱里的肉和菜安全吗

冷冻鱼和肉别超过两个月 人们曾做过这样一个实验，用冰箱的冷冻室将新鲜的鱼和肉储存起来。第3个月时，鱼和肉的营养成分损失了20％～30％左右，主要是维生素A和维生素E的损失。到第8个月时，损失就更多了。另外，鱼和肉的血红素也氧化得非常厉害，不仅颜色变淡，水分也减少很多。     

消除冰箱异味九法

消除冰箱异味九法黄军冰箱使用时间久了，由于冷藏各种食品，容易产生异味，时常使所贮的食品之间发生串味，破坏食品原味。下面几种简而有效的消除妙法可供君选用。１、小苏打除异昧。取５００克小苏打（碳酸氢纳），分装在两个广口瓶（瓶口较大的瓶）内（打开瓶盖），冰...     

1995年成都地区大专院校校内食品卫生现况

１９９５年４～６月，成都市卫生防疫站学校卫生科在成都市食品卫生监督检验所的指导帮助下，对本地区２３所大专院校内的食品卫生现况进行了调查。结果表明：校园内食品生产经营单位以饮食制售为主，占８０．３ ％；８３个集体食堂中，“三防”设施不完善占８０．７％；冷藏设施不足占１５％；１１１个校内食品摊点中，无上、下水的占５７．７％；受调查的３０９户食品生产经营单位共有从业人员１５３２人，初中以下文化程度占７３．３％，来自贫困农村的临时工占６３．８％；食品卫生许可证申办率，集体食堂５６．６％，综合性食品门市部５９．１％、食品摊点占３６％。