肉苁蓉匀浆膳配方和加工工艺的研究

目的:制备适用于危重症并发吞咽功能障碍而胃肠功能良好病人的肉苁蓉匀浆膳. 方法:参照中国居民膳食指南、平衡膳食宝塔、各类食材营养素含量并结合危重症急性期病理生理特点和本地区国人饮食习惯,将肉苁蓉与匀浆膳合理搭配,确定各种食材配比,加工工艺及质量标准. 结果:制备成功普通型和低糖型肉苁蓉匀浆膳,经专业机构检测,各营养成分、肉苁蓉含量和物料加工细度等均达到预期标准. 结论:该肉苁蓉匀浆膳食材搭配合理、营养成分全面、加工质量稳定,符合中国膳食营养指南及危重症病人的营养需求.     

老年病人长期应用成品匀浆膳的营养评价

目的：观察长期管喂成品匀浆膳对高龄病人营养支持的效果。方法：应用自制的成品匀浆膳行营养，观察营养支持前及支持后4，8和12个月病人营养指标的变化。结果：营养支持12个月后血清白蛋白（Ab)，磷（P）和外周血淋巴细胞计数等有显著增高。血糖自4个月起减低，与支持前比较差异显著。结论：成品匀浆膳长期应用有助于维持老年病人自身的营养状态。     

喉癌术后患者应用陈皮匀浆膳为营养支持的临床观察

喉癌术后患者应用陈皮匀浆膳为营养支持的临床观察张美荣，阎连庆，陈杰（天津第二医学院附属第一中心医院，天津３００１９２）关键词：陈皮匀浆膳，喉癌术后ＣｌｉｎｉｃａｌＯｂｓｅｒｖａｔｉｏｎｓｏｆＴａｎｇｅｒｉｎｅＰｅｅｌＨｏｍｏｇｅｎｉｚｅｄＤｉｅｔｆｏ...     

商品与自制匀浆膳对卧床病人营养及生化状况影响的比较

目的:比较商品匀浆膳与传统自制匀浆膳对长期卧床病人营养状况及生化检测指标的影响.方法:选择住院病人39例,采用人群自身对照研究方法,对每一位病人分别进行传统自制匀浆及商品匀浆管饲喂养,时间均为6个月.每月对其进行一次人体测量,收集三头肌皮皱厚度(TSF)和上臂围(MAC)结果.每月检测两次血清总蛋白(TP)、血清清蛋白(ALB)、三酰甘油(TG)、血胆固醇(TC)和血肌酐(Cr)、血尿素氮(BUN)、血清总胆红素(STB)、直接胆红素(CB)、血钙(Ca)、血磷(P)、血钠(Na)、血钾(K)等.取各种指标结果的平均值,比较两种不同匀浆膳组各项指标的差异.结果:39例病人在观察期内服用自制或商品匀浆膳均未出现腹胀、腹泻、腹痛、恶心、呕吐等胃肠道反应.除血Na商品匀浆膳组低于自制匀浆膳组(P＜0.05)外,其余各项指标两组间差异均无显著性意义(P＞0.05).结论:配比合理的匀浆膳是老年卧床病人肠内营养支持的一种比较理想的制剂,自制与商品匀浆膳均具有独自的特点和优势,应同时存在,配合使用.     

黄芪匀浆膳对重型颅脑损伤患者免疫功能和营养代谢的影响

目的研究黄芪匀浆膳对重型颅脑损伤患者免疫功能及营养代谢的影响。方法将75例患者依不同营养措施综合考虑各非处理因素分为黄芪匀浆膳组、匀浆膳组和肠内营养多聚合剂组,每组25例。黄芪匀浆膳组尽早(48～72小时)给予改良匀浆膳加黄芪水煎液(相当于生药60g)治疗,匀浆膳组仅给予改良匀浆膳治疗,肠内营养多聚合剂组给予肠内营养多聚合剂治疗,早期肠内营养不足部分由肠外营养补充,共20天。各组肠内营养支持前后均采血测定IgA、IgG、IgM,T细胞亚群(CD4、CD8、CD4/CD8),同时监测空腹血糖、白蛋白、转铁蛋白、血红蛋白、氮平衡等营养代谢指标。结果黄芪匀浆膳组营养支持后IgG、CD4(%)、CD4/CD8升高,与匀浆膳组和肠内营养多聚合剂组比较,差异具有显著性(P<0.01);黄芪匀浆膳组和匀浆膳组营养支持后空腹血糖降低,与肠内营养多聚合剂组比较,差异具有显著性(P<0.01,P<0.05),黄芪匀浆膳组与匀浆膳组比较,差异亦有显著性(P<0.05);黄芪匀浆膳组营养支持后,负氮平衡转为正氮平衡,转铁蛋白与白蛋白升高,与匀浆膳组和肠内营养多聚合剂组比较,差异具有显著性(P<0.05,P<0.01)。结论黄芪匀浆膳可显著改善重型颅脑损伤患者免疫功能、血糖及蛋白质营养代谢。     

匀浆膳在家庭肠内营养治疗中的应用和护理

肠内营养(EN)是指经胃肠道提供营养素的营养支持方式。它不仅能用口服或鼻饲方法提供人体全部营养素,补充自然饮食和肠外营养(PN)支持的不足,还能有效地维持肠黏膜功能的完整性,并发症少,安全性高,可提高病人机体的免疫功能[1]。匀浆膳     

匀浆膳联合酸奶在重型颅脑损伤患者中的临床应用

目的探讨重型颅脑损伤患者应用匀浆膳联合酸奶行肠内营养治疗的临床效果。方法ICU重型颅脑损伤患者200例急症手术后随机分为两组：研究组给予匀浆膳联合酸奶治疗；对照组给予匀浆膳治疗。伤后48小时开始分别给予鼻饲额定热卡的两种肠内营养治疗，每日消耗不足部分辅以肠外营养补充。比较各营养指标、胃肠功能障碍指标、意识恢复程度及预后。结果研究组各营养指标均高于对照组，各种胃肠道并发症的发生均少于对照组，预后优于对照组。结论重型颅脑损伤患者给予匀浆膳联合酸奶行肠内营养治疗可有效地改善患者的营养状况，减少胃肠道并发症，提高生存率，有利于患者的康复。     

要素膳与非要素膳及组件膳在危重患者中的应用

目的探讨要素膳与非要素膳及组件膳作为肠内营养液，早期联合或交替使用在危重患者肠内营养支持中的治疗效果。方法将笔者所在医院收任ICU的136例危重患者早期给予要素膳与非要素膳及组件膳联合或交替应用于肠内营养支持。结果肠内营养支持后患者的营养状况较营养支持前有明显的改善。结论利用要素膳与非要素膳及组件膳作为危重患者的肠内营养支持具有较好的治疗效果。     

匀浆膳应用于老年Ⅱ型糖尿病患者饮食治疗的效果研究

目的:观察匀浆膳替代早餐对老年Ⅱ型糖尿病患者血糖和血脂的影响,探讨其应用于糖尿病饮食治疗的效果。方法:筛选老年Ⅱ型糖尿病患者40例,随机分为实验组和对照组,实验组食用匀浆膳替代早餐,对照组自由选择早餐,分别在实验前和实验后第7、14、21 d抽血检测空腹血糖、餐后2 h血糖及血脂变化。结果:老年Ⅱ型糖尿病患者在食用匀浆膳替代早餐后,空腹血糖、餐后血糖及血甘油三脂、胆固醇含量均较饮食治疗前及对照组有明显下降(P<0.05)。结论:食用匀浆膳替代早餐,进行严格的饮食治疗对糖尿病的治疗及并发症的预防具有积极作用。     

回生淀粉匀浆膳对2型糖尿病管饲病人血糖的影响

目的:探讨回生米饭作匀浆膳主食对2型糖尿病管饲病人餐后血糖应答的影响。方法:采用人群自身对照研究方法,将22例病情和血糖基本稳定的2型糖尿病管饲病人随机分为两组,即普通米饭匀浆膳组和回生米饭匀浆膳组。普通米饭匀浆膳组病人试验前3 d给予普通米饭匀浆膳,后3 d给予回生米饭匀浆膳;回生米饭匀浆膳组则食用顺序相反。每组各11例。普通米饭匀浆膳用新鲜蒸米饭作主食,回生米饭匀浆膳用冷藏蒸米饭作主食,其他食物成分相同,两种匀浆膳总热量相等。于试验第3天和第6天观察病人空腹和餐后30、60、120和180 min血糖和胰岛素的变化,持续观察病人的胃肠道反应。结果:与普通米饭匀浆膳比较,管饲回生米饭匀浆膳后,病人餐后60和120 min血糖值均显著降低(P<0.01),餐后30 min胰岛素水平显著降低(P<0.05);餐后血糖应答曲线和胰岛素释放曲线均低于管饲普通米饭匀浆膳后,且波动平稳。试验期间未发生消化道不良反应。结论:回生淀粉匀浆膳作主食具有吸收缓慢而持久的特点,可维持餐后血糖稳定,病人耐受性良好。     

老年卧床病人自制匀浆膳初步观察

对部分老年卧床病人管饲自制匀浆膳进行效果分析 ,报告如下。1　材料与方法老年病房住院管饲病人 13例 ,均为男性 ,年龄75～ 90岁 ,平均 80岁。身高平均 (172 .1± 7.3)ｃｍ(15 8～ 183ｃｍ) ;体重平均 (5 9.92± 8.3)ｋｇ(45～ 72ｋｇ) ;体质指数 (ＢＭＩ)平均 (2 0 .1± 2 .1) (17.0～2 3.5 )ｋｇ/ｍ2 。 3例为脑出血术后静脉营养支持一周后逐渐改为管饲匀浆膳 ;4例为肺内感染并发呼吸衰竭 ,行人工机械通气同时插入鼻胃管给予管饲饮食 ,采用周围静脉营养加管饲匀浆膳治疗 ,经短期过渡 ,病情稳定后静脉营养逐渐减少至停用 ,改为管饲匀浆膳…     

匀浆膳联合酸奶在危重症病人中的临床应用

目的: 探讨危重症病人应用匀浆膳联合酸奶行EN治疗的方法和效果. 方法: 将400例急诊手术、复苏抢救后的危重症病人随机分为两组.研究组给予匀浆膳联合酸奶治疗;对照组给予匀浆膳治疗.伤后48 h开始每天分别给予鼻饲额定热量的两种肠内营养治疗,不足部分辅以PN补充.根据有关监测指标、血常规、血气分析和肝肾功能检查,进行APACHE-Ⅱ评分,比较各营养指标、胃肠功能障碍指标以及预后. 结果: 研究组各营养指标均高于对照组,胃肠道并发症发生率低于对照组,预后优于对照组. 结论: 危重症病人给予匀浆膳联合酸奶行EN治疗,可有效地改善病人的营养状况,减少胃肠道并发症,提高生存率,有利于病人的康复.     

话说特膳食品

什么是特膳食品 特膳食品是特殊膳食用食品的简称，英文为Foods for special dietary uses。我国2005年10月1日起执行的《预包装特殊膳食用食品标签通则》（国标13432—2004）将特膳食品定义为：“为满足某些特殊人群的生理需要，或某些疾病患者的营养需要，按特殊配方专门加工的食品。”特膳食品是国家在普通食品、保健食品、药品管理标准之外，又另外出台管理标准的一类食品。     

供骨髓移植患者食用的无菌膳的制备和检测

目的 检测供骨髓移植患者食用的膳食在高温处理后细菌及主要营养素含量的变化。方法 按照营养要求配制不同的治疗膳，120℃，30分钟高温处理后取样进行细菌学和营养素含量检测。结果 高温处理后的膳食杂菌及大肠菌群均为阴性。蛋白质的平均保存率为85％，脂肪为93％，碳水化合物为96％，维生素B1为47．8％，维生素B2为39.5％，维生素C全部损失，铁的保存率为74．5％。结论 供骨髓移植患者食用的无菌膳符合无菌要求，蛋白质和热量可满足机体需要，但维生素的保存率低，尤其是维生素C，宜从其他途径补充维生素。     

重度颅脑损伤患者应用匀浆膳的临床观察

目的观察应用匀浆对重度颅脑损伤患者进行肠内营养支持的疗效。方法选取脑外科无肠内营养禁忌证的重度颅脑损伤患者40例,随机分为匀浆膳组和对照组,两组均为20例,对照组给予传统的一般流质食物,匀浆膳组给予我院自制的匀浆。分别于营养支持前及营养支持3w后测定三头肌皮皱、白蛋白及淋巴细胞总数,并观察两组发生并发症及预后情况。结果两组患者肠内营养支持前各指标均无显著性差异,匀浆膳组肠内营养支持3w后各项营养指标均高于对照组(p<0.05)。结论对于有正常或接近正常胃肠道功能的重度颅脑损伤患者,匀浆不失为肠内营养支持时一种理想选择,以利于患者的康复。     

食管癌术后早期鼻-空肠鼻饲匀浆膳对比研究

目的 探讨食管癌术后早期自制匀浆膳肠内营养的可行性、安全性及临床效果.方法 食管癌病人216例随机分为两组,研究组术后肠内营养我科自制匀浆膳,对照组为病人家属自制流食,分别于术前和术后第十日进行人体测量、实验室检查和临床观察. 结果 研究组体重、三头肌皮褶厚度、血清白蛋白、血红蛋白较对照组显著提高(P＜0.01).肛门排气、下床活动时间明显提前(P＜0.01),并发症明显降低(P＜0.01).研究组胃肠道不良反应发生较少(15.7%). 结论 食管癌术后早期鼻饲自制匀浆膳能促进胃肠功能恢复、改善营养状况、降低并发症、安全、价廉,在基层医院具有推广应用价值.     

少体校运动员营养配膳初步研究

对福州市少体样２５名运动员进行５６天营养配膳研究，结果表明：配膳后儿少运动员各种营养素摄入均满足每人每日营养素供给量（ＲＤＡ）要求，膳食结构合理，三大营养素供能比例适宜，热能供给充足，优质蛋白摄入占总摄入蛋白６０％，血红蛋白（ＨＢ）值平均升高９．１７ｇ／Ｌ（Ｐ〈０．０５），贫血率从配善前４８％降至１２％（Ｐ〈０．０１）血生化指铁、镁、磷、总蛋白、球蛋白、尿素氮在配膳后均显著性增加（Ｐ〈０．０５）。     

口腔颌面部恶性肿瘤患者术后早期应用要素膳的临床观察

选用要素膳作为口腔颌面部恶性肿瘤患者术后的营养膳食,对39例手术治疗病人进行前瞻性对照研究。随机分组,治疗组18例,对照组21例。前者术后供给要素膳,后者按我院术后常规饮食进行营养补充。结果表明:1.治疗组摄入营养素明显高于对照组;2.治疗组病人术后营养缺乏显著轻于对照组;3.要素膳虽有一定的副反应,但仍不失为一种良好的管饲膳食。     

鼻饲匀浆膳在老年重症病人营养支持中的应用

0引言 老年重症病人机体分解代谢亢进,营养不良发生率可达50%以上,同时由于多个重要脏器功能储备明显减少,内环境的稳定性也显著下降,故合理的膳食营养,对于各种原因不能经口进食的老年病人至关重要.为此,自1998年6月至2002年6月,我们对25例老年重症病人的营养状况进行了研究,并在治疗疾病的同时进行鼻饲匀浆膳作为辅助营养支持,取得一定疗效,既节省了医疗费用,又能延长老年病人生存时间.     

26例老年管喂患者营养状况初步观察

对26例家庭管喂老年患者进行临床观察,分析部分营养指标,为家庭肠内营养的指导提供可行性依据。对象和方法对象肠内营养1年以上(1例为5个月),调查及干预期间(2002年4月19日～5月9日)住院患者26例,男性25例,女性1例,年龄72～93岁,平均80.6岁,其中自愿接受营养干预9例均为男性。方法穴1雪对全部患者进行膳食调查及部分实验室指标分析。穴2雪对9例自愿患者统一供给匀浆膳,使用量及供给方式参考原进食情况,用量在1000～1400ml之间,150～300ml/次,5～7次/d,方便与原家庭制作匀浆膳比较。干预期间应用两种配方:均衡匀浆膳(每1000ml热量1000kcalpro…