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随着社会经济的发展及人民生活水平的提高,冰箱已成为饮食行业及家庭生活贮藏食品的必备设施,若使用管理不当就不能达到食品保鲜防腐的作用,甚至成为食品污染的渠道,可视为引起食物中毒的潜在隐患。目前,我国尚未制定冰箱的使用卫生标准,在卫生监督管理中冰箱卫生问题常被忽视。为了解冰箱使用的污染情况,我站在冰箱使用率最高的７～１０月份,对市区饮食行业（集体和个体业户）使用冰箱的污染情况进行了卫生学调查。１对象与方法１．１对象选择市区１００家饮食业户,其中集体８家,个体９２家,抽检一台正常运转（排除因停电停机和… 相似文献
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为了解当前食品添加剂市场的卫生管理情况 ,以便采取针对性监督管理措施 ,1999年 10月至 2 0 0 0年4月对青岛市市区食品添加剂市场进行了调查。1 材料与方法1999年 10月至 2 0 0 0年 4月 ,对青岛市市区内经营食品添加剂的 2 1家专卖店进行了卫生学调查。调查内容包括标签标识与标注“食品添加剂”字样等 ,每批添加剂生产厂家的生产许可证和检验报告单 ;现场检查从业人员的健康查体、卫生知识情况与食品添加剂的存放条件等。2 结果2 .1 基本情况 共调查食品添加剂专卖店 2 1家 ,其中国有企业 13家 ,集体企业 5家 ,私营企业 3家 ,均有卫生… 相似文献
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姚敏利 《公共卫生与预防医学》1999,(4)
饮食行业中，已普遍使用冰箱、冰柜对食品进行低温保存，在使用过程中存在许多卫生问题。为了解东风公司饮食行业中使用冰箱、冰柜的卫生状况，于1998年7～9月进行了调查，现将结果报告如下。一、对象与方法1．调查对象：东风汽车公司所辖范围内随机抽取80家饮食单位，其中国有集体单位20家，个体单位60家，每家抽取1台正常使用且存放有食品的冰柜或冰箱。2．调查方法；对冰箱或冰柜的管理腴用及保养情况均进行了调查。具体项目：有无专人负责，有无使用须知，有无异味，是否定期除霜，有无杂物存放，是否清洁，有无不合格食品，存放食品是… 相似文献
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饭店的冰箱管理是防止食品交叉污染.控制食物中毒的一个重要环节.为此于1995年5月对市内65家宾馆、饭店的冰箱作了卫生学调查,结果报告如下:1 材料与方法对市内经营饭菜、供应冷盘的65家饭店内的85台冰箱进行调查.测量冰箱内温度.对冰箱的卫生及污染环节进行卫生学调查.采取熟食及积霜进行细菌总数、大肠菌群、沙门氏菌及副溶血弧菌检测.采样及检测方法按国家标准《食品卫生检验方法.微生物学部分》进行. 相似文献
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海安县餐饮业冰箱冰柜卫生状况调查分析 总被引：2，自引：0，他引：2
为了解海安县餐饮行业冰箱冰柜的卫生状况 ,2 0 0 0年 8月对县内城镇 10 8家饭店使用的 2 6 5台冰箱冰柜卫生状况进行了调查。1 对象与方法1.1 对象 随机抽取县城、乡镇餐饮业制售中餐饭店使用的冰箱冰柜。1.2 方法(1)调查内容 :由食品卫生监督员逐家现场调查餐饮业的基本情况 ,冰箱冰柜是否定期清洗消毒 ,生熟食品是否分开 ,冰箱冰柜内有无杂物、污物 ,有无异味等。(2 )检测方法 :大肠菌群检验使用南京三爱实业有限公司研制的大肠菌群快速检测纸片 ,严格按照无菌操作规程 ,将两张纸片 (共 5 0 cm2 )用无菌生理盐水湿润 ,贴于放熟食冰柜… 相似文献
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为了解肥城市城区饮食、公共场所卫生许可证、健康证 (以下简称“两证”)持有情况 ,2 0 0 2年 1月进行了调查。1 对象与方法2 0 0 2年 1月选择肥城市城区商贸集中的新城路、长山街作为调查点 ,调查沿街 (路 )食品生产、经营单位和公共场所 15 1家。采取逐家检查的方法 ,现场查看有效卫生许可证持有情况 ,对在现场的从业人员逐个查看有效健康证持有情况。2 结果2 .1 一般情况 调查 15 1家、从业人员 36 6人 ,其中饮食店 (有门头的 ) 4 3家、14 7人 ,食品生产单位 14家、2 9人 ,副食店 4 6家、72人 ,理发 (浴室、美容 )室 2 7家39人 ,旅馆… 相似文献
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在流行病学调查中 ,乙型肝炎病毒 (HBV)在人群中传播较普遍 ,危害人体健康也较严重。为了解我县江口镇饮食、食品行业人群 HBV感染情况及其HBs Ag携带情况。据县卫生防疫站卫生科 1 999～2 0 0 1年对江口镇饮食、食品服务行业体检累计 735 8人 ,剔除记录不全者 ,列为整理资料者为 7337人 ,现HBs Ag阳性分布情况报告如下。1 方法 应用酶标法 (EL ISA)做血清调查。对 1 999～2 0 0 1年江口镇饮食、食品从业人员进行健康体检同时 ,抽取静脉血 3ml进行血清分离后 ,保存在 - 2 0℃冰箱内待测定。2 结果 3年累计体检人数 7337人 ,… 相似文献
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近几年来 ,个体馒头加工户逐渐增多 ,为摸清肥城市个体馒头房产品的卫生状况 ,给今后馒头卫生管理提供科学依据 ,1999年 6月 ,对市内部分个体馒头房进行了卫生学调查。1 对象与方法1999年 6月 ,随机调查市区 2 0家个体馒头加工户 ,现场检查卫生许可证、从业人员健康证、卫生状况 ;对使用的原料面粉和产品馒头采样 ,检测工业用增白剂甲醛合次硫酸氢钠的含量 ,按ＧＢ/Ｔ 50 0 9 34— 1996食品中亚硫酸盐的测定方法 ,使用盐酸副玫瑰苯胺法检测样品中ＳＯ2 的含量。2 结果2 1 卫生许可证、健康证的发放情况 调查的 2 0家个体馒头房 ,有卫生… 相似文献
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李治辉 《公共卫生与预防医学》2001,12(5):41-41
为了解咸宁市饮食行业冰箱、冰柜污染状况 ,于 2 0 0 0年5～ 6月对市内 49家 136台冰箱、冰柜进行了卫生学调查。1 材料与方法1.1 采样方法采用大肠菌群快速纸片检测法 :每台冰箱、冰柜贴消毒纸片 2张 ,每张纸片面积 2 5 cm2 (5 cmx5 cm) ,用无菌生理盐水湿润纸片后 ,立即贴于冰箱、冰柜内侧表面 ,30秒后取下 ,置于无菌塑料袋内。1.2 检验方法将已采样的纸片置 37℃培养 16～ 18小时 ,若纸片保持紫色不变为大肠菌群阴性 ,纸片变黄并在黄色背景上呈现红色斑点或片状红晕为阳性。大肠菌群阴性为合格 ,阳性为不合格。1.3 清洗消毒以大批量… 相似文献
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在饮食行业中,电冰箱是储藏食品的主要工具。冰箱内清洁与否与人民群众的身体健康有着直接的联系。为了解冰箱内卫生细菌存在状况,为食品卫生监督提供科学依据,我们1999年对本县48家饭店使用的电冰箱冷藏部分进行了卫生细菌学调查。 1 实验方法 用无菌棉拭,沾取无菌盐水自边缘起,在5cm×5cm金属框内涂抹整个面积,放入50ml灭菌生理盐水中立即送检。每台冰箱冷藏室内两侧箱体各采一份。其他操作按部颁《仪器卫 相似文献
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近年来 ,随着快餐市场的扩大 ,经营快餐外送的饮食单位日益增多 ,同时由外送快餐引起的食物中毒呈上升趋势。为了解无锡市经营外送快餐单位的卫生状况 ,制定管理对策 ,控制食物中毒发生 ,于 2 0 0 0年 6月对无锡市快餐外送单位进行了卫生学调查。1 材料与方法1 1 材料 无锡市市区饮食行业中全部快餐外送单位共 39家。1 2 方法 由食品卫生监督员对快餐外送单位逐户进行卫生学调查 ,并填写预先设计的统一调查表。调查表内容包括一般情况、基本卫生设施、容器使用消毒情况、菜肴加工情况等。用大肠菌群纸片随机对各单位盛放熟食品的容器进… 相似文献
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洛阳市推广集中式消毒餐具情况调查 总被引：1，自引：0，他引：1
为了解我市中小饭店及饮食摊点餐县消毒现状 ,探索推广使用集中式消毒餐具管理模式 ,我们随机抽查了本市 15 0户中小饭店及饮食摊点 ,对其使用集中式消毒餐具前后餐具消毒情况进行了调查。1 调查方法及内容在五个城市区中每区随机抽取有固定门面的中小饭店 (食品从业人员 10人以下 ,餐厅面积 6 0ｍ2 以下 )2 0户及饮食摊点 10户 ,共计 15 0户。在推广使用集中式消毒餐具前后分别进行了现场卫生学调查。调查内容包括有无固定洗刷池、专用消毒保洁设施及消毒方式 (包括热力、药物、电子消毒 ) ,是否使用食品用洗涤剂及集中式消毒餐具。2 调… 相似文献
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为了解徐州市小学校门前食品摊点的卫生现况 ,以便加强管理 ,保护儿童少年的身体健康 ,作者于 2 0 0 0年 6月对本市 40所小学校门前的食品摊点进行了卫生学调查。1 对象与方法1.1 对象 分别对徐州市区、市郊各 2 0所小学校门前食品摊点进行一般卫生情况调查。采用整群分层抽样的方法抽取市区、市郊各 10所小学校的二年级、五年级各 1个班的小学生 ,进行在校门前周围饮食情况的问卷调查。1.2 方法 随机采集上述食品摊点销售的袋装饮料、汽水、冷食、矿泉水、纯净水、羊肉串等食品 ,按国标方法检测菌落总数、大肠菌群、致病菌 ,对不同的… 相似文献
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学校食堂的卫生状况与就餐学生的健康成长有着密切关系。为了解泉州市市区学校食堂的卫生状况 ,更好地加强监督管理 ,1999年 5月对辖区内 18所学校和幼儿园的食堂卫生进行了调查。1 对象与方法1999年 5月 ,对泉州市市区内 1所大学、4所大专、6所中专、5所中学、2所幼儿园的 2 8家食堂进行调查。现场检查食堂的卫生许可证、健康证、卫生管理制度、卫生设施、流程布局、食品生产经营过程的卫生状况等 ;采集食堂的食 (饮 )具 ,检测大肠菌群。采样及评价标准依据ＧＢ 14934— 94《食饮具消毒标准》。2 结果2 .1 卫生学调查 调查 2 8家学校食… 相似文献
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为了解枣庄市托幼机构卫生消毒情况 ,于 2 0 0 1年4月对市区内部分托幼机构进行了卫生消毒状况调查。1 对象与方法1 1 对象 枣庄市市区内 4家直属幼儿园及 7家厂矿幼儿园。1 2 方法 按照《消毒技术规范》有关规定进行检测及评价。调查项目包括空气、餐具表面、工作人员手、环境物体的细菌菌落总数。2 结果2 1 一般情况 共调查 11家幼儿园 2 0 6 0份样品 ,合格率为 82 9% (170 8/2 0 6 0 )。其中 4家直属幼儿园合格率为 90 3% (86 5 /95 8) ,7家厂矿幼儿园合格率为 76 5 % (84 3/110 2 ) ,两者之间合格率差异有统计学意义 (χ2 =… 相似文献
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随着我国股份制改革的实施 ,我国的证券业得到迅速发展 ,然而我国尚未对证券交易场所制定相应卫生标准及有关法规。为了解证券交易所内环境卫生质量情况 ,为证券交易所的合理布局、卫生管理、保障工作人员和股民的身份健康提供科学的依据 ,我们于 2 0 0 1年 4月对市区 4家证券交易所进行卫生学调查和监测。1 对象和方法1 1 对象 采用随机抽样方法取市区内 4家证券交易所为本次调查对象。1 2 内容 一般情况 ;结构、面积、卫生管理、人口密度、吸烟情况等。微小气候 :温度、相对湿度、通风、照明、空气中二氧化碳、一氧化碳、可吸入尘及… 相似文献
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目前 ,一些歌舞厅 ,仍然存在着设施简陋、条件差、空气质量低等卫生问题。为探讨其原因 ,找出治理措施 ,给顾客创造一个优美、舒适、清洁的娱乐环境 ,我们对市区内歌舞厅卫生质量的影响因素进行了卫生学调查与分析评价 ,现将结果报告如下。1 对象与方法1 1 调查对象 市区内经营的部分舞厅、歌厅和卡拉OK歌厅。1 2 调查顶目 除对一般卫生情况作调查外 ,并对影响歌舞厅卫生质量的CO、CO2 、可吸入颗粒物质 (IP) ,甲醛、空气细菌总数等项目进行监测。1 3 调查方法 按照随机化的原则 ,分别抽取有代表性的歌厅2 0户、舞厅 15户作卫生… 相似文献