加铁地区食品从业人员卫生知识及影响因素调查

要保证食品卫生质量，关键是使食品生产经营人员按卫生要求进行操作，而各类食品生产、经营、销售、运输过程中的卫生操作，与生产经营者卫生知识水平有密切关系。自1983年以来对食品生产经营人员卫生知识培训已二十余年。为了解管内食品从业人员的卫生知识水平及影响卫生知识水平的因素，便于教育、培训及提供优质卫生服务，于2004～2005年对管内食品从业人员共580人进行卫生知识水平及影响因素调查。     

淄博市食品从业人员卫生知识与卫生行为调查

该文抽取博淄市8个食品行业的3980名从业人员进行书面问卷调查，不同规模、不同文化程度、从业时间不同的食品从业人员，卫生知识成绩均有显著性差异，卫生知识水平不同，其卫生行为也不同。对规模小、档次低的食品单位和文化程度低、从业时间短的人员，要加强食品卫生知识培训；对流动摊贩、手工作坊应加大监督检查力度，借此来提高淄博市食品从业人员的卫生知识水平。     

食品从业人员卫生知识培训存在的问题

食物是人类赖以生存不可缺少的必需品,随着社会经济飞速发展,人民生活逐步改善,文化素质不断提高,人类在汲取食物中所含营养素及热能满足机体需要的同时,对食品卫生具有更严格的要求。而教育培训食品生产经营人员,使之经常保持卫生操作,是保证食品卫生安全的关健。     

食品从业人员卫生知识培训方法探讨

食品从业人员的食品卫生知识水平的高低，对该单位食品卫生状况有着重要的影响。要改善食品生产经营单位的卫生状况，必须提高食品从业人员的食品卫生知识水平。本人结合多年搞培训工作的实际，认为以下6种方法效果较好。l讲授法讲授法是由从事食品卫生工作的专业人员面对学员系统讲授有关食品卫生知识。食品从业人员根据职能不同，分卫生管理人员、企业法人及一般从业人员、食品生产加工企业新工人岗前培训。从表1可看出，卫生管理人员及企业法人，文化水平相对高些。对这一层次的培训对象可系统讲授理论知识，用理论知识来诠释实际问题，…     

大理市食品从业人员卫生知识培训效果分析

FAO/WHO食品安全联合专家委员会在其报告中曾特别指出“最有效的食源性疾患的预防措施---教育食品从业人员进行卫生操作,但却最常被人所忽视”^[1],可见,提高食品生产经营人员卫生知识和基本素质,是防止食源性疾病关键措施.为此,我们对大理市食品从业人员进行卫生知识培训前后结果做了调查比较,现报告如下.     

诸暨市食品及服务行业从业人员卫生知识培训中的问题和对策

食品生产经营人员 ,服务行业从业人员的卫生知识培训是健康教育的重要内容之一。充分利用健康教育的管理手段传播卫生法规、普及卫生保健知识 ,增设饮食服务行业从业人员的卫生观念 ,促使不卫生行为的改变 ,对提高从业人员的职业道德和健康水平 ,进而保障消费者的健康都具有深远的意义。国有、集体所有制饮食服务行业正进行着一场转变机制的改革 ,个体私有经济成份的饮食服务行业也在市场经济中占有了相当大的份额。各行业服务范围和对象不同 ,必须了解的卫生知识各有侧重 ,从业人员的文化、年龄等也有差别 ,都必然会给卫生知识培训带来一定…     

浅谈食品从业人员卫生培训存在问题与对策

目的：评价从业人员卫生培训情况，探讨提高培训效果对策。方法：对目前从业人员卫生培训方法以及监督检查中发现问题进行分析。结果：与卫生部《食品生产经营人员食品卫生知识管理办法》要求存在差距。结论：卫生培训应采取切合实际的方法，使从业人员认识到卫生培训对保证食品卫生安全的重要性，变被动学习为主动学习。     

宁阳县食品从业人员卫生知识培训效果分析

提高食品生产经营人员卫生知识基本素质,是防止食源性疾病的关键措施。为此,我们于2003年对宁阳县的部分食品从业人员卫生知识培训前后结果做了调查比较,现报告如下。1　对象与方法对健康体检的5445名食品从业人员进行抽样调查,共抽查1664人。调查采用问卷形式,书面答卷,参加培训前后各答卷1次,培训内容为相关卫生知识、卫生标准、卫生法规、卫生要求、卫生态度、操作技术、行为和方法。2　调查问卷内容除一般情况下,主要包括:一般卫生知识问题,卫生态度,操作行为和方法问题,即:1发生食物中毒时愿意向卫生防疫部门报告;2将生产经营点设置在…     

温宿县荒地镇食品从业人员卫生知识培训效果分析

食品与人的健康关系极为密切,食品可以给人提供各类必需的营养素,也可能给人带来疾病,甚至威胁生命。加强食品从业人员卫生知识的培训,提高食品从业人员的卫生知识水平,是做好食品卫生工作的重要环节。为了进一步提高培训工作质量,我们就2005年度温宿县荒地镇(兵团农一师六团)229名食品从业人员的卫生知识培训、考核工作进行效果分析。     

食品从业人员卫生知识、卫生行为与健康状况关系的调查

为探讨食品从业人员中卫生知识、卫生行为与健康状况的相互关系 ,探索提高食品卫生工作质量、预防食物中毒的策略 ,2 0 0 2年深圳市疾病预防控制中心对食品从业人员的卫生知识、卫生行为与健康状况进行调查 ,现将结果报告如下。对象与方法1 对象　食品生产加工及销售、冷饮加工及销售、集体食堂等从业人员共 2 3 90名。2 方法　采用问卷填表记分式 ,内容为除四害、一般防病知识、饮食卫生、个人卫生等共有 1 0个题 ,每题1 0分。体检项目 :①询问病史 ;②末端采血 ,检验乙肝表面抗原 (HBsAg) ;③大便增菌及分离培查痢疾杆菌 ;④X线胸透。…     

安徽省祁门县个体食品从业人员卫生知识培训的做法与效果分析

对个体食品从业人员 (以下简称从业人员 )进行《食品卫生法》及卫生知识培训 (以下简称培训 ) ,是提高从业人员卫生法律意识和卫生知识水平的重要手段。针对个体食品生产经营分散不易集中 ,从业人员为每户1～2人这一特点 ,1 995年安徽省祁门县将“自学开卷考试”这一方法运用于城区个体从业人员培训 ,在取得和总结经验的基础上 ,1 998年又推广运用于全县个体从业人员培训 ,收到了预期社会效果。具体做法1 基本情况。 1 995年城区个体食品生产经营户 4 51户 ,从业人员 674人。 1 998年全县个体食品生产经营户1 64 5户 ,从业人员 2 954人。2 …     

食品生产经营人员卫生知识培训的几点体会

自 1995年 10月 30日《中华人民共和国食品卫生法》(以下简称食品卫生法 )颁布实施以来 ,我国食品卫生工作进入了一个新阶段。 1998年 1月 2 7日公布实施的《湖北省实施 (中华人民共和国食品卫生法 )办法》(以下简称实施办法 ) ,标志着我省食品卫生法制建设又迈出了新步伐。近年来 ,按照《食品卫生法》和《实施办法》,参与并协作黄冈市市直管食品生产经营单位开展了从业人员卫生知识培训 ,进行了一系列尝试和探索 ,取得了一定成效。现谈四点体会。1　卫生知识培训对贯彻《食品卫生法》,保证食品卫生质量具有重要的意义1.1　协助食品生产经营…     

大理市食品从业人员卫生知识、态度和行为调查

目的　了解云南省大理市食品从业人员的卫生知识、态度、行为 ,为食品卫生监督提供依据。方法　对接受体格检查及卫生培训的本市食品行业从业人员随机抽取 4 488人进行问卷调查 ,了解他们在食品卫生方面的知识、态度、行为。结果　女性从业人员的食品卫生知识知晓率高于男性。 2 5岁以上各年龄组的人员中 ,卫生知识成绩中等者占较高的比例 ,2 5岁以下成绩差者所占比例最高。汉族和白族人员的卫生知识知晓率高于其他民族。文化水平高的人员 ,其卫生态度和行为得分也高。但不同性别、年龄、文化程度、民族的组中 ,卫生知识成绩好者所占比例均不到 1 3。结论　大理市不同性别、年龄、文化程度、民族的食品从业人员 ,食品卫生的知识、态度、行为均不够理想 ,对他们进行卫生培训很有必要。     

乌铁局直属地区食品从业人员卫生知识掌握情况调查

我们对乌鲁木齐铁路局直属地区食品生产经营单位的120人进行了食品卫生知识调查，现将调查结果报告如下。     

食品从业人员卫生知识不同培训模式效果的探讨

为提高食品从业人员的卫生法律、法规意识及卫生知识水平,保证食品卫生质量,为消费者提供安全卫生的食品,进一步落实《中华人民共和国食品卫生法》及有关卫生法律法规的规定。食品从业人员必须经过卫生法律法规和卫生知识的培训,而从事食品工作的从业人员人数多、范围广、文化水平差异甚大,而且流动性大每年食品从业人员约有58.23％的人员流动,卫生知识培训工作难以落实。用哪一种模式培训能达到最佳效     

食品从业人员卫生培训测试结果分析

为了解广西玉林市食品从业人员培训效果 ,探索食品从业人员健康教育培训的适宜方法 ,广西玉林市卫生防疫站于 2 0 0 0年 6月对食品从业人员进行了培训 ,共 775人 ,男 3 69人 ,女 4 0 6人 ;最大 75岁 ,最小 1 5岁 ;文化程度自小学至大学本科 ,以中学文化程度为主。因为药店销售保健食品 ,故药店从业人员也列入食品从业人员中一并管理。方式为 :1 利用录像片进行培训　播放北京市食卫监所摄制的《食品卫生要求与管理》和广西卫生厅摄制《健康警世录》等专题录像片。要求人人集中系统学习 ,观看录像 1 5～ 3 0分钟 ,然后开卷测试 ,由培训主持…     

沂水县街头食品摊点从业人员食品卫生知识及卫生法律知识调查分析

目的了解掌握沂水县街头食品摊点从业人员的食品卫生知识及食品卫生法律知识水平。方法2004年6月对沂水县的中心医院、联华超市、服务楼、体育广场、电影院附近的300名街头食品从业人员的食品卫生知识及食品卫生法律知识水平进行了调查。结果街头食品从业人员的文化程度以初中、小学程度为主；街头食品从业人员从事街头食品经营工作的时间大部分在5年以下；未经食品卫生培训的从业人员占51．18％，而无食品卫生培训合格证者占59．84％；知道办齐卫生许可证、健康证、并培训合格取得培训证才属合法经营的只有24．41％。结论街头食品生产经营者的知识水平总体较低。但从业时间长者，文化程度高者。有食品卫生培训合格证者卫生知识水平明显高于从事街头食品生产经营时间短者，文化程度低者和无食品卫生培训合格证者．