食物中毒的防制策略

食品生产及流通全球化、新的食品加工技术的应用、东西方饮食习惯的交融、自然环境（如洪涝灾害、地震灾害等）或社会环境（如战争、有毒有害物质的泄漏等）的突然改变，以及各种新的病原体和传播媒介的流行和发现，不断地给人类的食品安全和健康带来威胁，同时也给部队控制和预防食物中毒提出新的课题。     

浅议食品安全和食源性疾病控制

<正>近年来,由于食品生产的全球化、新的食品加工技术的应用、自然环境(如洪涝灾害、地震灾害等)和社会环境(如战争、有毒有害物质的泄漏等)的突然改变,以及各种新的病原体和传播媒介的出现,加之国际贸易的增加和人类生活方式的改变使食源性疾病的流行病学发生了迅速的变化,食源性疾病无论在发达国家还是发展中国家都已经广泛存在,已成为当今世界上最广泛关注的公共卫生问题之一。1我国食源性疾病现状     

食品添加剂及其卫生问题

概述食品添加剂是指在食品生产、加工、保臧等过程中有意识向食品中加入和使用的一类化学合成或天然物质。使用食品添加剂的目的是:(1) 改进或增加食品的感官性质,如着色剂、调香剂等;(2) 控制食品中微生物的繁殖,防止腐败变质,如防腐剂等;(3) 提高食品质量,防止变色、变味,如抗氧化剂、品质改良剂等;(4) 满足食品生产工艺的需要,如     

新辅料在固体制剂制备中的应用

在过去的40年中，辅料供应商开发了许多新颖辅料以满足新的释药系统(如透皮给约系统、肺部给约系统、口服缓控释给药系统等)，然而大部分辅料生产商都集中精力改进现有辅料，而完全开发新的辅料的投入则很少。这主要是因为法规制度限制了创新，使创新变得相当困难。如美国法律规定，辅料不能出售用于已批准的药物，除非FDA审批已确定其为合格，包括FDA已认定该物质为GRAS(generally recognized as safe)，已批准为食品添加剂或在已批准的新药中能中能产生特殊功能的物质。     

促进消化和导泻功能的食品

一种具有促进消化和导泻功能的食品是通过加入致泻草药如琼脂、蔷薇果(hips)、蓖麻油以及天然增稠剂和稳定剂(明胶、角叉菜胶)等制成。称此食品为功能食品或保健食品。服用本品可改善胃、肠功能,尚可通便。     

(一级并行)米氏消除药物静脉推注给药的方案设计

呈现非线性动力学特征的药物,其体内药物动力学过程较复杂,不能给出血药浓度与时间的关系式,如苯妥英钠,一种典型的米氏(Michaelis-Menten)消除药物,当非等剂量非等间隔时间给药时,临床给药方案设计十分困难.本研究根据四阶Runge-Kutta算法,以电子表格的形式实现(一级并行)米氏消除药物静脉推注给药的给药方案设计.希望通过电子表格的简单操作过程,为米氏消除药物临床给药方案的设计和评价提供一种新的方法.     

浅谈大量应用药食同源物品的危害

在我们的生活中,很多物品既是食品又是药品,如调味品:丁香、八角茴香、小茴香、肉豆蔻、肉桂等;作为水果食用的如山楂、龙眼肉、大枣等。有些人将这些物品单纯当作食品,大量食用;有些人将蜂蜜、大枣、龙眼肉等当作补身强体的补品,长期食用,虽然能给身体带来丰富的营养物质,但给身体造成的危害却常常被人们忽视。1 物品本身性质或所含成分对人体的伤害     

薯类油炸食品等含致癌物

卫生部4月13日发布公告,建议国人尽可能避免连续长时间或高温烹饪淀粉类食品,建议改变以油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯,减少因摄入致癌物丙烯酰胺可能导致的健康危害。卫生部食品污染物监测网监测结果显示,高温加工的淀粉类食品(如油炸薯片和油炸薯条等)中丙烯酰胺含量较高,其中薯类油炸食品     

3-氯-1,2-丙二醇的毒理学研究进展

氯丙醇类化合物是目前国际上广为关注的食品污染物,而3-氯-1,2-丙二醇(3-MCPD)因在食品中污染量大、毒性强,被用作氯丙醇的代表和毒性参照物[1]。食品中3-MCPD主要存在于利用酸水解蛋白(即含蛋白质的植物,或某些动物性原料如动物毛发,经盐酸高温高压下的水解产物)加工而成的酱油、蚝油等调味汁,复合调味料和方便食品中[2]。有关调查表明,3-     

全身性用药的鼻内投药途径

普萘洛尔、肾上腺皮质激素类(如黄休酮)、小分子多肽类药物(如LH-RH)、大分子多肽类药物(如胰岛素)和抗生素类(如庆大霉素)等胃肠道吸收不良的药物,采用鼻内投药均提高了药物的生物利用度。鼻内投药可避免药物对胃肠道的刺激作用和肝-胃肠道对药物首次通过的代谢作用,提高疗效和用药方便等,有可能成为全身性用较理想的给药途径。