不同生长阶段人工养殖史氏鲟肌肉主要营养成分的比较研究

<正>史氏鲟(Acipenser schrenckii Brandt),是中国现存鲟鱼中最具经济价值的鱼类,有个体大、成活率高、生长速度快、肉质鲜美等特点。鲟鱼最有价值的产品是鱼子酱,素有"软黄金"之称,因此史氏鲟养殖主要有商品鱼养殖和亲鱼养殖两种方式。商品鱼养殖,一般养殖时间为一年,体重约0.5¹.0 kg;亲鱼养殖是指史氏鲟在养殖31.0 kg;亲鱼养殖是指史氏鲟在养殖3⁴年辨出雌雄后,雄鱼淘汰作为商品鱼上市,体重约34年辨出雌雄后,雄鱼淘汰作为商品鱼上市,体重约3⁵ kg;雌鱼养殖至75 kg;雌鱼养殖至7⁸年用于生产鱼籽酱,取完鱼籽的鱼体俗称壳,也用作商品鱼上市。近几年,国内外对史氏鲟的研究逐渐展开,内容主要集中在人工繁殖技术[1]、生物化学[2]、遗传发育[3]、组织形态[4]等方面,对史氏鲟商品     

大小两种规格鲟鱼肉质营养成分的比较分析

正现存的鲟鱼有2科6属27种~([1])。目前,我国主要的养殖鲟鱼品种包括西伯利亚鲟、施氏鲟及多种杂交鲟,消费模式主要以0.5～4.0 kg的商品鱼为主~([2])。另外,6龄以上用于生产鱼子酱的雌鱼在取完鱼籽以后,鱼体(俗称鱼壳)通过分切、加工等方式上市销售。近年来,研究者对不同品种的鲟鱼及多种杂交鲟~([3-5])的肉质营养成分进行了分析,均认为鲟鱼     

鲟鱼软骨主要营养成分分析及评价

动物软骨具有重要生理学作用,人们利用其特性开发出系列保健产品[1]。家畜、鲨鱼类的动物是目前主要的软骨来源,但家畜的软骨产量很低[2]。鲨鱼多是靠天然捕获,其来源也会受到资源的限制以及季节的影响,因此,需要进一步寻求其它易得而又稳定的软骨来源,以满足市场对软骨的需求。鲟鱼的软骨含量相当高,而且,鲟鱼养殖业发展迅猛[3],鲟鱼软骨的利用时机已经成熟。为此,本研究以人工养殖的鲟鱼软骨为实验材料,首次对它的一般营养成分,氨基酸、脂肪酸的组成及含量进行了分析和评价。1材料与方法1.1材料用人工养殖的2龄史氏鲟(600～730g)作为软骨…     

专业下水工气管炎病因的调查与防治

常熟市水产养殖场内塘是繁殖鱼苗,饲养鱼种兼养商品鱼的基地。外塘昆承湖是饲养商品鱼的大基地,计三万多亩水面。首先开创用竹帘隔绝内河入湖口来饲养成品鱼。簖帘计长5公里,由于每天帆船、轮     

海味珍品——鱼肚

鱼肚不是鱼的胃,而是由石首鱼科中的大黄鱼、小黄鱼或鲟鱼科中的中华鲟、蝗鱼等的鱼鳔干燥而成。是我国传统的高档海味珍品,以富含胶质而著称,故又称为鱼胶。     

两种体色大鳞鲃鱼的肌肉营养成分分析与品质评价

<正>大鳞鲃(Barbus capito)隶属鲤科、鲃亚科、鲃属鱼类,原产于乌兹别克斯坦的阿姆河,为该国的濒危、野生种。大鳞鲃鱼具有生长速度快、肉质好、耐盐碱、食性广、抗逆性强等优良性状。目前苏北养殖的大鳞鲃为F3代,体色主要有黑灰色和黄色两种,两种体色鱼的生长速度和性成熟年龄有差异[1]。大鳞鲃是大型经济鱼类,商品鱼2龄是消费者餐桌的美味佳肴。本研究对2龄鱼进行研究,为其营养价值的评定、种质标准建立     

老年人"四多"饮食最养生

在影响老年人健康长寿的诸多因素中,合理营养是极其重要的因素之一。专家对老年人的健康饮食提出了“四多”。 多吃鱼 鱼肉鲜嫩,宜于老人食用。美国老人心脏学会2001年推荐成人每周至少吃两次高油脂的鱼。高油脂的鱼包括:鲑鱼、金枪鱼、鲭鱼(鲐鱼)、美洲鳗鱼、淡水鲟鱼、鲱鱼、沙丁鱼、淡水鳟鱼、鲤鱼、大比目鱼、剑鱼、黑鳕鱼及大黑鱼等。 按华盛顿大学退伍军人医     

『四多』饮食最养银发族

在影响老年人健康长寿的诸多因素中,合理营养是极其重要的因素之一。为此,专家对老年人的健康饮食提出了以下“四多”: 多吃鱼 鱼肉鲜嫩,最好嚼,宜于老人食用。美国老人心脏学会2001年推荐成人每周至少吃两次高油脂的鱼。高油脂的鱼包括:鲑鱼、金枪鱼、鲭鱼(鲐鱼)、美洲鳗鱼、淡水鲟鱼、沙丁鱼、淡水鳟鱼、鲤鱼、大比目鱼、剑鱼、黑鳕鱼及大黑鱼等。     

鱼肚的滋补功能

鱼肚不是鱼的胃,而是由石首鱼科大黄鱼、小黄色或鲟鱼科中华鲟蝗鱼等的鱼鳔干燥而成,是我国传统的高档海味珍品,以富含胶质而著称,故又称为鱼胶。 鱼肚的主要营养成分是粘性胶体高蛋白和多糖物质。经检测,每百克鱼肚含蛋白质84.8g,脂肪0.2g,钙30mg,磷29mg,铁2.6mg以及多种     

这些年，我们一起追的鱼鳔

这些年大家口袋里不差钱,各种补品的价格也节节攀高,鱼鳔（原指鱼体腔内主司沉浮的胶质囊,下文指鱼鳔干品,通常由石首鱼科或鲟鱼科动物的鳔剖开、除去血管及黏膜、洗净、压扁、晒干制成）更是人们力追的上等补品。     

鲻鱼营养成分的研究

鲻鱼 (Mugil cephalus)隶属于鲻科(Mugilidae)、鲻属 ,属于广温、广盐性鱼类。对温度的适应范围为 3℃～ 35℃ ,适宜水温为 1 2℃～ 32℃ ,对盐度的适应范围为 0～ 0 .0 4 ,可在淡水、咸淡水和咸水中生活 ,喜欢栖息在沿海近岸、海湾和江河入海口处 ,是我国南方沿海咸淡水养殖的最主要经济鱼类之一 ,也是世界上分布最广的重要经济鱼类之一 [1]。目前广东鲻鱼养殖面积已达 650 0 ha,随着鲻鱼养殖面积的扩大和养殖技术的提高 ,鲻鱼产量也在不断地增长 ,但是有关鲻鱼化学成分和营养价值的报道则很少。本研究利用现代化学分析手段 ,分别对鲻鱼的…     

品食鱼子酱

1什么是鱼子酱鱼子酱是一种稀有的美食,它在波斯语中意为鱼卵。严格地说,真正的鱼子酱是由鲟鱼的鱼卵做成。鲟鱼是一种古老的鱼类,主要产地有俄罗斯、伊朗、美国及中国的黑龙江。比较常见的鲟鱼有3种:贝鲁嘉、奥西特拉和赛佛鲁嘉。其中以伊朗出产的贝鲁嘉最为名贵,据说一年产量     

鱼肚的滋补与药用

平素我们所说的猪肚、牛肚、羊肚均指猪、牛、羊的胃。但鱼肚却不是鱼的胃,它为石首鱼科大黄鱼、小黄鱼或鲟鱼科中华鲟、蝗鱼、鲩鱼以及海鳗、(鱼目)鱼、青鱼、鲢鱼等鱼的鱼鳔剖摘下来脱水干制而成。其中鲩鱼肚、大黄鱼肚、小黄鱼肚和鳗鱼肚等是鱼肚中的上品。是我国传统的高档海味滋补药品。以富含胶质而著称,故又称为鱼胶。 鱼肚的主要营养成分是粘性胶体高蛋白和多糖物质。经化验,蛋白质含量达84.2％,脂肪0.2％,另外还有钙、铁、磷、锌、硒等多种微量元素和多种维生素。鱼肚可与燕窝、鱼翅齐名,列为“八珍”之一。     

海洋人参——鱼鳔

鱼鳔,又名鱼肚、鱼胶、白花胶,为石首鱼科动物大黄鱼、小黄鱼或鲟鱼科动物中华鲟等的鱼鳔干燥而成。鱼鳔主要成份为高级胶原蛋白、粘多糖和多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素,鱼鳔是高级滋补品,与燕窝、鱼翅齐名,列为“八珍”之一。     

特种养殖明星——肉狗

当前,我国城乡肉犬养殖业方兴未艾,种狗、商品狗货源紧俏,价格不断上扬。一些有经济头脑、有胆识的人士已捷足先登,通过养殖肉狗率先进致富的行列。仔细分析,其中最根本的原因就是:肉狗具有极大的开发潜力与利用价值。     

海洋人参——鱼鳔

鱼鳔,又名鱼肚、鱼胶、白花胶,为石首鱼科动物大黄鱼、小黄鱼或鲟鱼科动物中华鲟、蝗鱼等的鱼鳔干燥而成。鱼鳔主要成份为高级胶源蛋白、粘多糖和多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素,鱼鳔是高级滋补品,与燕窝、鱼翅齐名,列为“八珍”之一。鱼鳔烹成菜肴,上口柔糯润滑,滋味浓美,非其他食品所能及。鱼鳔不仅是筵席的名菜,还有相当的滋补作用和药用价值,可补肾、润肺、滋肝、止血。加工成鱼鳔胶在医药和工业上有多种用途。民间常在冬至前     

调理血脂食鱼胜过吃素

<正>怎样才能健康长寿呢?说法不一,但有一点是肯定的,那就是经常吃鱼。君不信,有事实为证。世界上吃鱼最多的是爱斯基摩人,他们是世界上最健康的人,其高脂血症、心脏病、高血压、风湿性关节炎的患病率很低,并且没有人患糖尿病。日本是世界最著名的长寿之国,在众多长寿的因素之中,有一个十分重要的原因是日本人普遍喜欢吃鱼。一些著名的营养学家认为,鱼是日本人的长寿之友。     

养殖周期对中华鳖营养成分的影响研究

鳖一直被视作为滋补佳品。但以短期快速促生长方式生产的养殖中华鳖的质量与野生中华鳖有区别 [1 ] ,其主要原因是生长时间的差异 ,还是养殖环境等其他因素所造成 ,尚未见报道。本研究通过对相近环境条件下不同年龄的商品鳖和不同环境中同一年龄的商品鳖的营养成分的比较 ,了解养殖周期对商品鳖营养成分的影响 ,为选择合理的养殖周期提供理论依据。1　材　料　与　方　法　　由余杭生泰中华鳖养殖有限公司 (YT)提供 2、3龄相同养殖条件仿生养殖中华鳖各 6只 ,2龄中华鳖体重 450～ 50 0 g,3龄中华鳖体重 51 5～ 552 g,均为雄性。养殖池塘面…     

冬令食鲫鱼佳肴别样鲜

鲫鱼，又称鲋鱼，喜头鱼，童子鱼、土鱼，是内陆地区淡水鱼中分布最广，适应能力最强的一种优质鱼。鲫鱼属鱼纲鲤科，因其有两块味美的脊肉，故古称“鱭”，但秦汉以前多称“鲋”，     

宝宝吃鱼计划书

适合宝宝吃的鱼 鱼类是个大家族,在海洋、江河、湖溪都有其“倩影”,可谓有水就有鱼。那么。哪些品种比较适合宝宝呢？ 从营养看,富含DHA的品种最值得推荐。DHA可促进大脑发育。进而提升宝宝的智商。