国外学生早餐行为研究初窥

良好的早餐习惯是保证儿童青少年健康成长的重要因素,儿童青少年不吃早餐的现象在各国都很普遍.多数国家儿童青少年不吃早餐的比率在10%～20%之间.研究显示,年龄大的、女性、单亲、肥胖、黑人、农村等人群中不吃早餐的人数比例要高于其对应的人群.不吃早餐可能影响儿童的认知能力和学习成绩.     

中国十二省市社区城市化水平和家庭收入对儿童青少年早餐行为的影响

目的了解中国十二省市儿童青少年早餐行为情况。方法采用分层多阶段整群随机抽样方法,选取参加2011年第九轮"中国健康与营养调查(CHNS)"并有完整个人信息的4~17岁儿童青少年作为研究对象,共纳入1984人,分析调查对象的早餐就餐情况、就餐地点、食物制作地点、制作方法、食物选择种类以及膳食结构。结果 4~17岁儿童青少年吃早餐的人群比例为96.9%;早餐就餐地点以及早餐食物制作地点选择在家的人群比例分别为82.8%和73.0%;早餐食物制作方式选择为煮以及早餐食物选择谷类的人群比例分别为81.7%和84.1%;早餐膳食结构主要为以谷类食物及蔬菜水果等为主的植物类食物,以奶类及奶制品和肉、蛋类为主的动物类食物,以方便食品为主的零食食物为主的3种膳食模式。高城市化水平社区和高收入水平家庭儿童青少年的早餐在外就餐人群比例(22.7%,19.1%),早餐中食用奶类及奶制品、豆类及其制品(40.7%,38.9%)以及肉、蛋类(47.4%,42.0%)的人群比例更高(P0.001),而低城市化水平社区和低收入水平家庭的儿童青少年在家吃早餐(91.2%,86.4%)、早餐食用谷类食物(97.8%,94.5%)及蔬菜水果类食物(41.5%,32.0%)的人群比例更高(P0.001)。结论中国十二省4~17岁儿童青少年早餐行为存在一些不合理方面,社区城市化水平和家庭收入影响4~17岁儿童青少年早餐行为,应提供有针对性的营养干预,促进儿童青少年的身体健康。     

儿童青少年的饮食行为：2.早餐

本文对儿童青少年的早餐行为、早餐的营养意义以及早餐与儿童青少年学习能力之间的关系进行了综述，并提出了当前的工作重点和将来的研究方向。     

鼓浪屿区976名小学生早餐饮食行为分析

目的了解鼓浪屿小学生早餐饮食行为状况,以便科学地指导学生进行平衡膳食和合理营养.方法对976名小学生的早餐饮食行为、早餐质量与小学生学习成绩、健康教育与早餐饮食行为之间的关系进行分析.结果经常吃早餐的学生低年级占92.74%,高年级占87.48%;有时吃或不吃早餐的低年级学生占7.26%,高年级占12.52%;经常吃早餐者女生为89.36%,男生为90.32%;有时吃早餐者女生为10.64%,男生为9.67%;平均身高、体重和年龄经常吃早餐者居中;经常不吃早餐者偏小;有时吃早餐者偏大;早餐质量能影响小学生的学习成绩.结论应加强营养教育,使青少年懂得平衡膳食和合理营养的重要性,培养与建立良好的饮食习惯,提高自我保健能力.     

4城市儿童少年早餐行为及其相关因素分析

目的：了解城市儿童少年早餐行为及主要相关因素,为制定有效的干预措施提供科学依据。方法：用三阶段分层整群随机抽样的方法从广州、上海、济南和哈尔滨抽取样本１０２７６名儿童少年,通过问卷调查收集早餐行为及相关因素的资料,结果：８３．０％的儿童１周每天都吃早餐,有时不吃早餐的主人直接原因是没有食谷（４６．１％）和没有单吃（４４．２％）;是否每天吃早餐的主要相关因素为母亲化程度,居住地、父亲职业和儿童少年的学习阶段等。儿童少年早餐营养质量良好占９．５％,一般占３５．５％,较差占５５．０％,影响早餐营养质量的主要原因有母亲化程度、居住地、儿童少年的学习阶段和父亲的职业。结论：城市儿童少年有时不吃早餐的现象比较普遍,早餐的营养质量也不高,父母和居住地是影响儿童少年早餐行为的最主要因素,改善儿童少年早餐行为的关键行为的     

清晨养胃行动

据调查，在上海，每天有10％－20％的人不吃早餐，其中35岁以下的人群居多，有56.7％的人不吃早餐是因为没有时间……[编者按]     

中国7省农村1～7岁儿童早餐行为及影响因素

目的探讨中国农村地区1～7岁儿童早餐行为及其影响因素。方法采用多阶段分层整群随机抽样方法,选择14 434名农村1～7岁儿童进行问卷调查,早餐行为影响因素的单因素分析采用χ2检验,多因素分析采用有序多分类logistic回归分析。结果农村1～7岁儿童几乎不吃早餐、不规律吃早餐和每天吃早餐者分别有1 041人(7.2%)、2 415人(16.7%)、10 972人(76.0%);农村儿童早餐类型以谷物类为主,食用米饭(米粉或粥)12 265人次(85.0%),食用馒头(包子或面条)8 243人次(57.1%),食用豆浆及豆制品仅872人次(6.0%);早餐食物种类≤2种8 194人次(56.8%),3～4种5 490人次(38.0%),≥5种750人次(5.2%);有序多分类logistic回归分析结果显示,儿童年龄、民族、生活情况、独生子女、早餐食物种类以及家庭人均年收入与农村儿童早餐行为有关。结论农村1～7岁儿童几乎不吃早餐和不规律吃早餐的行为发生率较高,早餐食物种类单一,农村儿童早餐行为和早餐质量有待改善。     

4城市儿童少年早餐行为及其相关因素分析

目的 了解城市儿童少年早餐行为及主要相关因素,为制定有效的干预措施提供科学依据。方法 用三阶段分层整群随机抽样的方法从广州、上海、济南和哈尔滨抽取样本１０２７６名儿童少年,通过问卷调查收集早餐行为及相关因素的资料。结果８３．０%的儿童少年１周每天都吃早餐;有时不吃早餐的主要直接原因是没有食欲（４６．１％）和没有时间吃（４４．２％）;是否每天吃早餐的主要相关因素为母亲文化程度、居住地、父亲职业和儿童少年的学习阶段等。儿童少年早餐营养质量良好者占９.５％,一般者占３５．５％,较差者占５５．０％,影响早餐营养质量的主要因素有母亲文化程度、居住地、儿童少年的学习阶段和父亲的职业。结论 城市儿童少年有时不吃早餐的现象比较普遍,早餐的营养质量也不高,父母和居住地是影响儿童少年早餐行为的最主要因素,改善儿童少年早餐行为的关键在于加强对父母和儿童少年的营养教育以及学校提供营养早餐。     

科普新知

认真吃早餐，助青少年苗条 美国研究人员调查明尼苏达州一个地区2216名青少年的饮食、体重和其他生活起居方式等指标达5年之久。这些青少年在研究开女台时还未满15岁。研究显示，那些不规律吃早餐的青少年平均体重要比每天都吃早餐的同龄人高出2．3公斤。在十几岁的青少年中，平时规律性吃早餐的人比那些早餐不规律的同龄伙伴享有更多好处：不容易体重超重，锻炼身体更多，日常饮食也更健康。     

五个城市体重正常和超重儿童青少年饮食行为调查

目的 了解5个城市体重正常和超重儿童青少年的饮食状况,为制定营养教育和干预措施提供依据.方法 选择北京、厦门、广州、哈尔滨、兰州5个城市的50所中小学校,根据2005-2006年中小学生体检结果筛选体重正常和超重儿童,使用自行设计的<儿童青少年膳食状况调查问卷对7255名9～15岁学生进行问卷调查,了解儿章青少年的膳食状况等.结果 各城市学生不经常吃早餐应答率差异有统计学意义(P<0.01),兰州学生不经常吃早餐应答率最高;超重学生不经常吃早餐应答率高于体重正常学生,差异有统计学意义(P<0.01).各城市学生不吃早餐的原因主要为不饿或不想吃、没有足够的时间.各地区间学生不良饮食行为差异主要有睡觉前吃东西、不常喝牛奶(酸奶),喜好食用油脂和甜食、喜好食用西式快餐、喜好饮用碳酸饮料、偏食,差异均有统计学意义(P值均<0.05).超重学生不常喝牛奶(酸奶)的应答率高于体重正常学生,差异有统计学意义(P<0.05).结论 5个城市儿童青少年存在着程度不同的不良饮食行为,一些不良饮食习惯可能是超重的危险因素.应继续加强健康教育和营养教育,确保儿童青少年健康成长.     

学生早餐状况对学习行为的影响

早餐是早上起床后结束饥饿状态的第一次正式用餐。在早餐之前 ,由前一天晚餐所提供的能量基本消耗殆尽 ,故早餐对补充人体能量和营养素供应来保证上午正常学习、工作等活动有十分重要的意义[1 ,2 ] 。中小学生学习负担较重 ,并且处于生长发育重要阶段 ,其早餐行为应受到特别关注。我国中小学生早餐状况早餐是一天中最重要的一餐 ;但也是最容易被忽视的一餐。国内外调查均显示 ,儿童青少年不吃早餐的现象十分普遍。对 1 992年第 3次全国营养调查数据的分析表明 ,我国 6～ 1 7岁中小学生中不吃早餐的比例为 6 1 %,每天吃早餐的比例为 86 5 %…     

早餐食用频率和食物种类与儿童肥胖及相关慢性病患病率的关系

目的探讨早餐的食用频率和食物种类与儿童肥胖以及相关慢性病的关系。方法用随机整群抽样法从哈尔滨等6城市抽取一至五年级6～13岁小学生7009名进行问卷调查,并按照统一的标准进行体格检查及血生化指标的测量。结果经常吃早餐且早餐食物种类多样、经常吃早餐但早餐食物种类单调、不经常吃早餐但早餐食物种类多样、不经常吃早餐且早餐食物种类单调4组儿童中肥胖患病率[比值比及其95%可信区间]依次为10.0%(参考人群)、10.3%[OR:1.03(0.87-1.22)]、12.2%[OR:1.24(0.90-1.71)]、14.7%[OR:1.51(1.14-2.01);]腹型肥胖的患病率在各组间依次为:14.5%(参考人群)、13.8%[OR:0.94(0.81-1.09)]、18.3%[OR:1.36(1.04-1.79)]、18.8%[OR:1.38(1.07-1.78);]高血压的患病率依次为:10.0%(参考人群)、12.8%[OR:1.36(1.16-1.60)]、12.4%[OR:1.29(0.93-1.79)]、13.6%[OR:1.49(1.11-1.99)]。在调整了年龄、性别、出生体重、出生4个月内喂养方式、父母文化程度、家庭人均收入等混杂因素后,肥胖、腹型肥胖、高血压的发生率在各组间仍有统计学差异,血糖升高、高甘油三酯血症、高胆固醇血症、代谢综合征发生率在各组间无统计学差异。结论不经常吃早餐或早餐食物种类单一均会增加儿童患肥胖及相关慢性病的风险,保质保量的早餐能为儿童提供更加均衡的营养素摄入,有利儿童健康成长。保障早餐食用频率及食物种类多样对儿童健康意义重大。     

青少年不吃早餐藏隐患

只有一半孩子吃早餐 由中国疾病预防控制中心营养与食品安全所牵头进行的"中国七城市中小学生饮食行为调查报告"表明,大多数中小学生早餐营养不充足. 调查显示,目前,小学生、初中生和高中生中每天吃早餐的比例分别为97%、92.4%和93.5%,但其营养搭配充足的只占不到二成.     

家庭因素与儿童青少年攻击行为关系探讨

目的 探讨与儿童青少年攻击行为明显相关的家庭因素，为预防儿童青少年攻击行为的发生提供理论依据。方法 采用Achenbach儿童行为量表（CBCL）、家庭环境量表中文版（FES-CV）对湖北省5个地区4010名中小学生进行调查。结果 母亲文化程度、父母职业、家庭类型、父母对孩子的教育态度、管教方式与儿童青少年攻击行为的发生有显著关系；多因素logistic回归分析显示：儿童青少年攻击行为的主要危险因素为父母教育态度不一致，孩子与同学、邻居关系不好，家庭矛盾性评分高。结论 家庭因素主要通过父母管教方式、家庭环境质量对儿童青少年攻击行为产生影响。     

儿童青少年超重肥胖流行特征及影响因素分析

目的 了解东莞市儿童青少年超重肥胖的流行特征并探讨其影响因素。方法 采用分层随机整群抽样方法对东莞市中小学生进行问卷调查、体格检查。采用Stata 15.1软件进行χ2检验和多因素非条件Logistics回归分析儿童青少年超重肥胖的影响因素。结果 3 716名儿童青少年中,共检出超重肥胖儿童青少年830名,检出率为22.3%。多因素Logistic回归分析结果显示,女生（OR=0.409）、高中生（OR=0.581）、患龋（OR=0.734）的儿童青少年患超重肥胖的可能性更低,非每天吃早餐（OR=1.944）、遭受校园欺凌（OR=2.075）的儿童青少年患超重肥胖的可能性更高。结论 东莞市儿童青少年超重肥胖检出率较高,应重点针对男生、小学生、非每天吃早餐的学生采取针对性的健康教育和干预措施,同时需关注校园欺凌,降低欺凌发生情况。     

别错吃早餐

早餐对于孩子的健康成长具有十分重要的作用.吃早餐不仅有助于孩子恢复体力,还有利于提高孩子的学习成绩.在此,中国青少年研究中心少年儿童研究所赵霞提醒, 为了孩子的健康,家长应告别三种不科学的儿童早餐模式.     

天津市青少年饮食相关行为调查

目的了解青少年学生饮食行为,为改善学生营养状况,促进学生身体健康提供科学依据。方法按照全国青少年健康相关行为调查领导小组办公室统一制定的监测方案和调查问卷,采用多阶段随机抽样方法,对10758名大中学生的基本情况和相关饮食行为进行调查。结果68．0％的学生每天吃早餐,8．8％的学生基本不吃或很少吃早餐;14．1％学生从不摄入奶及奶制品、豆及豆制品;40．4％的学生存在偏食情况;16．3％的调查学生每天喝软饮料;67．7％的学生每天吃甜点2次以上;6．4％的学生经常吃西餐。不同性别学生饮食行为差异有统计学意义（P〈0．01）,男生喝饮料、牛奶较女生多,女生吃甜食和快餐较男生多,大学生不吃早餐现象较中学生多。结论青少年学生存在偏食,爱喝软饮料,摄入过多甜点,喜食西餐等诸多不良饮食行为问题,应引起教育、卫生部门的关注。     

小学生的早餐行为对脑工作能力的影响

有研究表明长期不吃早餐者会对其行为和健康产生影响〔1〕。对于学龄儿童,早餐对儿童的生长发育和上午学习能力更为重要。为了解南京市小学生早餐情况,我们调查了市区两所小学学生的早餐情况。1　对象与方法1.1　对象:选取南京市两所小学,其中Ａ校办学条件好,Ｂ校办学条件较差,对两校四、五、六年级共743名学生进行调查,有效样本726人。1.2　方法1.2.1　采用问卷调查方法调查学生早餐情况。1.2.2　在上午第四节课时对学生进行短时记忆量测定和校字法测验〔2〕。1.2.3　对在调查当天未吃早餐学生,随机选择同班、同性别、出生日期±3个月以内,…     

云南青少年起居行为与生活感受的抽样调查

目的：对青少年起居及生活感受、家庭环境进行调查，为学校卫生工作及素质教育的开展提供依据。方法：问卷法对分层随机抽取的3595名13～19岁青少年作生活感受、起居行为调查。结果：青少年中对生活感到疲乏难以承受的占48．6％，学习≥11h／d达408％，睡眠≤6h／d占13.5％，运动≥20min／d仅42.6％，不吃早餐≥2次／w达74.9％。青少年中不良生活感受随年级和日学习时间的延长及睡眠、运动时间的减少而增加，尤以面临毕业的初三及高三学生为甚。非重点中学青少年除早餐习惯稍差外，起居优于重点中学，但有不良生活感受者达51．3％，显著高于重点中学的45．7％（P≤001）。结论：学业负担过重是导致青少年不良起居和生活感受的主要原因。     

儿童青少年早餐行为

儿童青少年时期是生长发育的重要阶段，也是行为习惯、生活方式形成的关键时期。饮食行为对其身体、智力发育和健康起着重要作用。良好的饮食行为不仅有利于当前的健康，如预防肥胖、缺铁性贫血、食欲不振、龋齿等，而且可能对成年后一些慢性疾病如心脏病、肿瘤、脑卒中、糖尿病、骨质疏松等的预防起重要作用。