广州市白云区饮食行业餐具卫生状况调查

餐具卫生合格率是餐具卫生状况的反映。为掌握我区饮食行业餐具的卫生状况，找出存在问题，进一步做好餐具卫生监督管理工作，我们于1995～1996年对市区、郊区的大、中、小型饮食店档进行监测，现将结果报道如下：     

1996～1997年食具卫生质量调查

１９９６～１９９７年对市区的饮食具的卫生状况进行调查，现将结果报道如下：１材料与方法１．１抽检对象１９９６～１９９７年市区经营的星级酒店、一般酒店、大排档饮食店经消毒的食具，包括碗、筷、杯、盘等各种食具。１．２材料大肠菌群快速检测纸片为广州天河绿洲生...     

娄底市1994年餐具消毒监测结果分析

娄底市１９９４年餐具消毒监测结果分析贺国平，杨纲（湖南省娄底市卫生防疫站４１７０００）为了解本市市区饮食行业餐具消毒情况，我们于１９９４年１０～１１月对市区内饭店、宾馆、饮食店所使用的餐具进行了随机抽样监测，结果报告如下。１材料和方法１．１对市区内１...     

长沙县农村饮食店餐具卫生状况的调查

长沙县农村饮食店餐具卫生状况的调查赵双成（湖南省长沙县卫生防疫站４１０００１）为了解农村饮食店餐具卫生状况，遂于１９９４年对我县１４个乡（镇）的５８１个饮食店进行了调查，结果如下。１材料和方法１．１采用滤纸粘贴法采集检测样品，滤纸面积为２ｃｍ×２．５...     

42户饮食店餐具消毒效果调查分析

餐具消毒是防止疾病传播的重要措施。饮食业顾客流动性大 ,餐具使用频率高 ,一旦有顾客患有某些传染性疾病 ,他们用过的餐具未经消毒或消毒不彻底再给他人使用 ,将可能导致某些疾病的广泛传播。通过对餐具的有效清洗消毒 ,可去除或杀灭粘污在餐具上的病菌 ,从而防止疾病的传播。为了解成都市周边县 (市 )饮食店餐具消毒卫生状况 ,为卫生监督监测工作提供依据 ,我们对 4 2户饮食店的餐具清洗消毒效果进行了摸底调查。现将调查结果报导如下。1　调查对象及方法1.1　调查对象　成都市周边 10县 (市 )大、中、小型饭店。1.2　调查内容　饮食店的…     

龙岩市餐饮具卫生状况调查和管理对策

为了解龙岩市餐饮具卫生状况以及影响我市餐饮业餐具卫生质量的主要原因,以有的放矢地加强餐饮业餐具卫生的监督管理,我们于2005年对龙岩市属的102家大中型餐饮单位进行了现场调查和餐饮具消毒监测。1内容与方法1.1调查对象和内容制定表格,调查龙岩市内星级酒店30家、普通饭店30家,个体小饭店42家。调查内容包括:餐具消毒间、消毒设施、消毒方法、餐具保洁柜、专(兼)职消毒员卫生知识、消毒效果等。为准确反映餐具消毒状况,现场采用摆台抽样的方式,共采集餐具1380件,其中星级酒店抽检餐(饮)具720份,普通饭店抽检餐(饮)具354份,个体小饭店抽…     

宝安区沙井镇饮食业餐具卫生状况调查

为了解全镇饮食业餐具卫生状况，加强食品卫生监督管理，我们于1996年12月2日至13日对辖区内饮食业进行了餐具抽样检测。1材料与方法采用深圳新元实业有限公司南泰克生化试剂厂的大肠菌群快速检测纸片。按照卫生部“餐饮具清毒卫生标准”规定的方法，对548间饮食业的各种餐具进行随机抽样，以大肠菌群快速检测纸片进行检测。各单位抽样份数为大、中型酒店30－60份；餐厅、大排档8－10份；工人饭堂10－20份；云吞店5－8份。2结果与分析全镇共抽样餐具6032份，合格率为87．53％，（附表）检测结果表明，各类饮食业餐具抽检合格率差异有显著性…     

新会市桑拿业卫生状况分析

我市桑拿浴场所日益增多，该类场所的空气、公用用品、水质等方面卫生，与人体健康关系密切。为了解其卫生状况，以加强桑拿浴场所的卫生管理，我们于1995－1996年对我市城区的桑拿浴场所进行监测，结果分析如下：亚内容与方法l．l监测对象选择新会市城区1995－1996年已建档并正在营业的桑拿门店，将其分为两类：（1）甲类为规模较大，是酒店内的辅助设置的，共9间；（2）已类为规模较小，专门用于桑拿浴的共13间。l．2监测内容1．2．l更衣室、休息室及淋浴室的空气质量和微小气候；1．2．2顾客用的内核、内裤、毛巾、拖鞋等卫生用品及荣具…     

南海市某镇饮食店食(饮)具消毒效果监测

为了更好地做好饮食店的食品卫生监督管理工作，增强全体饮食从业人员对食（饮）具的消毒意识，保障人们的身体健康，我们于1996年7月26日至10月15日对南海市人群比较集中、人员流动比较大的某镇饮食店的食（饮）具消毒情况进行监测调查。现将结果报道如下。1材料与方法1．l材料大肠菌群快速检测纸片由深圳通海兰生物工程有限公司制造。1．2方法（l）采样与检验方法：按广东省食具消薄标准DB／4438－－m0进行。（2）现场调查：查、阅监测单位的食具消毒记录，洗消设施、卫生状况等有关材料。现场考查、询问洗消人员对食（饮）具洗涤、消毒…     

广州越秀区1995～1996年食具消毒效果监测调查分析

饮食业的餐具消毒是食品卫生管理的重要内容。由于饮食业顾客流动性大，不排除有的顾客患有传染性疾病，而其用过的餐具如不消毒再给他人使用，可能会引起疾病的传播。据报道，在乙肝HBV阳性病人使用过的餐具中检出HBsAg。所以要去除、杀灭粘在餐具上的病原菌，则必须对餐具进行消毒。为了解广州市越秀区饮食业的食具消毒效果，加强对餐具消毒的卫生管理，我们在1995－1996年对越秀区的饮食单位的食具消毒效果进行监测调查。现将结果报道如下：1调查内容和方法1．l调查对象抽查广州市越秀区的饮食单位的消毒食具。1．2方法大肠菌群快速检…     

8所学校食堂、饮食店食品容器和餐具卫生调查

抓好学校食堂、饮食店食品容器和餐具的消毒工作是卫生监督机构对食品卫生行业进行监督监测的重要内容，也是保证学生健康的有力措施之一。为了解学校的以上情况，我们于今年４－５月对在杭部分学校食堂及校内饮食店的食品容器、餐具进行了卫生学调查。现将结果报告如下。 对象与方法 １，对象：对在杭８所学校（小学、中学、中等专业学校各一所和五所大专院校）的８个食堂及校内５家饮食店的食品容器、餐具进行消毒情况调查。 ２．方法：采用现场采样检测和检查的方式。对使用前的碗、碟、杯、盆（快餐盆、莱盆）、菜勺、打饭器等食品容器…     

205国道无棣段饮食行业餐具卫生状况调查

目前餐饮业的餐具消毒不落实，消毒合格率低，是餐饮业存在的主要卫生问题之一。为了解205国道饮食行业餐具的卫生状况，我们通过抽检餐具的方式对205国道无棣段的60家大、中、小型饭店进行了卫生监督、监测。     

玉溪市中心城区餐饮业卫生状况调查

目的掌握玉溪市中心城区餐饮业卫生状况，为卫生监督执法提供科学的依据。方法2006年3—4月对玉溪市的几条街道的餐馆及酒店进行突击抽检，查看餐馆卫生状况，冷食菜按GB／T4789．2—5—2003（（食品卫生微生物学检验》进行检验，餐具采用GB／T14934—94《食（饮）具消毒卫生标准》进行评价。结果从业人员健康证持有率77．5％，卫生许可证持有率96．7％。从业人员卫生知识知晓率83．7％（216／258）。26件冷食菜粪大肠菌群超出最高检出限≥24000MPN／100g，并从芫荽中检出福氏志贺菌6型，从薄荷中检出07群沙门菌病原菌。结论该市中心城区餐馆卫生状况欠佳，特别是冷食菜（芫荽、葱、韭菜、薄荷）卫生状况让人堪忧。     

莲花县87家饮食店餐具消毒效果监测结果分析

目的了解县城饮食行业餐具卫生状况,针对问题提出应对措施。方法对县城87家饮食店采用大肠菌群快速检测纸片法进行了一次餐具消毒效果监测,并对各店消毒保洁设施、消毒方式进行调查。结果 87家饮食店中32家未采取任何方式消毒,占调查总数的36.8%,餐具总阳性率为60.4%。不同规模饮食店的餐具阳性率为:小型饮食店>中型饮食店>大型饮食店,不同消毒方式的餐具消毒效果比较,煮沸消毒及消毒柜电子消毒效果好于药物消毒,餐具消毒后采用了保洁设施的,其阳性率低于消毒后未采用保洁设施的餐具。结论我县餐饮行业餐饮具消毒情况还存在较大问题,卫生监督部门应加强餐饮行业的监管,加强从业人员卫生知识与消毒知识的培训工作。     

公共用品和餐具消毒效果监测结果分析

目的：了解长沙市公共场所业的公共用品和餐饮业的餐具卫生消毒状况。方法：根据国家卫生标准和检验方法，2001-2004年对长沙市部分宾馆、酒店的公共用品和餐具消毒效果进行监测。结果：2001-2004年公共用品消毒效果总合格率为95．37％，4年合格率分别为92．41％、96．73％、97．73％、98．94％。餐具消毒效果总合格率为83．21％，4年合格率分别为76．56％、80．93％、87．20％、93．33％。合格率呈逐年上升趋势，公共场所业的公共用品消毒效果比餐饮业的餐具消毒效果好（P〈0．01）。结论：长沙市公共场所业的公共用品和餐饮业的餐具卫生状况逐年有所改善，应进一步加强卫生监督监测，提高其卫生消毒质量。     

曲江县饮食业餐具消毒状况调查

为全面了解曲江县饮食业餐具消毒状况 ,防止病从口入 ,从中找出原因 ,提出对策 ,以达到不断提高卫生监督管理水平的目的 ,我们对我县管辖各类饮食业餐具消毒状况进行了调查。1　材料与方法采用列表现场调查方法 ,对全县 2 0 0间大、中、小饮食店的消毒间、消毒设施、消毒方法、餐具消毒频率、保洁柜、从业人员卫生知识进行调查和评价。并对受检饮食店 2 0 0户的各种餐具进行随机抽样 ,每户抽检 1 0份。餐具检测使用深圳通海兰生物工程有限公司制造的餐具检测大肠菌群快速检测纸片 ,按照ＧＢ1 43 4-94进行。2　结果2 1　消毒间调查 2 0 0户…     

广州市海珠区饮食业餐饮具消毒卫生调查分析

目的掌握海珠区饮食业餐饮具消毒情况,为提高饮食业餐饮具消毒的卫生管理提供科学依据。方法按国家GB14934—1994卫生标准,2005年共采集1215个大、中、小型饮食店的餐饮具,检测大肠菌群和感官指标。结果共监测餐饮具样本10088件,合格7091件,合格率为70.3%。在1年中,第三季度抽检的餐饮具消毒合格率最低;对各型饮食店的抽检显示,小型饮食店餐饮具的消毒合格率最低。海珠区的餐饮具消毒合格率与广州市其他区域餐饮具消毒合格率比较,均有非常显著性差异。结论不断加强饮食业的卫生监督,把好餐具消毒卫生关,抓好关键环节,严格控制食物中毒的发生。     

嘉兴市旅店业公用物品卫生状况的调查与评价

为了解嘉兴市旅店业公用物品的卫生状况，我们于1996年4～5月对市区不同档次的28家旅店的公用物品的细菌污染状况进行了调查，现将结果报告如下。1对象与方法1．1城区共有93家旅店，随机抽取有代表性的旅店28家作为调查点。按《旅店业卫生标准》（GB9663一88）分类，其中8家属于高档的三级以上旅馆（宾馆、饭店、酒店），8家属于中档的四、五、六级旅店（招待所），12家属于低档的车马店（汽车马车店）。1．2统一设计调查表，逐店调查卫生管理制度落实情况、从业人员体检、培训、文化程度以及消毒设施、药物配备、是否有专用消毒间等情况。…     

无为县饮食行业餐具卫生状况调查

无为县饮食行业餐具卫生状况调查无为县卫生防疫站钟华林１９９３年３月－４月，对城关地区饮食行业餐具消毒卫生状况进行了一次抽样调查，现报告如下。１方法和标准按照《食（饮）具消毒卫生标准》，询问餐具消毒情况，填写调查表，采用大肠菌群快检验纸片法检测，操作及...     

东莞市1951名酒店从业人员个人卫生状况评估

为了解东莞市酒店从业人员个人卫生状况，为制定卫生政策、合理分配卫生资源，提高从业人员卫生知识水平提供依据，对东莞市酒店从业人员卫生状况进行调查，现将调查结果报告如下。1调查对象与方法1．1对象1997年6～12月，对东莞市普通酒店和星级宾馆的从业人员进行现场调查和问答，计1951人。1．2方法调查评估参照《全国卫生防疫工作规范》。《服务性行业从业人员卫生教材》。包括5个方面：（1）仪容仪表卫生．（2）洗漱卫生．（3）交际卫生．（4）工作环境及工、用具卫生．（5）饮食卫生。对个人卫生状况评定是根据本人回答的情况、知情人…