小麦胚芽是良好的天然营养食品源

小麦是人类最早栽培谷物之一，含有大量的营养成分，但遗憾的是，现实的人们片面地追求“精粉”，在小麦加工时，将其中的营养精华———小麦胚芽随着麦麸去掉了，缺少了胚芽的营养成分，变成了营养不全面的食品。实在是可惜。麦芽素为我国传统医药中小孩消食化积的良好药物。国外也很早就开始对小麦胚芽的营养进行了研究，并广泛应用到食品中。近年来，我国食品工业也重视利用胚芽开发新食品，其中麦胚饼干、麦胚面包是深受消费者欢迎的大众化营养食品。美国哈桑博士最早提出，小麦胚芽是高营养天然食品。１９５１年，他在《想年轻长生不老…     

麦胚提取物对免疫和抗氧化功能的影响

目的 探讨面粉加工副产品麦胚的脂溶性提取物对机体免疫和抗氧化等多种功能的影响。方法 实验动物分为对照组、环磷酰胺组、麦胚提取物组、麦胚提取物＋环磷酰胺组。15天后观察各组腹泻巨噬细胞吞噬率、吞噬指数、消化程度、血清半数溶血值、肝脏SOD的变化。另设对照组、实验1组，每日1次给予麦胚提取物0.025ml，实验2组隔日1次给予麦胚提取物0.25ml，观察受试动物游泳开始至死亡的时间。结果 小鼠腹泻巨噬细胞吞噬率、血清半数溶血值、肝脏超氧化物歧化酶、游泳时间4项指标，实验组与对照组相比，均有显性差异（P＜0．01、P＜0．05、P＜0．05、P＜0．05）。结论 麦胚提取物在免疫调节、抗氧化、抗疲劳等方面均有较强的生理活性，可能与其富含多不饱和脂肪酸、维生素E等营养素有关。     

小麦胚芽营养成分分析及其降脂作用

近来小麦各种等级粉的深入加工发展很快，但其加工副产品如麦麸、麦胚等的研究工作还很落后，造成营养资源的极大浪费。本文就胚芽的营养价值做了初步研究。     

麦胚为主食疗Ⅱ型糖尿病一例

小麦是世界上的主要粮食作物之一，我国的小麦总产量占世界第一位，年总产量为1．10万吨t，资源丰富，可为糖尿病或其他患者提供广阔的食疗空间。麦胚即小麦胚芽，是小麦加工的副产品，是小麦籽粒的数理化，占小麦籽粒重量的2．5％～3．0％，为小麦最具有生命力的胚芽部位提取出来的天然物质，是小麦的精华所在。     

小麦胚制剂抗脂肪肝作用的研究

目的探讨富含不饱和脂肪酸、维生素E等重要营养素的小麦胚制剂对大鼠脂质代谢的影响。方法动物标本用LKB-Ⅳ型超薄切片机切片，电镜观察。结果9周动物实验表明，高剂量制剂组大鼠血清胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）水平显著地低于高脂模型组（P＜0．01），血清高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）水平显著地高于高脂模型组（P＜0．01），低剂量制剂组大鼠血清TC、TG亦呈下降，HDL-C水平提高；又经光镜、电镜病理学观察证实，麦胚制剂可显著地减少肝脏脂质积累，其抗脂肪肝作用优于月见草油。结论小麦胚制剂作为一种营养性食品，在抗脂肪肝、防治心脑血管疾病方面有着广阔的应用前景。     

麦胚营养粉抗氧化作用的实验研究

麦胚营养粉抗氧化作用的实验研究蔺新英，徐贵发，赵秀兰，吴冰，于红霞，韩玉荣（山东医科大学营养与食品卫生教研室，济南２５００１２）近年来，麦胚以其丰富的营养成分和良好的保健功能倍受重视。研究表明，麦胚有促进生长、抗衰老及抗动脉粥样硬化的作用［１．２］。...     

保健品

哈密大枣汁，茗皇茶，冠代螺旋藻，“精力沛”麦胚油胶丸、“赛夫”麦胚纤维营养粉[编者按]     

麦胚油制剂的营养成分及生物效应评价

麦胚油制剂的营养成分及生物效应评价＊程连弟１张晓继１吴作舟２喻卫红３李兰梅３麦胚是制面粉工业副产品，含油量１０％，是很好的营养食品源［１］。在面粉加工过程中，大部分麦胚随麦麸弃掉或做饲料处理。为变废为宝，我们对小麦胚在食疗、保健及医药等方面的应用进行...     

麦胚黄酮类提取物诱导乳腺癌细胞株凋亡的作用

目的　检测麦胚黄酮类提取物对人体乳腺髓样癌细胞株 BCap- 37凋亡的诱导作用 ,探讨其分子学机制。方法　用流式细胞仪检测麦胚黄酮类提取物对人体乳腺髓样癌细胞株BCap- 37细胞凋亡的诱导作用及对 bcl- 2基因蛋白表达的抑制作用。用光学显微镜观察凋亡细胞的形态学特征。结果　 1 .麦胚黄酮类提取物主要阻断乳腺癌细胞由 G2 - M向 S期转变 ,并能诱导细胞发生凋亡 ,呈现剂量 -效应关系 ( P<0 .0 0 0 1 )。 2 .麦胚黄酮类提取物亦能明显抑制人体乳腺癌细胞株 BCap- 37中 bcl- 2基因的蛋白表达 ,其表达率与麦胚黄酮类提取物浓度成负相关 ( P<0 .0 1 )。3.显微镜下观察 ,可见乳腺癌细胞出现凋亡特征性形态学改变 :细胞体积缩小、胞浆浓缩、胞核固缩、染色质靠核膜凝集成不同形态 ,如马蹄型、月牙型、肾型 ,形成凋亡小体。结论　麦胚黄酮类提取物具有诱导人体乳腺髓样癌细胞株 BCap- 37凋亡的作用 ,bcl- 2蛋白表达水平的降低可能是促进细胞凋亡的重要条件     

“丫健康”到底是谁惹的祸?

从表面来看,中国人的肚皮越挺越高,可是真饱了肚子,不等于喂饱了细胞。因为细胞需要的是食物中的营养素,而不仅仅是食物本身。如今,老百姓日常吃的大米和小麦,已经在加工过程中,被拿掉了胚芽,没有了胚芽的大米、小麦,便不再具备生命活性,其营养价值大打折扣。长期食用没有胚芽、只有胚乳的大米、小麦,导致体内摄粮过剩,蛋白质、维生素、矿物质、粗纤维等微量元素严重不足。因为,胚乳只含有一定量的碳水化合物(糖),其它营养素严重不足。     

麦胚提取物对辐射损伤修复的实验研究

目的 研究麦胚提取物对小鼠辐射损伤修复的调节和保护作用。方法 采用辐射前或辐射同时饲喂一定量的麦胚提取物，观察小鼠经X射线一次性全身照射后的临床症状、30d存活率、骨髓微核率、外周血白细胞总数在不同时间的变化。结果 与对照组(单纯照射)比较，饲喂麦胚提取物可使小鼠的头面部皮肤、小肠黏膜、肾脏损伤症状得到明显改善；30d存活率为86．17％(P＜0．01)，提高存活率41．79％，保护系数为1．72；骨髓微核率4．62‰；比对照组(12．14‰)降低(P＜0．01)；外周血白细胞总数在7，13，20，30d均显回升(P＜0.05，P＜0．01，P＜0．01，P＜0．01)。结论 麦胚提取物对小鼠辐射损伤修复有一定程度的调节和保护作用，对于辅助肿瘤放射治疗具有重要意义。     

鉴别优劣米“四看”

谷类，包括稻、麦、谷子(粟)、高粱、玉米等粮食。大概受“食不厌精”的习俗影响，国人往往以精米精面为上乘，而将糙米糙面和杂粮视为低档品。殊不知，这种观念与营养科学相差甚远。米麦同其他粮食一样，都有糖层、胚芽、胚乳。如只脱去外层而保留这三层，即现在认为的粗米粗面；如再经数次加工碾磨，去掉糖层和胚芽，     

富含营养素的藜麦

正藜麦,也称小小米,原产于南美洲安第斯山区,是印加土著的主要传统食物。藜麦看起来非常细小,含有非常独特和全面的营养素。藜麦养活了世世代代的印加民族,因此,它被印加人称为"粮食之母"。目前,市面上有3种颜色的藜麦,包括红色、黄色和黑色,营养方面没太大的差别,但黄色藜麦口感最好。藜麦富含的营养素包括蛋白质、纤维素、镁、磷、铜、铁、锌和钾。同时,它也具有天然的植化素,其中     

麦胚复合制剂对大鼠血脂水平的影响

麦胚复合制剂是由小麦胚中提取有效成分，经精制后与红花等配伍而成。Ｗｉｓｔａｒ大鼠随机分成４组（基础饲料组、高脂饲料组、麦胚复合制剂高脂饲料组、月见草油高脂饲料组）观察６周。实验结果表明，复合制剂可有效地控制高脂饲料引起的血清总胆固醇（ＴＣ）、甘油三酯（ＴＧ）水平的升高，与高脂饲料组有非常显著差异（Ｐ＜０．０１），同时提高高密度脂蛋白胆固醇（ＨＤＬ－Ｃ）的水平（Ｐ＜０．０１），其ＴＣ／ＨＤＬ－Ｃ比值低于高脂饲料组。提示，麦胚复合制剂可有效改善血脂水平，预防心血管疾病。     

吃全粮,别丢掉粮食的精华

胚乳是谷类的主要部分,含有大量的淀粉和较多的蛋白质,及少量的脂肪和矿物质。胚芽位于谷类的一端,富含蛋白质、脂肪、矿物质、B族维生素和维生素E。胚芽质地较软而有韧性,加工时易与胚乳分离而损失。谷物的加工精度越高,谷粒的谷皮和糊粉层被去掉越多,营养素损失就越多,特别是维生素和矿     

麦胚黄酮类提取物对DMBA诱导的大鼠乳腺肿瘤的抑制作用

目的：本文旨在研究麦胚黄酮类提取物对 7，12－二甲基苯蒽（DMBA）诱发的大鼠乳腺肿瘤的影响作用。方法：出生50天的健康雌性SD大鼠82只，鉴于室温21度左右，相对湿度30％－70％，自然光照，基础饲料喂养一周后，按体重随机分为四组：阴性对照组、阳性对照组、低剂量组、高剂量组。除阴性对照组外其余每只大鼠经两次灌胃给致癌剂DMBA，每只15mg溶于1．5ml的植物油中，给予致癌剂的同时给低剂量组和高剂量组大鼠含麦胚黄酮类提取物 的饲料，对照组大鼠喂基础饲料，持续喂养24周。结果：阳性对照组、低剂量组、高剂量组大鼠乳腺肿瘤的发生率差异有显著性。结论：麦胚黄酮类提取物对DMBA诱导的大鼠乳腺肿瘤可能具有抑制作用。     

怎样吃玉米

要吃乐米胚 想必你啃过嫩玉米棒子，有的甜，有的糯，有的白，有的黄。啃玉米的时候，你注意过棒子上残留的许多细小、白嫩的颗粒吗？那是玉米细嫩的胚芽，也就是玉米的后代：胚胎!     

大豆异黄酮的提取与检验方法的研究

目的以大豆种子不同部位子叶、胚芽和种皮为原料用不同方法提取总黄酮。方法采用不同溶剂和不同的提取方法,以芦丁为标准品测得黄酮类化合物浓度和吸光度关系的标准工作曲线。结果以芦丁-甲醇标准溶液制定标准曲线,建立回归方程式:Y=31.124A 0.061 5,相关系数为0.999 8。大豆种子以胚芽中总黄酮含量最高达3.86%,其次是子叶0.65%,种皮最低仅0.23%。不同提取方法中5%NaOH提取和超声波振荡提取总黄酮含量均能达0.72%,优于其他提取方法。乙醇提取以40%~60%浓度乙醇较好。结论在测定范围内浓度和吸光度有良好的线性关系。大豆胚牙中总黄酮含量最高。提取方法以超声波振荡,5%NaOH溶液经甲醇回流提取结果较理想。     

精白米和精白面营养价值好吗?

粮谷类食物在我国膳食中占有重要地位。它是供给我国人体热能及蛋白质的主要来源。在我国人民膳食中,70%左右有热能和50%的蛋白质是由谷类供给的,同时粮谷类食物还含有丰富的B族维生素、维生索E及一定量无机盐。各类的营养素是以不同比例分布在谷粒的各组成部分。以稻米为例,从谷粒的纵切面可见去掉各粒最外层的硬壳,就可见果种皮,其内层为糊粉层。果种皮及糊粉层主要含有纤维素及半纤维素,及一定量的蛋白质,脂肪和维生素。最内层为胚乳,占全米粒的91.7%,含有大量碳水化合物,多量蛋白质,及少量脂胁,无机盐和维生素。谷粒的一端有谷胚,是由胚芽、吸收层及胚根组成,占全谷粒的2.2%。胚芽及吸收层含有丰富的B族维生素、维生素E,以及定量蛋白质、脂肪和无     

麦胚黄酮类提取物对人乳腺癌细胞BCap-37的体外抑制作用

应用ＭＴＴ法、克隆形成实验、３Ｈ－ＴｄＲ掺入实验测定了麦胚黄酮类提取物对人乳腺髓样癌细胞株ＢＣａｐ－３７的生长抑制作用,结果显示麦胚黄酮类提取物能明显抑制人乳腺髓样癌细胞株ＢＣａｐ－３７的生长、克隆形成和ＤＮＡ合成能力,均呈现明显的剂量－效应关系,并随作用时间延长其效果增强;因此麦胚黄酮类提取物可能是通过抑制了ＢＣａｐ－３７细胞ＤＮＡ的合成而降低其生长和繁殖的能力。