菠菜煮豆腐不宜之另解

有一个说法流传甚广,菠菜不宜和豆腐同煮,理由是菠菜中含有较多的草酸,而豆腐富含钙质,草酸和钙作用会生成难溶于水的草酸钙,使钙不能为人体吸收。 其实,这可以说是一桩“冤案”。因为,第一,即使菠菜单独炒来吃,菠菜也会和其它食物所含的钙     

食物搭配有禁忌 过份担心也不必

不同的食物混合在一起食用,是否有相克或禁忌,一直是人们关心的问题,为此争议也颇多。下面就几组常见诸报端的食物相克的品种阐述如下。菠菜与豆制品同吃相克问题相克的理由是菠菜中有大量草酸,草酸进入体内可与豆制品中的钙合成不溶于水的草酸钙,从而影响钙的吸收。固然菠菜中的草酸可以和钙合成不溶的草酸钙,但是菠菜不与豆制品同吃就不会与体内的钙发生同样的反应其实,草酸是植物中普遍存在的成分,只不过菠菜中含量多一点。草酸与钙在体外的确可以和钙合成不溶于水的草酸钙,但在体内发生如此反应可能性有多大,尚没有人提出科…     

饮食搭配十不宜

在日常生活中,传统的食物搭配多从色、香、味、形等方面来考虑,但从营养学角度来讲,有些被认为是佳肴美味的食品,恰恰是对人体健康无益的。 葱不宜拌豆腐 因为葱中的草酸与豆腐中的钙结合成白色沉淀物——草酸钙,这就造成了人体对钙物质吸收上的困难。 土豆不宜烧牛肉 以往常听人们说:“土豆烧牛肉味道鲜美可口,是人们所喜欢吃的菜肴之一”。其实二者不宜搭配,由于这两种食物所需的胃酸浓度不同,使食物滞留的时间延长,引起肠胃消化吸收的时间延长。 菠菜不宜与豆腐烧汤 菠菜与豆腐同吃、菠菜中的草酸和豆腐里的钙质就会结合起来,生成不溶解的草酸钙、影响人体对     

食得其法可养生

葱是豆腐的克星豆腐钙质丰富,但吃完豆腐后吃葱,就会将吃下去的钙质大打折扣,因为豆腐中的钙和葱的草酸在一起,会产生沉淀,影响身体对钙的吸收.如果长期忽视这个问题,就会吸收钙质少,易致烦躁不安、抽筋,严重的会患软骨症.     

草酸与肾结石

很多人都觉得草酸是个很可怕的东西,所以有很多如菠菜豆腐不能一起吃、小葱和豆腐不能一起吃等所谓”食物相克”的说法．都是源自对草酸和钙结合的恐惧。     

离婚后的菠菜

菠菜和豆腐去民政局办离婚手续。工作人员当着他们的面就说,菠菜和豆腐不能混吃,豆腐里含有氯化镁、硫酸钙,而菠菜中含有草酸,两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙。这两种白色的沉淀物不能被人体吸收,不仅影响人体     

烹调妙招(一)

如何烧菠菜豆腐汤 菠菜和豆腐都是极富营养的食物。但如烹调不得法,营养价值会大大降低。因为菠菜中含有大量草酸,而豆腐在加工时则加有含硫酸钙的石膏。如把它们一起放在锅里长时间加温,会形成人体无法吸收的草酸钙而沉积下来。所以烧菠菜豆腐汤时,应先做好豆腐汤,再把菠菜放入,稍煮后盛出即可。     

豆腐的营养搭配

豆腐+肉肉类含丰富的蛋氨酸,如将豆腐加肉类一同烹饪,即可获得营养互补的作用。豆腐+菠菜传统认为,豆腐与菠菜不宜同食。其实,将豆腐与菠菜同食,菠菜中的钾和镁,能促进人体对豆腐中钙的吸收。菠菜草酸太多,能形成草酸钙沉淀,妨碍人体对钙的吸收,因此菠菜应先焯一下,去掉部分草酸。豆腐和菠菜的比例以1:1为好。豆腐+鸡蛋鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富,可弥补     

小儿补钙的配套措施

预防小儿缺钙,补充含钙食物固然是最重要的一点,但也不能忽略有关的配套措施,否则会事倍功半。 多吃酸性食物 钙易溶于酸性溶液,而在碱性环境则会形成难溶性钙盐。因此,多吃酸性水果、果汁、乳酸、氨基酸等,能促进钙的吸收。 避免食用含草酸的食物 菠菜、竹笋等富含草酸,草酸能与钙结合成难溶性的草酸钙,使钙的利用率下降,这类食物在补钙期间应     

菠菜吃前先过水

很多人都喜欢把菠菜炒着吃或做成蔬菜汤,其实这都是不正确的食用方法。专家说,在所有食物中,菠菜的草酸含量最高,草酸容易和人体进食的钙结合形成不溶性的草酸钙,草酸钙不但不能被人体吸收利用。而且还妨碍人体对钙的吸收。     

补钙从菠菜炖豆腐说起

补钙从菠菜炖豆腐说起白求恩医科大学预防医学院食品卫生教研室谢林刘娅在日常生活中，经常听到有人说“菠菜不能炖豆腐”。这种说法是有一定根据的，因为菠菜中含有植酸、草酸，可以与豆腐中的钙形成植酸钙、草酸钙等不溶性钙盐，从而不利于人体对钙的吸收。其实钙的吸收...     

幼儿不宜多吃的十种食物

以下10种食物儿童不宜常吃多吃,否则有害无益。橘子橘子虽然营养丰富,但含有叶红素,吃得过多,容易产生“叶红素皮肤病”,腹痛腹泻。故儿童吃橘子一天不宜多于4个。菠菜菠菜中含有大量草酸,草酸在人体内遇上钙和锌便生成草酸钙和草酸锌,不易被吸收。儿童生长发育需要大量的钙和锌,如果体内缺乏钙和锌,不仅可导致骨骼、牙齿发育不良,而且还会影响智力发育。鸡蛋鸡蛋虽然是营养成分比较全面的食品,但若吃得过多,既会增加体内胆固醇的含量,容易造成营养过剩,导致肥胖,还会增加胃肠、肝肾的负担,引起功能失调。故儿童吃鸡蛋每天不宜超过3个。浓茶…     

错配“鸳鸯”有害健康

民以食为天,人体所需要的大部分营养都是从每天的饮食中获得的。尤其是老年人,更应在不断完善每日食谱,做到可口适量的基础上,最大限度地补充身体的需要,调节人体机能,达到健康长寿之目的。然而,在现时生活中,却存在不少错配“鸳鸯谱”现象,食后不但得不到营养素,还会引起不良反应,值得注意。 菠菜豆腐汤,影响钙吸收:菠菜或大葱和豆腐同吃时,菠菜中的草酸和豆腐里的钙质结合生成不溶解的草酸钙,影响人体对钙质的吸收,而且使人易患结石症。     

饮食"配错鸳鸯"知多少

饮食中的"错配鸳鸯"现象,实质是"食物相克",即是相互排斥,几乎俯拾皆是,切莫小觑。 菠菜豆腐汤 菠菜和豆腐同时吃,菠菜中的草酸和豆腐里的钙质,结合生成不溶解的草酸钙,大大降低这两种食物的营养价值,而且使人易患结石症。又如小葱拌豆腐,也可造成同样后果"得不偿失"。     

多吃菠菜也有弊

菠菜是人们爱吃的蔬菜。菠菜虽然营养丰富,可是吃得过多也会破坏机体对某些营养的吸收。因为菠菜含有多量的草酸,草酸进入人体后;会与其他食物中的锌和钙等矿物质结合,并排泄体外。去年,美国科学家凯尔瑟做了一次有趣的试验,她让12名自愿受试者食用不同的实验性饭菜,各达28天,然后测定他们体内失去的锌和钙在排泄物中的含量。结果发现,每隔一天食用4两菠菜的一组受试者,4周后排出了比其饮食中的锌和钙的含量还高出5％的锌和一些钙。然而食用其他饭菜的受试者则没有发生这种营养吸收障碍性副作用。     

专家提醒有20种食物儿童不宜多吃

医学专家提醒家长,以下20种食物儿童不宜常吃多吃,否则,有害无益。 1、桔子:桔子含有叶红素,吃得过多,容易产生“叶红素皮肤病”,腹痛腹泻,甚至引起骨病。 2、菠菜:菠菜中有大量草酸,草酸在人体内遇上钙和锌便生成草酸钙和草酸锌,不易吸收而排出体外。     

儿童不宜多吃的15种食物

医学专家提醒家长,以下15种食物儿童不宜常吃多吃。橘子:多吃易产生"叶红素皮肤病",甚至腹痛腹泻,引起骨病。菠菜:其中含有的大量草酸,在人体内与钙和锌生成草酸钙和草酸锌,不易吸收,可导致儿童骨骼、牙齿发育不良。     

不宜多吃的食物

苦瓜、菠菜有些人常食苦瓜、菠菜,这是不太好的。因为苦瓜、菠菜食得过多,会引起其他物质吸收障碍。苦瓜、菠菜中含有草酸,食物中钙、锌易与其结合生成草酸钙,排出体外,从而引起体内钙、锌的缺乏,导致食欲不振、味觉下降、儿童发育不良等症状。红薯红薯的营养很丰富,含有糖、蛋     

儿童不宜多吃的20种食品

橘子？橘子营养丰富但含有叶红素,吃得过多容易产生“叶红素皮肤病”、腹痛腹泻、甚至骨病。故儿童吃橘子一天不宜多于中等大小的4个。2．菠菜？菠菜中含有大量草酸,草酸在人体内遇上钙和锌便生成草酸钙和草酸锌,不易被吸收而排出体外。儿童生长发育需要大量的钙和锌,如果体内缺乏钙和锌,不仅可导致骨骼、牙齿发育不良,而且还会影响智力发育。     

饮食切莫错配"鸳鸯"

现代人生活富足，饮食生活丰富多采，人人讲究满足口腹之欲，食物范围不断扩展。人们相信，饮食范围越广，对人体越有益，饮食中注意荤素搭配、多食蔬果、食物多样等，饮食结构更发生了深刻变化。然而，在一日三餐中，所列“菜单”越是复杂，食物的“错配鸳鸯”情形就越多。饮食中的错配鸳鸯现象，在人们的饮食生活中可谓俯拾皆是。 　　菠菜豆腐汤：菠菜和豆腐同时吃，菠菜中的草酸和豆腐里的钙质，会结合生成不溶解的草酸钙，影响人体对钙质的吸收，而且易患结石症。 　　茶叶煮鸡蛋：茶叶中除了生物碱外，还有酸性物质，这些植物化合物与…