泰安市城区学校周边食品单位卫生现状调查

[目的]了解泰安市城区学校周边食品行业的卫生状况，加强监督管理。[方法]2003年10月对泰安市城区21所学校周边的124户食品单位进行了调查。[结果]调查的食品单位，有效食品卫生许可证持有率为69．52％；74户餐饮单位中，无防蝇防尘设施的占67．57％，生熟用具不分的占85、14％，餐具不消毒的占86．49％，生熟食品混放现象严重的占91．89％；31户副食商店中，食品与非食品混放的占70．96％。调查279名从业人员，持有有效健康证的占65．23％，67．74％不穿戴工作衣帽，53．05％的个人卫生差。[结论]泰安市城区学校周边食品单位的卫生状况令人担忧。     

宁波市足浴场所卫生现状与对策

[目的]探索宁波市足浴场所的卫生监督管理模式．规范足浴行业的经营行为。[方法]对40家足浴场所的卫生状况进行调查。[结果]有卫生制度的占50．0%(20/40);有消毒设施的占92．5％(37/40);消毒情况较好的占47．5％(19/40)。另有60人无健康证上岗,2家未取得,公共场所卫生许可证营业。[结论] 宁波市足浴场所卫生状况还存在薄弱环节,卫生监督管理须进一步加强。     

泰安市城区学校周边食品单位卫生现状调查

[目的 ]了解泰安市城区学校周边食品行业的卫生状况 ,加强监督管理。 [方法 ] 2 0 0 3年 10月对泰安市城区 2 1所学校周边的 12 4户食品单位进行了调查。 [结果 ]调查的食品单位 ,有效食品卫生许可证持有率为 69 5 2 % ;74户餐饮单位中 ,无防蝇防尘设施的占 67 5 7% ,生熟用具不分的占 85 14 % ,餐具不消毒的占 86 49% ,生熟食品混放现象严重的占 91 89% ;3 1户副食商店中 ,食品与非食品混放的占 70 96%。调查 2 79名从业人员 ,持有有效健康证的占 65 2 3 % ,67 74%不穿戴工作衣帽 ,5 3 0 5 %的个人卫生差。 [结论 ]泰安市城区学校周边食品单位的卫生状况令人担忧     

2004年营口市部分餐饮单位卫生状况调查

[目的]探讨不同规模的餐饮单位卫生状况及食(饮)具消毒情况，为提高餐饮业卫生状况及合理消毒食(饮)具提供依据。[方法]2004年4～10月对营口市对不同规模的餐饮单位进行现场走访及食(饮)具消毒监测。[结果]营口市餐饮单位设施配备较差，消毒经药物消毒大中型餐饮单位卫生状况及食(饮)具消毒情况好于小型单位。应提倡热力消毒。     

莱芜市城区部分幼儿园食堂卫生现状调查

[目的]了解莱芜市城区幼儿园的食品卫生状况。[方法]2003年12月对莱芜市城区35家幼儿园食堂进行卫生现状调查与餐具消毒质量检测。[结果]调查35家食堂，卫生许可证持有率为57．14％。食堂人员有健康证的占42．86％，12家市直、省属单位幼儿园均有独立的餐厅；有冷冻、冷藏设施的占71．43％，有餐具消毒设施的占71．43％；有专职食品生产经营人员的占48．57％；餐具消毒合格率为70．00％，其中市直、省属单位为88．89％。个体幼儿园为47．83％。[结论]莱芜市城区部分幼儿园食堂卫生状况存在问题较多，市直、省属单位幼儿园好于个体幼儿园。     

2004年济宁市任城区部分钓鱼池边餐饮单位卫生现况调查

[目的]了解钓鱼池边餐饮单位的卫生状况,确保消费者的健康。[方法]2004 年5 月对济宁市任城区部分钓鱼池边餐饮户进行现况调查与食(饮)具消毒质量检测。[结果]调查35 家,基本布局与卫生设施合格率为31 4%,60 0%卫生管理制度不健全、从业人员个人卫生状况差,31 4%无食(饮)具消毒设施,具备食(饮)具消毒设施且能正确使用的占37 1%;调查653名从业人员,持有健康证的占86 5%,培训率为59 7%;检测食(饮)具498 份,合格率为70 5%。[结论]任城区钓鱼池边餐饮单位存在较多的食品卫生问题。     

2010年枣庄市台儿庄区城区部分旅店卫生状况调查

[目的]了解枣庄市台儿庄区旅店业卫生状况,为制定有效的监督管理措施提供科学依据。[方法]2010年7月,对枣庄市台儿庄区58家旅店的卫生状况进行调查。[结果]合计调查58家,有消毒设施的占68．97％,有专用消毒间的占53．45％,有保洁柜的占67．24％,制定消毒制度的占86．21％,消毒设施健全并正常运行的占39．66％。合计检测各类样品759份,合格的565份,合格率为74．44％。公共用品合格率,大型宾馆、中型宾馆、小型旅社分别为96．53％、76．67％、42．96％（P〈0．01）;毛巾、床上用品和茶具分别为72．43％、71．19％、79．12％（P〉0．05）。[结论]枣庄市台儿庄区旅店业总体卫生状况一般。     

宁波市学校食堂卫生现状调查

[目的]了解宁波市学校食堂基本卫生状况。[方法]按《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《中华人民共和国食品卫生法》的要求进行。[结果]学校食堂食品从业人员持有效健康证率为96.8%,餐饮具消毒率为79.3%,食堂有效卫生许可证持有率74.6%,食品采购索取合格证及执行食品留样制度仅分别为31.0%和21.2%。大中专院校的食品采购索证率、餐具消毒率高于乡中心以上中小学校(P<0.05),执行留样制度的比率也较高(P<0.01)。[结论]整治改善学校食堂卫生基本设施及食堂卫生状况是当前学校卫生工作的重点。     

2007年菜州市食品超市内快餐店卫生状况调查

[目的]了解莱州市食品超市内快餐店卫生状况,为制定管理对策提供依据。[方法]对莱州7个超市内的32家快餐店进行食品卫生学调查,并对各快餐店的食（饮）具进行大肠菌群抽样检测。[结果]32家快餐店324名从业人员持有效健康培训证上岗率91．0％。基本设施中,厨房面积合格率为92．8％,厨房建筑材料合格率为85．7％,食品贮藏室与凉菜间合格率为10．7％。排烟设施合格率为53．5％,加工场所与销售场所隔离合格率为21．4％,餐具洗消间合格率为25．0％．专用洗涮池合格率为16．0％,餐具消毒设施合格率为24．0％,餐具保沽柜合格率为16．0％,抽检餐具合格率为58．5％。[结论]莱州市食品超市内快餐店的卫生状况不容乐观,要加强对超市内快餐店的监督管理,确保消费者饮食安伞．     

2003年青岛市城区高层建筑二次供水设施卫生学调查

[目的]了解青岛市城区高层建筑二次供水设施卫生状况。[方法]2003年11月，对城区二次供水单位进行现场调查，并对2003年水质检测结果进行分析。[结果]调查二次供水单位250户，其蓄水设备内壁材质为不锈钢的占29．7％，水箱结构完全符合要求的占70．0％，安装自动消毒设施的占50．8％。12．0％的单位未办理卫生许可证，8．9％的管水人员无健康证，11．2％的单位对水质不进行消毒处理。全年采集400份水样，合格率为91．0％，不合格样品多为细菌总数超标。[结论]青岛市城区高层建筑二次供水设施的卫生状况较好但还存在一些问题。     

宁波市城区部分足浴场所卫生状况调查

[目的]了解宁波市城区足浴行业卫生状况。[方法]2004年3～5月，采用现场检查和询问方式，对35家足浴场所进行调查。[结果]35家单位营业场所的环境卫生状况均可，有良好的通风设施，公共场所卫生许可证领证率为94．3％。从业人员健康证持证率为74．5％；大部分足浴单位公用品(具)消毒设施不足，措施不落实。[结论]宁波市城区部分足浴场所卫生状况较好。但公用品(具)消毒存在问题较多。     

2003年大连市部分餐饮单位食(饮)具卫生状况调查

[目的]了解大连市各类餐饮单位食(饮)具的卫生状况。[方法]2003年在大连市辖区内307家餐饮单位采集3997份食(饮)具进行检测。[结果]合格率为50．0％。其中，职工食堂合格率最高(91.5％)，中小型餐馆最低(65．9％)；使用量最大的碗的合格率最低(73．1％)，使用频次较少的杯类合格率相对较高(89．7％)；第四季度的合格率最高(95.4％)，二、三季度合格率最低(分别为68．6％、72．8％)。[结论]大连市各类餐饮单位食(饮)具的卫生状况较差。     

2004年章丘市城乡部分餐饮单位食(饮)具消毒状况调查

[目的]了解章丘市餐饮单位食(饮)具消毒状况,确保餐饮单位的用餐卫生安全。[方法]2004 年6 月调查章丘市40家餐饮单位消毒管理制度、洗涮消毒设施、食(饮)具消毒等状况。[结果]消毒车正常使用的占42 5%;食(饮)具消毒效果检测合格率仅为53 9%,合格率从高到低为酒具、匙、筷子、茶具、碗、盘子;城区食(饮)具合格率是乡村的1 8倍。[结论]要加大卫生消毒设施建设,加强监测、监督管理力度,提高餐饮具的合格率。     

武汉市江汉区食品卫生监督公示结果分析

[目的]了解江汉区食品卫生监督公示基本情况及我区餐饮业存在的主要卫生问题,探讨公示试点工作中存在的问题. [方法]收集江汉区内餐饮业2007年8月28日～2008年3月30日卫生监督公示的综合评价结果,按不同性质、不同经营规模餐饮、被标示不合格的检查内容频次进行分析. [结果]武汉市江汉区卫生监督所2007年8月28日～2008年3月30日对辖区内首批卫生监督公示了643家,其中133家餐饮单位获得"笑脸",占总户数的20.68%;371家餐饮单位获得"平脸",占总用户的57.70%;139家餐饮单位被挂上"苦脸",占总户数的21.62%.其中被标示不合格的检查内容频次由多至少依次为:餐饮具经过清洗消毒216次;主要原料采购索证情况:190次;食品加工过程卫生防护,185次;加工场所环境卫生129次;卫生管理制度79次;从业人员健康证明77次;其他51次;卫生管理人员:16次;食品卫生质量及保质期7次;卫生许可证0次. [结论]集体食堂的卫生状况好于饮食服务单位,集体食堂中幼儿园的卫生状况最好;大中型餐饮业卫生状况良好,小餐饮店卫生状况较差.     

万州区2005年食(饮)具消毒监测结果分析

[目的]全面了解万州区在行政体制改革后饮食业食(饮)具的卫生状况,为以后全区的卫生监督执法工作提出对策和着重点。[方法]对抽检的食(饮)具卫生监测资料进行统计学分析。[结果]2005年共计抽检各类食(饮)具12 249份,合格9 193份,合格率75.05%。合格率由高到低依次为学校食堂(86.81%)、大中型餐饮店(70.09%)、火锅、汤锅店(65.90%)和小型餐饮店(45.20%),不同类别、不同规格的供餐单位食(饮)具消毒监测结果差异有统计学意义,不同消毒方法消毒的食(饮)具合格率差异有统计学意义。[结论]万州区学校食堂食(饮)具消毒合格率高,餐饮店合格率低,应重点加强对小型餐饮店的卫生许可和监督、监测工作。     

2003年潍坊市奎文区部分学校周边食品单位卫生状况调查

为了解学校周边食品的卫生状况 ,保护学生身体健康 ,于 2 0 0 3年 6月对潍坊市奎文区内 2 4所学校周边食品单位进行了调查。1　对象与方法1 1　对象　 2 0 0 3年 6月在奎文区辖区内抽查 8所小学、10所中学、6所大中专院校附近的饮食店 77家 ,流动摊点 12 7家、商店 36家 ,共计 2 4 0家。1 2　方法　采用现场查看、询问和填写调查表的方法调查其“三证”持有情况、卫生设施配备及卫生管理情况 ;用纸片法检测其餐饮具、炊具消毒情况 ,以大肠菌群检出为不合格。2　结果2 1　卫生许可证持有情况　 2 4 0家食品生产经营单位中 14 0家持有卫生许…     

2004年肥城市城乡部分餐饮单位食(饮)具卫生状况调查

[目的]了解肥城市餐饮单位食(饮)具卫生状况,指导食品卫生监督监测工作的开展。[方法]2004年3~4月,对城区酒店、小吃店和乡镇餐饮店按比例抽取,现场采集不同品种的食(饮)具样品,检测细菌总数和大肠菌群。[结果]抽查餐饮单位148家,采集食(饮)具样品856份,合格率50 35%。三类餐饮单位食(饮)具卫生状况有较大差异,合格率分别为67 19%、47 55%和33 85%,不同种类食(饮)具合格率差异无统计学意义。[结论]肥城市餐饮单位的食(饮)具卫生状况不容乐观,尤其是乡镇及城乡结合部的餐饮单位的食(饮)具卫生合格率较低, 应继续加大食品卫生监督监测工作力度。     

2004年榆次区学校、幼儿园食堂卫生现状调查

[目的]了解晋中市榆次区学校、幼儿园集体食堂的卫生状况，以便发现存在的问题，及时制订相应的卫生管理措施，确保学生集体用餐卫生安全。[方法]32004年3月调查榆次区59所中小学校、幼儿园食堂的卫生设施、管理措施与餐具消毒状况。[结果]榆次区学校、幼儿园食堂卫生许可证办证率为86．44％，健康证持证率为83．47％，采购食品索证率33．82％，建立健全管理制度、考核办法的占57．6％。[结论]中小学集体食堂卫生状况不容乐观，应加强管理。     

2005～2008年枣庄市城区部分餐饮单位卫生状况调查

[目的]了解枣庄市各类餐饮单位食（饮）具消毒状况,指导餐饮业提高餐具消毒合格率。[方法]2005～2008年随机抽取不同规模的餐饮单位129家进行消毒设施和管理制度调查,并现场采集消毒后的食（饮）具根据GB14938—94《食（饮）具消毒卫生标准》纸片法检验大肠菌群。[结果]2005～2008年共调查枣庄市城区129家不同类型的餐饮单位,92家有清洗消毒固定场所、有专职消毒员,占71．31％;61家配有保洁橱柜,占47．29％;83家有消毒设备,占64．34％;65家卫生组织管理制度健全,并认真执行,占50．39％。2005～2008年合计检测5160份样品,合格的3181份,合格率为61．65％。2005年最低,2008年最高,呈逐年升高的趋势,差异有统计学意义（P〈0．01）。小型餐饮单位、饮食摊点和大排档食（饮）具消毒合格率最低（42．41％和30．83％）,大中学校食堂的合格率也较低（67．27％）,不同类型餐饮单位食（饮）具合格率的差异有统计学意义（P〈0．01）;碗与筷的合格率较低45．36％和44．39％）,不同种类食（饮）具合格率的差异有统计学意义（P〈0．01）;蒸汽消毒方式效果最好（80．62％）,不同消毒方法食（饮）具合格率差异有统计学意义（P〈0．01）。[结论]枣庄市城区各类餐饮单位食（饮）具消毒整体合格率较低,小型餐饮单位食（饮）具消毒存在卫生安全隐患,是今后卫生整治工作重点。     

宿县地区大中专学校食堂卫生调查分析

目的：全面了解宿县地区大中专学校食堂的卫生状况,更好地加强监督管理。方法：对宿州市19所大中专学校43个食堂卫生状况进行现场调查和询问。结果：学校食堂内外环境普遍较差,“三防”设施不完善的占34．9％,无消毒保洁设施的占69．8％,从业人员素质差,食具及厨师双手检测总合格率为54．0％,食源性疾病漏报率为86．8％。结论：学校食堂存在严重的卫生问题,是食源性疾病的重大隐患,学校领导应加强食堂的卫生管理,卫生部门应加大监督执法力度。