药膳的作用与特点

药膳是以药物和食物为原料,经过烹调加工制成的一种具有食疗作用的膳食,它“寓医于食”,既将药物作为食物,又将食物赋予药用,药借食力,食助药威、既具有营养价值,又具有防治疾病、保健强身、延年益寿的功效,是牛国传统的医药知识与烹调经验相结合的产物。药膳主要有三大功用。     

传统摄生(养生)话药膳

药膳的概念药膳是以药和食物为原料,经过烹饪加工制成的一种具有食疗或保健作用的膳食。它是中国传统的医药知识与烹调经验相结合的产物。它“寓医于食”,既将药物作为食物,又将食物赋以药用,药借食力,食助药威;既具有营养价值,更具有防病治病、保健强身、延年益寿的功效。因此,药膳既不同于一般的中药方剂,又有别于普通的饮食,是一种兼有药物功效和食品美味的特殊膳食。它可以使食用者在心理上感觉是一种享受,在享用中使其身体得到滋补,疾病得到治疗。因而,中国传统药膳的制作和应用,真可以说,不但是一门科学,而且是一种艺…     

药膳与养生

药膳是中医学的重要组成部分,是中华民族历经数千年不断探索、积累而逐渐形成的一门临床实用学科。药膳在养生保健、食疗和辅助药疗等方面,有着无法替代的独特功用。利用药膳进行食疗保健,是中医药临床治疗的一个特色疗法。它＂寓医于食＂,既将药物作为食物,又将食物赋以药用,药借食力,食助药威,二者相辅相成,相得益彰;既具有较高的营养价值,又可防病治病,保健强身,延年益寿。     

养生保健说药膳

药膳是以药物和食物为原料。经过烹饪加工制成的一种具有食疗作用的膳食，是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它“寓药于食”，药借食力，食助药威，既具有营养价值，又可防病治病、保健强身，是一种功能性的兼有药物功效和食品美味的特殊膳食。也是中药的一种特殊的、受人们喜爱的剂型。药膳的作用大致有以下几种。     

秋冬止咳药膳

药膳就是药材与食材相配伍而做成的美食,既好吃,又治病。药膳既将药物作为食物,又将食物赋以药用,药借食力,食助药威,二者相辅相成,相得益彰。秋冬季节,随着气温变冷,又到了支气管炎等慢性病的多发季节,下面是冬季止咳药膳,希望能吃掉疾病,吃出健康。     

药食联珠佳作——《家常食疗养生药膳》评介

药膳 ,是将具有治疗和保健作用的中药与食物相配伍 ,按照一定的炮制规则并经烹调而成的具有一定色、香、味、形、效的美味食品。它取药物之性 ,用食物之味 ,食借药力 ,药助食威 ,相辅相成 ,相得益彰。因此 ,它既不同于一般的中药方剂 ,又有别于普通的饮食 ,而是一种既有药物功效 ,又有食物美味的特殊膳食品。在人们的生活中 ,每个人都希望自己有一个强健的身体 ,然而一生中又难免有这样或那样的病痛折磨 ,特别是一些慢性虚损性疾病 ,长期打针服药更是苦恼。每个人都希望自己延年益寿 ,然而随着年龄的增长 ,工作节奏的加快 ,中年以后 ,气血渐…     

医食同源话药膳

我国自古就有"医食同源"之说,而当如今人们对美食的要求从精致美味开始转向自然健康时,药膳——融保健与美味于一身,更成为时尚的宠儿。那么您可知道,当良药遇上美食时,会碰撞岀怎样的火花呢?药膳的前世今生何谓"药膳"?从字面上来看,其重点落于"膳"字之上,它是以药物和食物为原料,经过烹饪加工而成,具有食疗作用的膳食。药膳"寓医于食",将中医的传统知识和烹饪结合起来,既将药物作为食物,又将食物赋以药用,药借食力,食助药威。我国的药膳烹饪历史可谓是源远流长,神农遍尝     

维生素摄入过量损健康

维生素是人体生命活动过程中必需的一类有机化合物，有3个特点：一是存在于天然食物中；二是人体一般不能合成．必须由食物供给；三是它既不是构成机体组织的原料，也不提供能量，而且生理需要量极小，但又是人体绝不能缺少的。维生素的缺乏或过量，对人体的健康都会产生较大影响。     

“药以祛之 食以随之”

食疗是医学中治疗疾病的一个组成部分,它是根据疾病的需要,在中医理论的指导下。将一些具有治疗及食用价值的食物,采用特殊的加工方法,制成既具有食品特点,又有药物作用的一类食品以供治疗之用。随着医学的发展及社会的需要,这些具有食用和药用双重作用的食品,逐渐成为治疗疾病的一种重要手段,被医生和病人所重视。 黄帝《内经》是我国战国     

药膳史话

药膳，是以药物和食物相结合，通过科学烹调加工而成。它既是美味佳肴，又可健体强身，治疗沉疴，延年益寿。     

创刊词

创刊词＂药以治病，食以养身＂，这自然是千古不变的定律。但假如把药物和食物合在一起，经常食用，那情形又将怎么样？大量事实说明，它会把药物的治疗功能，与饮食的养身作用，神奇地结合在一起，融汇在一起。以日常必用的膳食，结合治疗药物，照一定的方法烹调，按日常...     

药膳发展的策略

中国的饮食文化早已扬名世界。由中国医药和烹饪两学科边缘结合而成的药膳，是中国饮食文化中的一枝奇葩。它取药物之性，用食物之味，食借药力，药助食威，将饮食营养与药物治疗完美地融为一体，相得益彰，使人们既可饱享美味佳肴，又可强身健体和防病治病。随着现代社会物质生活日益丰富，人民生活水平大大提高，人们越来越注重健康饮食，吃出健康已是大多数人的追求。而药膳的寓药于食，能“防病于未病”，正好迎合了现代人的饮食要求。丰富的药膳资源亟待开发药食同源，早期的药物都是食物，早期的治疗也都是食疗。夏商周时代药膳即具刍…     

枸杞羊肾粥

<正>编者语:药膳是以药物和食物为原料,经过烹饪加工制成的一种具有食疗作用的膳食,是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。药膳既不同于一般的中药方剂,又有别于普通的饮食,是一种兼有药物功效和食品美味的特殊膳食。今年我们将推出一系列的药膳,现在就让我们跟着作者对您的家常菜做些改变,更     

药膳制法种种

药膳是以中药材为原料,按照一定的组方,经过特殊的泡制加工,与特定的食物配合,经烹调而成的既是药物,又是食物的美味佳肴。它取药物之性、用食物之味,食借药力,药借食威,从而成为既有营养作用,又有治疗作用的保健治疗膳食。其具体制做方法如下：1 蒸：将药物、食物和调料拌好,装入碗中,置蒸笼内,用蒸汽蒸熟即成。其具体蒸制方法有：粉蒸：系将药物与食物拌好调料后,再包米粉装入碗中,置蒸笼内用蒸汽蒸熟为止。包蒸：是将药物与食物拌好调料后,用菜叶或荷叶包牢放在碗中,置蒸笼内用蒸汽蒸熟。封蒸：将药物与食物拌好调料装在…     

药膳三款

药膳是取药物之性，用食物之昧，使食借药力，药助食威，相辅相成，相得益彰，充分发挥其饮食的营养作用和药物的治疗强身作用，它既是中国菜肴的特点，又具有中药本身的特点。现介绍三种药膳菜肴。     

浅谈夏季药膳食疗与中医“治未病”

药膳是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物,它是以药物和食物为原料,经过烹饪加工制成的一种具有食疗、药疗作用的膳食。药膳食疗指药膳在中医药理论知识指导下,将药物的药性和食物的食性经合理搭配,烹调加工而成的一种特殊膳食。药膳中使用的食物和药物一样有一定的性味功效。无论是药物或食物在中医药学的理论下都能发挥其应有的作     

吃土豆能减肥

要减肥，可以多吃薯类。土豆中含有大量的膳食纤维，可以增进消化，并且能够通过增加饱腹感来帮助人们控制体重如果人们感到饱了，自然可以减少摄入过量的食物。可是，为什么土豆一直被人们看成是发胖食品呢？一是因为烹调不当，把土豆做成炸薯条、炸薯片；二是因为不用土豆来代替主食，而是把它当成烹炒的材料。既健康又有滋味的吃法是：将土豆洗净，     

益美药膳任君选

爱美之心人皆有之。美容与饮食具有十分密切的联系，日常生活中的许多食物供给人体必需的营养素外，还具有营养肌肤，护肤美容的作用。若辅以具有美容护肤作用的药膳，则效果更佳；因药膳是一种既有药物疗效，又有食物美味的特殊膳食品。若选用得当长期食用，会使机体肤色亮丽，容颜不老，青春焕发。笔者特介绍一些美容药膳及家庭制作方法，供读者选用。     

善用食疗药膳 护卫您的关节

春季天气时暖时寒,为了让身体的关节、筋骨能够抵挡外因侵扰,除了平日里及时增减衣物之外,人们也常会通过食用一些药膳来养身健体。将药材与食材相搭,依循"药借食力,食助药威"的原则,既将药物作为食物,又将食物赋以药用,从而在初春时节强身健体、护卫关节。     

抗菌药物合理应用的多环节管理

采取多环节管理措施对抗菌药物的使用进行管理。措施包括：建立健全组织机构及规章制度；采用多种形式进行全员培训；制定既紧跟前沿理论又具有可操作性的标准；采用有效的干预措施；采用科学的评价方法并及时反馈，以达到持续改进的目的。实践证明措施行之有效。