2005年淄博市周村区中小学校食堂及周边餐饮单位卫生状况调查

[目的]加强学校食品卫生管理,预防和控制学生食物中毒发生。[方法]用《餐饮业卫生许可审查监督量化评分表》和《餐饮业经常性卫生监督量化评分表》为评分标准,对周村18所中小学校食堂及56家周边餐饮单位进行检查评分和等级评定。[结果]学校食堂各项指标卫生合格率均比周边餐饮单位高,除卫生设施、加工场所外,其他指标卫生合格率两者均差异均有统计学意义（P〈0.05）;B级分别占83.33%、25.00%,两者有差异有统计学意义（P〈0.01）。[结论]周村区中小学校食堂卫生状况好于周边餐饮单位,但学校仍然不能放松食品卫生管理。     

2004年平阴县餐饮单位卫生许可审查量化评分情况分析

[目的]进一步做好餐饮业的量化分级管理工作，找出卫生监督工作中的重点。[方法]2004年按照山东省《餐饮业卫生许可审查量化评分表》、《食品卫生监督量化分级管理指南》，对平阴县462家餐饮单位卫生许可审查量化评分情况进行分析。[结果]462家餐饮单位，评为一般的占85．90％，差的占14．10％。[结论]餐饮单位的整体卫生水平不高，应加大监管力度。     

量化分级管理对提高餐饮业食品卫生水平的评价

目的评估餐饮行业推行食品卫生监督量化分级管理的效果。方法选择30家B级以上餐饮单位为调查对象,使用卫生许可审查和经常性卫生监督量化评分表合成制作调查表,查阅量化分级管理档案资料和现场监督检查打分取得量化分级前后分值进行比较。结果实施量化分级管理后食品卫生水平明显提高。A级餐饮单位提高前3位的是建筑布局、卫生设施、加工过程的卫生;B级餐饮单位提高前3位的是餐饮具及消毒、食品采购与储存、加工过程的卫生。结论食品卫生监督量化分级管理制度对提高餐饮业食品卫生水平效果显著,对增强企业卫生安全意识有积极促进作用。     

南通市餐饮业食品卫生监督量化分级评审结果

目的了解南通市食品卫生监督量化分级管理制度的监督管理模式全面施行的状况。方法依据有关法律法规,2005年对南通市1 993个餐饮单位(含集体食堂)进行评审,结果食品卫生信誉度A级的108家(5.4%),B级488家(50.4%),C级394家(40.7%),食品卫生风险度D级的100家(5.0%)。评审结果表明南通市的食品卫生整体状况是学校集体食堂比社会餐饮好,城市学校集体食堂比农村学校好,在社会餐饮和农村学校中食品卫生风险度依然很高。结论量化分级标准的制定应以卫生部餐饮业卫生监督量化评分表为基础,在地级市范围内制定切合当地实际的量化评分标准;在量化评估时把《餐饮业卫生许可审查量化评分表》和《餐饮业经常性卫生监督分表》两张评分表整合二为一更为合理;对关键监督项目的设立要因地制宜,实事求是,要在广泛征集意见的基础上确定,并逐步完善提高。     

武汉市青山区中小学校及周边食品卫生调查研究

加强学校食品卫生管理,预防和控制学生食物中毒发生。选择《餐饮业卫生许可审查监督量化评分表》和《餐饮业经常性卫生监督量化评分表》为评分标准,对中小学食堂及周边饮食(摊店)进行检查评分和等级评定。学校食堂各项指标卫生合格率均比周边餐饮高,除卫生设施外,其它指标卫生合格率两者均有显著性差异(χ2>5.30、P<0.05);B级评定分别为85.4%、23.2%,两者有显著性差异(χ2=36.58,P<0.01);中小学校食堂卫生状况好于周边餐饮,但学校仍然不能放松食品卫生管理。     

海岛农村学校食堂实行量化分级管理效果分析

食品卫生监督量化分级管理制度(以下简称量化分级)是卫生部新近提出的食品卫生监督管理方法,于2002年起在全国开始逐步推行,已取得了明显的成效。本文通过对舟山市定海区农村24所中小学校食堂实施量化分级管理前后各项食品卫生状况指标变化比较,以探讨量化分级管理模式在提高偏远海岛和经济欠发达地区学校食堂卫生管理、食品卫生安全水平方面的作用。1对象和方法1·1调查对象舟山市定海区农村学校食堂24家,其中小学食堂14家,中学食堂10家。1·2调查方法1·2·1卫生许可和经常性卫生监督评分:应用卫生部《餐饮业卫生许可审查量化评分表》和《…     

合肥市包河区餐饮业量化分级管理情况分析

为认真贯彻落实《卫生部关于推行食品卫生量化分级管理制度的通知》精神,了解合肥市包河区餐饮业的食品卫生管理状况,加强餐饮单位自身卫生管理的自律性和积极性,探索科学高效的食品卫生监管模式,包河区于2005年在餐饮业全面实施了食品卫生量化分级管理评审工作,现将实施情况分析如下。1对象与方法1.1对象将该区持有有效卫生许可证1年以上的205家餐饮单位确定为此次监督量化分级工作的评定对象:其中大中专院(校)、幼托机构单位集体食堂40家,大中型餐饮单位165家。1.2方法根据卫生部《食品卫生监督量化分级管理指南》的要求,结合本区实际,制…     

2006年钦州市部分餐饮单位卫生许可审查量化评分情况分析

[目的]了解在钦州市推行食品卫生监督量化分级管理制度情况。[方法]2006年4~6月根据《餐饮业卫生许可审查量化评分表》对钦州市60家餐饮单位进行卫生许可审查量化评分;关键项目合格,得分为总分的85%以上为良好,60%~85%为一般,60%以下为差。[结果]60家餐饮单位中,卫生许可审查量化评分良好20家,占33.3%;一般27家,占45.0%;差13家,占21.7%;卫生管理、建筑与布局、食品储存和卫生设施4个环节的总评合格率为78.3%。[结论]钦州市餐饮单位卫生许可审查量化评分良好率较低,各环节的卫生设备设施有待进一步改进。应加强食品卫生监督量化分级管理的宣传和培训工作,做好新建、改建、扩建餐饮单位的预防性卫生监督审查,提高卫生许可审查量化评分良好率。     

南京市部分餐饮单位卫生许可审查量化分级评价

卫生部从2003年起要求在全国食品卫生行业中推行食品卫生监督量化分级管理制度,并先后制定了《食品卫生监督量化分级管理指南》和《食品卫生监督量化分级标示管理规范》。食品卫生监督量化分级管理制度的实施将提高食品安全的水平。为准确地掌握食品量化分级评分标准,在食品卫生行业中全面推行食品卫生监督量化分级管理制度,笔者对南京市的59家餐饮单位按“餐饮业卫生许可审查量化评分表”(简称评分表)中的要求进行了量化分级评价。     

诸暨市学校食堂量化分级管理结果分析

为贯彻落实卫生部《推行食品卫生监督量化分级管理制度的通知》精神,进一步加强学校食品卫生安全管理,预防和控制学生集体食物中毒及食源性疾病的发生,诸暨市卫生监督所于2004年12月~2005年6月对全市105家中小学开展了量化分级管理试点工作,报道如下。1资料来源与方法1.1资料来源资料来源于2004年12月~2005年6月诸暨市105家中小学校(包括职业高中)食堂的卫生许可审查量化和经常性卫生监督量化评分结果。1.2评分方法参考卫生部《食品卫生监督量化分级指南》,结合诸暨市卫生监督工作的实际,由经过专门培训的卫生监督员严格按照餐饮业卫生许可…     

甘蓝红色素的毒理学试验研究

[目的]研究甘蓝红色素的安全性。[方法]按《食品安全毒理学评价程序和方法》进行。[结果]甘蓝红色素对小鼠急性毒性实验,经口LD50大于10000mg/kg BW,属实际无毒级;骨髓细胞微核、Ames试验、精子畸形试验、30d喂养试验和致畸试验均未见明显毒性反应。[结论]初步判断甘蓝红色素是一种安全、无毒的食品添加剂。     

应用膳食质量快速评价表评价样本人群膳食质量

[目的]为了有针对性地开展中国居民膳食指南宣传工作,应用以中国膳食平衡指数法为基础的膳食质量快速表对样本人群的食物摄入状况进行快速评价。[方法]采用方便抽样原则,对5省市10个项目点的414名研究对象进行调查和评价。采用1d24h回顾结合1d食物记录得到研究对象2d的食物摄入情况,应用膳食质量快速评价表进行快速评价。[结果]样本人群中蔬菜水果、奶类豆类摄入不足,谷类和动物性食物既有摄入不足也有摄入过量,食盐和食用油摄入过量;食物摄入不足程度农村点高于城市点;摄入过量程度男性高于女性。[结论]膳食质量快速评价表是中国膳食平衡指数的表格化,其设计直观、简洁,使用快速、方便,既可用于营养工作人员进行现场快速评价,也可作为大众平时进行自我监测的工具。     

餐饮业实施新型量化分级管理制度的探讨

目的探讨餐饮服务业食品安全监管工作实施新型量化分级管理制度的思路,提高餐饮服务食品安全监督管理水平。方法对比《餐饮服务许可现场核查表》（征求意见稿）和《餐饮业卫生许可审查量化评分表》,分析二者的异同点和优缺点。结果《餐饮服务许可现场核查表》和《餐饮业卫生许可审查量化评分表》各有优缺点,应当集二者所长制定新型餐饮服务许可现场核查表和经常性监督检查表。结论尽快出台餐饮服务监督管理配套法规、规章制度,完善餐饮业量化分级管理检查用表、程序和方法,建立适应新时期餐饮服务食品安全管理的新型餐饮服务量化分级管理制度。     

唐山市老人院老年人抑郁现状及影响因素调查

[目的]调查唐山市老人院老年人抑郁现状及其影响因素,从而获取相应的干预方法。[方法]按整群随机抽样法,应用一般人口资料量表,老年抑郁量表(GDS),社会支持量表和日常生活能力量表(ADL)对唐山市老人院60岁及以上老年人进行调查。[结果]唐山市老人院老年抑郁情绪的发生率为27.85%,其中文化程度低,社会支持水平低,经济支持水平低,健康状况和睡眠状况差,日常生活能力有障碍,不经常读书看报和进行体育锻炼的老年人抑郁发生率高,差异有统计学意义(P﹤0.05或P﹤0.01)。[结论]唐山市老人院老年人抑郁症发生率较高,与多种因素相关。     

应用半定量膳食调查(SQFFQ)和中国膳食平衡指数(DBI)评价无锡社区40～69周岁人群的膳食质量

[目的]利用半定量膳食调查(SQFFQ)和中国膳食平衡指数(DBI)对无锡地区的40～69周岁人群的膳食质量做出快速评价,为社区慢病高危人群有效预防慢病提供科学依据。[方法]随机选取无锡市的4个社区(南长、新区、惠山、滨湖)的8个居委会,整群抽取40～69周岁的社区人群,进行流行病学调查、体格检查和血脂、血糖、血压检测,利用半定量膳食调查(SQFFQ)和中国膳食平衡指数(DBI)对无锡地区的40～69周岁人群的膳食质量做出快速评价。[结果]收集有效膳食调查资料1980份,DBI分值存在显著的性别、文化程度和经济收入差异,样本人群豆类和奶类摄入严重不足,食盐和食用油摄入严重过量。[结论]利用半定量膳食调查(SQFFQ)和中国膳食平衡指数(DBI)可以更快速地做出无锡市社区人群的膳食质量的评价。     

Peer Reviewed: Developing a Telephone Assessment of Physical Activity (TAPA) Questionnaire for Older Adults

Introduction

We report on development and preliminary validation of a brief, telephone-based measurement tool for assessing physical activity in older adults. The Telephone Assessment of Physical Activity (TAPA) questionnaire is based on the University of Washington Health Promotion Research Center''s Rapid Assessment of Physical Activity (RAPA), a written questionnaire.

Methods

The Rapid Assessment of Physical Activity questionnaire was modified to permit interviewers to administer it as a telephone interview. We retained its scoring levels and interpretation. The pilot test of the telephone version assessed the questionnaire''s ease of administration and construct validity in a community-based sample of older adults. Spearman rho and kappa statistics were computed for comparison with the Rapid Assessment of Physical Activity questionnaire and the Community Healthy Activities Model Program for Seniors questionnaire.

Results

Thirty-four older adults completed the telephone assessment. A Spearman rho of 0.74 and a kappa statistic of 0.48 were found between TAPA and the written RAPA.

Conclusion

The pilot test demonstrated that the TAPA questionnaire is a promising instrument for use as a brief, telephone-based questionnaire for assessing physical activity in older adults.     

一起集体上呼吸道爆发感染的调查

目的调查与分析深圳市1起集体上呼吸道爆发感染的原因,及时采取措施控制疫情。方法按照《公共交通等候室卫生标准》（GB9672—1996）,《公共场所卫生监测技术规范》（GB／T17220—1998）和《公共场所集中空调通风系统卫生规范》进行调查。结果在病人咽拭子中未检出引起上呼吸道感染的病毒,病人血清中有1份A型流感IgM抗体阳性;病人咽拭子中溶血性链球菌和金黄色葡萄球菌的阳性率分别为12．5％和20．8％,经PFGE分析,病人咽拭子和车间空气中分离出的金黄色葡萄球菌无同源性;车间4楼空调系统积尘中细菌总数和霉菌数分别为20060和10810cfu／g;车间4楼空气细菌总数达3650cfu／m^3,超出标准要求,这与该次感染在4楼罹患率最高保持一致。结论结合流行病学特征、临床症状和实验室检查结果,可判断该次感染为1起细菌性近距离传播所致的群体上呼吸道爆发感染。     

2009年普兰店市部分餐饮单位食(饮)具消毒效果分析

[目的]了解普兰店市食(饮)具消毒状况,分析食(饮)具消毒效果及影响因素。[方法]采用大肠菌群快速检验纸片法。[结果]共检测餐饮单位506家,检测食(饮)具6 840份,合格率为78.41%。大、中、小型餐饮单位食(饮)具消毒合格率分别为95.41%、85.95%、65.42%;碗、盘、匙、杯、吃碟的消毒合格率分别为72.56%、75.32%、80.59%、82.73%、84.60%;煮沸蒸汽、红外线、消毒剂的消毒合格率分别为91.24%、89.06%、72.80%。不同经营规模餐饮单位、不同种类以及不同消毒方法的食(饮)具消毒合格率差异均有统计学意义(P<0.01)。[结论]普兰店市食(饮)具消毒效果较差,应加强消毒监督管理,严格食(饮)具消毒技术规范,增强保洁意识,做好专职人员的消毒培训工作。     

昆山市公共场所集中空调系统的卫生状况

目的了解当前昆山地区集中空调系统微生物污染情况,更好地控制集中空调环境的卫生状况。方法随机抽取昆山市人流量较大的公共场所集中空调系统进行横断面调查。按照《公共场所集中空调通风系统卫生规范》采样标准,对集中空调风管、送风微生物学指标及室内微小环境指标进行检测。结果集中空调风管积尘量(2.5～36.9g/m2)、送风中真菌总数(71～1095CFU/m2)、细菌总数(92～792CFU/m2),超标情况较为严重。结论需加强对昆山市集中空调系统卫生状况的监管工作。     

初乳保健功能检测研究

[目的]　检测评价初乳对促进生长发育、增智和免疫调节的生物功能。[方法]　按“保健食品功能学评价检测程序和检验方法”检测。[结果]　服用初乳的实验小鼠,其生长发育情况,增智试验中水迷宫、避暗、自由活动箱试验,免疫试验中PMN细胞吞噬活性和胸腺体比,各项观察指标均优于对照组。[结论]　初乳具有促进生长发育、改善记忆、免疫调节等保健功能。