上海市售食品中防腐剂使用现状及对策

由于目前使用的防腐剂大多是人工合成的，超标准使用会对人体造成一定损害。因此，我国对防腐剂的使用有着严格的规定，明确规定防腐剂在各类食品中的限值。为了解上海市食品中防腐剂的使用情况，我们于2004～2005年对本市多种食品的防腐剂含量进行了调查分析，现将调查结果报道如下。     

烟台经济技术开发区部分市售食品中防腐剂检测

在食品中添加防腐剂可以延长食品的保存时间，但如果添加防腐剂的种类与剂量违反国家有关规定，势必造成对人体健康的危害。为了解烟台经济技术开发区市售食品中防腐剂的使用情况，2004年1～3月对部分食品进行了调查。     

北京市顺义区熟肉制品中山梨酸的现况调查

山梨酸是一种食品防腐剂、抗氧化剂和稳定剂，它对霉菌、酵母菌和好气性细菌的生长起抑制作用，在酸性食品中使用能发挥其防腐作用，可以延长肉制品、蛋禽制品的储存期，是较为安全且使用最多的防腐剂之一。目前，我国食品添加剂使用卫生标准中明确规定了山梨酸在各类食品中的最大使用量。为了解北京市顺义区熟肉制品中防腐剂山梨酸的使用情况，进一步规范食品添加剂的管理和监测，对2008年顺义区大型食品加工企业生产的熟肉制品和肉灌肠进行了山梨酸的现况调查。     

2003～2004年深圳市龙岗区食品中防腐剂含量调查分析

目的调查深圳市龙岗区食品中防腐剂的使用情况,以加强对防腐剂的使用管理与日常监测。方法2003~2004年对深圳市龙岗区食品中防腐剂含量进行调查和分析。结果共调查429份食品,苯甲酸(钾)检出率为53.6%,山梨酸(钾)检出率为50.1%;其中2003年苯甲酸(钾)和山梨酸(钾)的检出率均较2004年高(P<0.05)。不同食品中防腐剂的检出率差异均有统计学意义(P<0.05)。结论深圳市龙岗区食品中防腐剂超标率2004年比2003年明显降低;调味品中使用防腐剂比较普遍,但超标率较低。     

小食品中防腐剂和人工甜味剂含量调查

为了解沈阳市售食品中化学添加剂的使用情况，我们对超市和批发市场部分小食品中的防腐剂和人工甜味剂含量进行了调查检测。现将结果报告如下。     

常熟市售酱腌菜防腐剂调查及关键控制环节分析

品种各异,明目繁多的酱腌菜是我市广大消费者比较喜爱的一种食品。市售的酱腌菜因为存放时间不固定（以售完为止）,商品生产者和销售者肆意添加防腐剂的现象严重,特别农村集贸市场。国内使用比较多的防腐剂是酸型防腐剂苯甲酸和山梨酸。为了解我市酱腌菜防腐剂添加情况,我们根据《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760—1996）对常熟市市场上销售的酱腌菜进行了专题调查。并总结调查结果分析控制防腐剂添加的质量控制措施。     

食品防腐剂使用情况监测结果分析

防腐剂作为一种食品添加剂在食品生产过程中被广泛使用 ,它对防止食品腐败 ,保持食品的原有性状起到了一定作用 ,为了解食品防腐剂的使用情况 ,正确指导合理使用食品的防腐剂 ,提高食品卫生质量 ,我们对 2 0 0 0— 2 0 0 1年食品抽检结果中防腐剂的使用情况进行了分类统计分析 ,结果如下 :1　材料与方法1.1　材料来源 :材料来源于漯河市 2 0 0 0— 2 0 0 1年对市区三家饮料厂、三家乳制品厂及食品经营单位经营的碳酸饮料、果汁、果味水、乳饮料、酱油、食醋、果冻的抽检结果。1.2　检验方法 :按照随机抽样方法对食品进行抽检 ,依据食品中山…     

广东省化妆品用防腐剂调查分析

目的 了解化妆品用防腐剂情况，以确保消费者能使用卫生安全的产品。方法 对我省91家化妆品生产企业及其生产的669种各类化妆品使用防腐剂的情况进行调查分析。结果 调查表明，化妆品最常用防腐剂量对羟基苯甲酸酯类（占60.04%）。膏霜类、粉类、眼部用品及唇膏使用较多的是对羟基苯甲酸酯类防腐剂，而洗 发护发产品、沐浴液使用最多的是卡松。为了提高抗菌能力，复合防腐剂的使用也较普遍（占44.99%)，欧美流行的新型防腐剂的使用也不断增多。结论 应加强对化妆品生产企业使用防腐剂的监督管理，尽快制定化妆品常用防腐剂（ 特别是复合防腐剂）的标准检验方法 及新型防腐的评价标准，并进行检测。     

食品防腐剂及其合理使用

为了保证食品的食用安全性，人们采用了许多方法，其中之一就是在食品中添加防腐剂。可以说没有防腐剂就没有现代食品工业，防腐剂在食品行业中是公认的不可缺少的添加剂。诚然，多年来，防腐剂行业存在着许多问题，其中主要问题是使用超标问题。每年国家对食品进行的抽样检查，有相当食品不合格是因为防腐剂使用超标，特别是苯甲酸钠的超标问题，是一个复杂而综合性的问题，同时由于知识的缺乏和某些误导，一些消费者把食品防腐剂与“有毒、有害”等同起来，把防腐看作食品中主要的安全隐患。     

食品防腐剂对人体健康的影响分析

目的根据食品防腐剂相关分类情况,分析常用的食品防腐剂种类、作用机理和检测方法 ,为相关部门监管提供依据。方法采用文献汇总分析的方法 ,查阅近些年发表的文献或相关研究报道,对食品防腐剂对人体影响因素进行系统梳理。结果食品防腐剂主要用于预防微生物诱发的食品腐败变质问题,从而延长食品的保质期,属于一类食品添加剂。但是,防腐剂的不合理使用,将会对人体产生一定危害,食品的安全性不能保证,进而影响人民身体健康和生命安全。结论应明确食品防腐剂对人体健康的影响,采取科学合理的方式进行监管,加强执法力度,促进食品防腐剂合理、合规使用。     

食品中苯甲酸和山梨酸的检测结果分析

苯甲酸及其盐类（简称苯甲酸）、山梨酸及其盐类（简称山梨酸）是目前最常使用的食品防腐剂，二者皆属于酸型防腐剂。苯甲酸属低毒防腐剂，ADI值0-5mg／kg，是一种相对安全的防腐剂，但自1980年发现其对机体有致突变作用后，有的国家已部分限制使用。山梨酸是防腐剂中对人体毒害最小的防腐剂，目前世界上所有国家都允许使用。尽管如此，但如被滥用，仍会对消费者的健康构成较大威胁。现对平阳县2003～2005年食品中苯甲酸、山梨酸的检测情况进行分析，报告如下。     

食品防腐剂与消费意识

民以食为天。食以安为先。随着消费者对食品质量安全要求的日趋严格，人们对食品中使用的防腐剂产生了反感，认为所有的防腐剂都是对人体有害的，从而走进了消费误区。一些食品企业为了迎合消费者的心理，特意在食品包装上标注“不含防腐剂”字样，误导消费者。GB2760《食品添加剂使用卫生标准》对食品中防腐剂的使用范围和添加量做了严格规定。只要不超量、超范围使用就不会对人体造成伤害。但要注意，尽量食用含防腐剂不同的食品，以防止同种防腐剂的叠加中毒现象发生。     

化妆品中防腐剂使用情况调查

目的了解化妆品中防腐剂的使用情况,以确保消费者使用卫生安全的化妆品。方法对702件各类化妆品中防腐剂的使用情况、使用种类、使用频率等进行调查。结果调查表明,在702件化妆品中使用的防腐剂26种(类),经常出现的13种,其中4-羟基苯甲酸及其盐类、酯类及苯氧乙醇的使用频率在37%以上。不同类别化妆品中防腐剂的使用情况不同。结论防腐剂对人体存在一定危害,应加强化妆品用防腐剂的监督管理,尽快制定化妆品中常见防腐剂及危害较大防腐剂的标准检验方法。     

酱腌菜中苯甲酸、山梨酸含量的检测结果分析

目的:了解我市酱腌菜中防腐剂的使用情况,加强食品添加剂的监测。方法:按GB/T5009.29-2003食品中苯甲酸、山梨酸的测定方法进行定量测定。结果:以GB2760-2007酱腌菜中苯甲酸,山梨酸标准进行评价,检出率为65%,超标率为30%。结论:我市酱腌菜中防腐剂的使用较为广泛,有的厂家超量使用防腐剂情况令人担忧,今后更需加强监督监测,以确保广大消费者的健康和安全。     

市售饮料中防腐剂含量调查

市售饮料中防腐剂含量调查黄淑芸候东昕（安徽省卫生防疫站２３００６１）随着人民生活水平的不断提高和食品工业的发展，市场上的饮料品种也日益增多，添加防腐剂也相当普遍。我们于１９９６年８月对全省饮料中防腐剂使用情况进行了调查。１样品来源与检测方法１．１样品...     

几种常见酒类中防腐剂的检测

防腐剂是在食品生产、加工、储存等过程中，能够抑制微生物的繁殖，以达到延长食品保质期目的的化学合成物。我国对一些防腐剂的使用量和残留量有严格的规定。在我国，使用最多的防腐剂是苯甲酸和苯甲酸钠、山梨酸和山梨酸钾、脱氢乙酸以及对羟基苯甲酸酯类。这些防腐剂如果过量使用，对人体是十分有害的。因此，一种能够方便、快捷、准确地测定食品中防腐剂含量的方法也就十分重要。     

铜山县饮料生产企业的卫生学调查

清凉饮料作为广大消费者夏季解暑食品,受到普遍欢迎。为了解本县饮料生产销售中的卫生情况,以便加强监督管理,我们于2000年7月对铜山县的饮料生产企业进行了卫生学调查,其结果分析如下。1 调查对象与方法1.1 对象 对本县各乡镇饮料生产企业进行一般卫生学调查。1.2 抽样方法1.2.1 对全县5个饮料厂(4个厂使用苯甲酸钠作防腐剂,1个厂使用山梨酸钾作防腐剂),生产日期在30～40 d内待销售的饮料,采用机械采样方法,抽取样品分别按照国家标准检验方法进行细菌总数、大肠菌群、致病菌、霉菌、糖精钠、胭脂红、日落黄、苯甲酸钠测定。     

无锡市市售酱腌菜、蜜饯中苯甲酸、山梨酸、糖精钠监测结果

随着食品工业的发展，各类食品添加剂被使用在食品中，苯甲酸、山梨酸作为食品防腐剂中的一类，主要用于抑制微生物生长，防止食品腐败，保持食品的原有性状，延长食物的保存时间。糖精钠属于甜味剂，用于增加食品的甜度和品味，改善口感。由于食品添加剂大多为化学合成物质，具有一定毒性，人们长期过量摄人，会危害人体健康，食品添加剂的卫生安全问题已引起人们的广泛关注。甜味剂和防腐剂是酱腌菜、蜜饯类食品中最常见的食品添加剂，为了解其卫生现状，笔者对2005年我市酱腌菜、蜜饯类食品中的山梨酸、苯甲酸、糖精钠的检测情况进行了汇总分析，现将结果报告如下。     

防腐剂安全吗

工业食品越来越多地进入了我们的生活，防腐剂渐渐成为食品安全关注的焦点，一些过去可以使用的防腐剂渐渐被国家禁止使用，还有些防腐剂受到严格限制，那么防腐剂究竟安全还是不安全呢？     

洗洁精中甲醛含量的监测分析

甲醛是一种原生质毒物,可以致癌,所以我国早已禁止在食品中使用甲醛作为防腐剂。根据广东省食品工（用）具、设备用洗涤剂卫生管理办法（广东省卫生厅１９９４年６月２７日颁布）的规定,洗涤剂中所用防腐剂必须是符合食品添加剂卫生标准的产品。因此,自１９９４年６月以后,我们对洗洁精的生产、销售进行了严格管理,并明确规定：洗洁精中禁止使用甲醛作为防腐剂。为了解洗洁精中使用甲醛作防腐剂的情况,我们对该类产品进行了大抽查,现将结果报告如下。１　材料与方法１１　监测样品：从我站管辖的各大商场以及生产厂家随机抽取洗洁…