农村儿童微量元素营养状况调查

目的：探讨农村儿童微量元素营养状况，预防农村儿童微量元素营养缺乏。方法：选取283名1--7岁农村儿童，每1岁年龄段为1组，分6组调查他们从膳食中摄入钙、铁、锌、铜4种元素的量。与标准摄入量相比较分析，同时测定各组儿童头发中钙、铁、锌、铜4种元素的含量以及血红蛋白的含量。结果：儿童钙摄入量只有RNT的32.9％——56．9％，3岁以上儿童铁、锌、铜摄入量接近和达到RNT标准；头发钙和铁的结果难以反映儿童身体这2种元素的营养状况；铁摄入量虽然较高，但仍有23．O％的儿童贫血，头发铁与血红蛋白含量无相关性。结论：农村儿童钙摄入量严重不足，铁吸收率低，应进一步改善膳食结构，加强微量元素的摄入和有效利用。     

膳食矿物质与骨密度关系调查

目的 研究老年人膳食中矿物质含量对骨密度（BMD）的影响，探讨防治老年骨质疏松的措施。方法 对309例60岁以上老人进行了膳食调查及健康检查。结果 老年女性骨矿物质含量（BMC）和骨密度（BMD）显低于男性。健康老人平均每日摄入钙、锰、铜、硒的量男性均显高于女性。OP患与同性别健康老人每日矿物质摄入量相比，OP组钾钙、镁、铁、锰、锌、磷、来源于奶的钙（简称奶钙）、硒摄入量均显低于同性别健康老人组，BMD与钾、钙、镁、锌、铜、磷、硒、奶钙摄入量和钙磷比值均呈显正相关。结论 膳食矿物质与BMD存在一定的关系，膳食钾、钙、锌等摄入量不足可能导致BMD降低。     

宁夏地区牛乳及乳粉中9种营养元素含量测定及分析

采用国家标准（ＧＢ）食品卫生分析方法测定宁夏１３个市、县市售牛乳及８个乳品厂的乳粉中铜、锌、铁、锰、钾、钠、钙、镁、磷９种元素含量，并与全国代表值进行比较。研究了添加铜、硒、碘３种微量元素的饲料对泌乳牛的乳汁中９种元素含量的影响，可为９种人体必需元素的膳食摄入量估测和开发新的食疗牛乳提供科学依据     

1989—2018年中国15个省(自治区、直辖市)18～35岁成年人部分矿物质摄入现状及其变化趋势

目的 分析中国15个省(自治区、直辖市)18～35岁成年人1989—2018年部分矿物质摄入量,了解其变化趋势。方法 利用开放性纵向追踪队列研究“中国健康与营养调查(1989—2018年)”11轮的随访调查数据,选取18～35岁成年人为研究对象。个人连续3天24小时膳食回顾法结合家庭称重记账法进行膳食调查,计算钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜和锰10种矿物质的膳食摄入量,利用非参数统计方法分析摄入量随年份的变化趋势。将膳食矿物质摄入量与平均需要量进行比较,膳食矿物质摄入不足风险的人群比例的变化趋势利用Cochran-Armitage趋势检验分析。针对2018年不同人口特征分析膳食摄矿物质的摄入状况。结果 2018年青年人膳食矿物质的摄入量中位数分别为钙302.96 mg/d、磷887.91 mg/d、钾1451.69 mg/d、钠3760.09 mg/d、镁238.50 mg/d、铁19.40 mg/d、锌9.91 mg/d、硒43.54μg/d、铜1.41 mg/d和锰4.59 mg/d,并且不同性别间摄入量差异有统计学意义(P<0.05)。城市地区钙、钾、硒膳食摄入量显著高...     

哺乳期农村乳母乳汁无机元素含量的变化

目的了解哺乳期人乳无机元素含量的变化及其与乳母膳食的关联。方法采用横断面调查方法,收集55名陕西省澄城县农村健康乳母清晨乳样,利用原子吸收分光光度法测定乳汁钙、镁、铁、锰、锌和铜的浓度。采用24小时回顾法进行连续3天膳食调查,计算膳食营养素的摄入量。结果农村乳母乳汁中镁、锌、铜浓度随哺乳期延长明显降低,铁浓度随哺乳期延长而上升。乳母膳食钙摄入量约为钙膳食参考摄入量(DRI)1/3,膳食无机元素的摄入量与人乳相应元素之间无明显相关性。多因素分析表明,乳汁中钙与镁、铁与铜、锰与锌均呈正相关,钙分别与乳脂、铁、锌呈负相关。结论随哺乳期时间延长,成熟乳中镁、锌、铜浓度降低而铁浓度增加,乳母膳食钙的摄入严重不足,乳汁各元素与膳食相应元素之间无关联。     

湖北省城乡居民膳食矿物质营养素摄入状况及变化趋势

目的描述湖北省城乡居民膳食矿物质营养素摄入状况及变化趋势。方法采用连续3天24小时回顾法的食物记录数据及"称重法"记录的家庭调味品消费量数据,分析居民营养素摄入量。结果全省960名住户膳食调查结果显示:湖北省居民每标准人日钾平均摄入量为1471.7mg,钠5354.6mg,钙396mg,镁258.8mg,铁20.8mg,锰5.8mg,锌10.4mg,铜1.9mg,磷855.5mg,硒34.6μg。结论湖北省城乡居民以植物性食物为主的传统膳食的固有缺欠(如高盐、低钾、低钙)未得到根本改变,不同经济水平、不同文化程度间差别明显,城乡差别缩小,城乡居民膳食结构尤其在城市地区正向不利与人体必需微量元素摄入的方向发展。     

新疆维吾尔族儿童微量元素营养状况调查

目的 :探讨新疆维吾尔族儿童微量元素营养状况 ,预防新疆维吾尔族儿童微量元素缺乏。方法 :选取2 83名 1～ 7岁农村维吾尔族儿童 ,每 1岁年龄为 1组 ,分组调查他们从膳食中摄取钙、铁、铜、锌 4种元素的量 ,与标准摄入量相比较分析 ,同时 ,测定各组儿童头发中钙、铁、锌、铜 4种元素的含量。结果 :新疆维吾尔族儿童钙摄入量只有RNT的 31 2 %～ 5 6 9% ,3岁以上儿童铁、锌、铜摄入量接近和达到RNT标准。结论 :新疆维吾尔族儿童钙摄入量严重不足 ,应进一步改善膳食结构 ,加强微量元素的摄入量。     

锌、铜、铁、钙营养状况与高血压病的相关研究

对５２例高血压患者进行头发中锌、铜、铁、钙等１０种元素的含量测定，并同时测算相应膳食中锌、铜、铁、钙及蛋白质和热能的摄入量。结果表明：①高血压组发锌、铜、钙、硒、铬、锰、锶含量均低于健康组，发铁、铅含量则高于健康组。②高血压组膳食中锌、铜、钙、蛋白质的摄入量均明显低于健康组及ＲＤＡ标准，而铁及热能的摄入量则高于健康组及ＲＤＡ标准。③高血压组膳食中锌、铜、铁、钙的摄入量分别与相应发含量及蛋白和热能的摄入量呈显著性正相关。结果提示，高血压患者头发中锌、铜、铁、钙等元素含量可用来评价其营养状况。微量元素含量变化与高血压病的发生发展有密切关系。     

深圳市母乳中矿物质含量及重金属负荷水平研究

目的了解深圳市初产、顺产妇的乳汁中8种矿物质(钙、钾、钠、镁和微量元素锌、铁、硒、铜)含量和3种有毒元素(铅、砷、镉)负荷水平,以评估该地婴儿8种常量元素和微量元素的营养状况和3种有毒元素污染水平。方法于2007年7～10月采集在深圳生活5年以上20～35岁的初产妇产后3周～2月龄的母乳共60份,采用电感耦合等离子体质谱法及电感耦合等离子体发射光谱法测定母乳中的常量元素钙、钾、钠、镁和微量元素锌、铁、硒、铜及有毒元素铅、砷、镉的含量。结果所测母乳的8种矿物质和重金属中,常量元素钙、钾、钠、镁的平均含量分别是280.22、498.61、188.65和28.31mg/L,微量元素锌、铁、硒、铜的平均含量分别是2.29mg/L、358.88μg/L、8.28μg/L和339.16μg/L,铅的平均含量是2.13μg/L。砷和镉的含量均小于0.005μg/L。结论与国际原子能机构的标准及国内的一些地区调查结果比较,深圳地区母乳中常量元素钙、钾、钠、镁和锌、铁、铜7种矿物质的平均含量基本合理,砷、镉的污染水平低,但是存在微量元素硒的缺乏和重金属铅的污染。     

膳食中铝和几种元素的相互影响

采用化学分析法测定大学生膳食中铝、钙、镁、锌、铁、磷的摄入量及各元素间的相互影响发现,大学生膳食中铝的摄入量平均为每人4.59mg/d,钙、锌、铁的摄入量分别为供给量的40~1％、81.8％、191.1％,建议应增加富含钙食品的摄入。在摄入高铝(33.88mg·Capita~(-1)·d~(-1))状态下,短期内对血清中铝、钙、镁、锌、铁含量影响不显著,多元逐步回归分析血清铝与磷摄入量存在正相关,与镁摄入量存在负相关。     

微量元素与肺癌的关系及临床应用

为了探讨肺癌与微量元素之间的关系 ,采用PE30 30型原子吸收分光光度计对 30 0例肺癌、50例肺良性疾病患者及 10 0名健康成人的血清进行了铜、锌、铁、锰、钙水平及铜 /锌比值的测定。结果单因素分析表明 ,肺癌组、肺良性疾病组血清铜、锰的水平及铜 /锌比值均明显高于健康对照组 ,而锌和钙则明显低于健康对照组 ,差异显著 (分别P <0 .0 5～ 0 .0 1)。肺癌与肺良性疾病组之间比较 ,被测的元素及铜 /锌比值均无明显的变化 (P >0 .0 5)。 3组组内受检者职业、居住地、年龄段被测元素及铜 /锌比值比较无明显的变化 (P >0 .0 5)。结果还表明 ,60例化疗的肺癌患者缓解组血清铜水平及铜 /锌比值与治疗前比较明显下降 ,而锌、钙上升 ,未缓解组的铜 /锌比值与治疗前比较明显上升 ,差异有非常显著性(分别P <0 .0 1)。非条件logistic多因素分析表明 ,肺癌患者血清钙的比数比为 0 .9950 ,95%CI为0 .9910～ 0 .9990 ;铜 /锌比值的比数比为 7.9914,95%CI为 3.4 310～ 18.6134 ;提示血清钙可能是肺癌发病的一个保护因素 ;而铜 /锌比值可能是个危险因素。结果还提示 ,以健康对照组铜 /锌比值 1.10为界值 ,对肺癌诊断阳性率为 68% ;并对肺癌的疗效评价有一定参考价值。     

吸烟对微量元素的影响及与血压和血脂的关系

为了探讨７种元素与血压和血脂的关系，采用原子吸收和火焰光谱分析法，检测了吸烟者和不吸烟者血清微量元素Ｚｎ、Ｃｕ、Ｆｅ和常量元素Ｋ、Ｎａ、Ｃａ、Ｍｇ的含量，经统计学处理结果发现，吸烟者血清Ｎａ、Ｍｇ、Ｚｎ、Ｆｅ及Ｎａ／Ｋ、Ｚｎ／Ｃｕ明显高于不吸烟者，而Ｃａ／Ｍｇ则明显低于不吸烟者。提示吸烟者血压、ＨＣＴ、Ｃｈ、ＴＧ、ＬＤＬ－ｃｈ、ＶＬＤＬ－ｃｈ、ＡｐｏＢ升高，而ＨＤＬ－ｃｈ降低与７种元素含量变化有密切的关系。     

安徽农民膳食中无机元素全年摄入量调查

对歙县、庐江、凤阳、利辛四县部分农户的Ｋ、Ｎａ、Ｃａ、Ｍｇ、Ｐ、Ｆｅ、Ｚｎ、Ｃｕ、Ｍｎ９种无机元素摄入量进行为期一年的调查，显示Ｋ、Ｃａ、Ｍｇ、Ｚｎ摄入量不足，Ｃａ尤为明显。Ｃａ、Ｚｎ、Ｃｕ、Ｆｅ、Ｍｎ的食物来源以植物性食物为主，吸收率低，应适当增加Ｃａ及微量元素含量高且易吸收的动物性食物的摄取量。江淮地区钠摄入量过高，应降低食盐的摄取量。     

2型糖尿病患者血清16种矿物元素分析

目的了解2型糖尿病患者与健康人血清中16种矿物元素的含量。方法血清样品经恒压湿法消解处理,采用全反射X射线荧光分析法（TXRF）同时测定2型糖尿病患者和健康人群血清中K、Ca、Ti、V、Cr、Mn、Fe、Co、Ni、Cu、Zn、As、Se、Rb、Sr、Pb等16种矿物元素,并对这些元素含量进行对比分析。结果2型糖尿病患者和健康人各检测100名,两组血清中Cr、Mn、Cu、Zn、Se、Sr、Pb含量的差异有统计学意义（P〈O．05或0．01）,2型糖尿病患者血清中这7种元素的含量分别为（rag／L）（0．053±0．002）、（0．011±0．002）、（1．19±0．04）、（0．75±0．04）、（0．066±0．002）、（0．041±0．002）、（0．035±0．004）,健康人群中这7种元素含量分别为（rag／L）（O．100±0．010）、（O．009±0．001）、（0．78±0．02）、（0．96±0．01）、（0．114±0．002）、（0．044±0．001）、（0．021±0．001）,K、Ca、Ti、V、Fe、Co、Ni、As、Rb含量差异无统计学意义（P〉0．05）。结论2型糖尿病患者血清中Zn,Cr,Se和Cu的含量与健康人群的有较大差异,2型糖尿病可能会导致患者体内部分微量元素失衡,可据此适当补充Zn,Cr,Se等微量元素,减少Cu的摄入量,调节体内电解质的平衡,在一定程度上缓解2型糖尿病的症状。     

发育期胎儿组织中元素的含量分布和意义

对１１８例１６～２４、２５～３２和大于３２ｗｋ的正常胎儿组织颞叶、额叶、顶叶、枕叶、小脑、脑干、延髓、海马，肝脏和股骨肌，母体血清和胎盘用等离子发射光谱（ＩＣＰ）法测定了锌、铁、铜、钙、镁、镉、铬、铝、铅、钠、钾和磷的含量。结果表明，发育期间胎儿组织中元素的含量分布与器官的发育及功能的成熟有关。     

土壤与相关农作物中金属元素含量比例的分析

用火焰原子吸收法测定两个地区土壤及其生长作物中的K、Na、Ca、Mg、Zn、Cu、Fe、Mn 8种元素的含量,比较了K与Na、Ca与Mg、Zn与Cu、Fe与Mn的含量比例关系。结果表明,河北土壤、山西土壤、河北玉米和山西玉米中各自比例为:1.70、0.37、61.50、8.06;1.05、0.85、23.99、1.93;29.54、0.02、35.08、6.13;15.02、0.02、39.27、2.00。两种土壤和玉米的一些元素比例存在显著性差异。     

胃癌患者癌癌旁和正常组织中16种元素的分析

对３４例胃癌患者３种组织中１６种元素的测定结果表明：①癌组织中Ｓｅ、Ａｓ、Ｃｕ、Ｚｎ、Ｆｅ、Ｃａ、Ｍｇ、Ｋ、Ａｌ、Ｐ、Ｔｉ、Ｎａ、Ｂａ的含量分别高于癌旁和正常组织；Ｍｏ、Ｍｎ、Ｓｒ的含量则分别低于癌旁和正常组织。②Ｓｅ、Ａｓ、Ｃｕ、Ｋ、Ｐ５种元素的含量癌与癌旁、癌与正常组织分别存在显著差异Ｐ＜０．０５。③Ｚｎ、Ｃａ、Ｍｇ３种元素的含量癌与癌旁组织间差异显著Ｐ＜０．０５；而Ｍｎ元素的含量癌与正常组织间差异显著Ｐ＜０．０５。④Ｓｅ、Ａｓ、Ｎａ元素的含量癌旁高于正常组织，其它１３种元素的含量癌旁分别低于正常组织；癌旁与正常组织间Ａｓ、Ｍｏ、Ｃｕ、Ｚｎ、Ｍｎ、Ｃａ差异显著Ｐ＜０．０５。⑤癌组织的Ｃｕ／Ｚｎ比值分别高于癌旁、正常组织，差异显著Ｐ＜０．０１。     

Mineral elements content of wild growing edible mushrooms from the southeast of Spain

Wild-growing mushrooms could be a potential source of mineral elements The aim of this study was to analyze the mineral composition of 18 species of wild-growing mushrooms collected in a natural park from the Spanish southeast (province of Granada). Ca, Mg, K, Na, Fe, Cu and Zn, were determined by flame atomic absorption spectroscopy and P was analyzed colorimetrically by the vanadomolybdate procedure; the accuracy of methods was assessed by the use of certified reference materials. The contribution of mushrooms consumption to the mineral daily recommended intakes was calculated. Although large variations were observed between species, the most abundant mineral elements in the analyzed mushrooms were K and P, with average contents of 29.3 ± 8.1 and 8.60 ± 4.8 g/kg dry matter (dm), respectively. Low Na concentrations were observed (26.5–579 mg/kg dm), with the only exception of Amanita ovoidea, and high Fe values, exceeding in some cases 1000 mg/kg dm (such as in Lactarius deliciosus and Morchella conica). Mushrooms may be significant contributors of K and P in the human diet and also good sources of trace elements, especially Cu and Fe, providing negligible quantities of Na. Strong correlations were observed for Ca/Mg and Cu/Zn contents in the mushrooms analyzed.     

Content of some Trace Elements and Minerals in the Italian Total-diet

In 1995, the second national Italian food consumption survey was completed by the National Institute of Nutrition. On the basis of this household survey the Italian total-diet was formulated following the Market Basket criteria. In this study preliminary data on the daily intake of some trace elements (Zn, Cu) and some minerals (Ca, Mg, Na and K) from the Italian total-diet are reported. Data on the contribution of the main food groups to the total daily intake are also reported. Daily intake was estimated by comparing the trace elements and minerals intakes with the Italian recommended dietary allowances.