对我国高血压较低发区广东的三个人群膳食结构的评价

目的：研究我国高血压患病率较低发区的广东三个人群膳食结构特点，以利于找出预防高血压合理的膳食模型。方法：应用食物频数法，对广东三个主要地方方言及地理环境不同的２５岁以上成人共９２６人，进行膳食营养因素的分析。结果：平均每人每天膳食营养素的摄入量为：蛋白质热量占总热量摄入的１７．５％，脂肪占２０．１％，碳水化合物占６１．２％；本文显示广东人群的饮食特点是较高优质蛋白质和较低钠摄入。结论：提示该膳食模式有利于广东人群的血压维持在较低水平     

糖友正常餐外对食物的选择

糖尿病人除有计划地安排每日的热卡、三大营养素摄入外，还应注意主餐外的饮食。本文中涉及到的主要是水果、甜味剂和酒。水果富含维生素、矿物质和可溶性纤维（果胶），主要糖分是葡萄糖、果糖、蔗糖等单、双糖，吸收快，易使血糖升高。果胶能降低葡萄糖吸收的速率和减少脂肪的吸收，有降脂、降糖的作用。     

南京市秦淮区老年居民食物和营养素摄入特点分析

目的了解南京市秦淮区老年居民膳食营养素摄取特点,为建议居民合理膳食及开展营养宣教提供依据。方法用连续3d24h膳食回顾法对291名居民进行膳食调查,并将老年与青年、中年居民的膳食营养素摄取状况进行比较分析。结果与青年、中年居民相比,老年男性居民的畜肉类、糕点类食品摄取量明显较低,而奶类、糖类摄取量较高,营养素摄取量无明显差异;能量、锌摄取量达到RNI要求的比例明显高于青年、中年男性。老年女性居民的畜肉、禽肉、蛋类食品摄取量明显较低,而油类摄取量较高。蛋白质、烟酸、硒、胆固醇摄取量明显较低,维生素B2、硒、烟酸摄取量达到RNI要求的比例明显较低,胆固醇摄取量超过300mg／d者的比例也较低。男女性老年居民水产类食品摄取量均较低。结论老年男性居民的牛奶摄取量多,但畜肉类食品摄取量少,脂肪、硒摄取量略低,而维生素A、钙的摄取量略高。老年女性居民的动物性食品摄取量较少,而油类食品摄取量较多,胆固醇摄取量明显减少,维生素B2、烟酸、硒的摄取量达到RNIs要求的比例明显较低。     

想吃煎炸食物,水煎法来帮忙

大家都知道煎炸食物好吃,但是这类酥脆食品并不健康,首先煎炸过的食物能量很高,对于需要控制能量摄入的糖尿病患者来说是一大敌,比如用100克面粉制成的馒头是160克,提供360千卡能量,炸成油条后重量为162克,虽然重量相差不大,但是所含能量为626千卡,多出来将近一半的能量都来自烹调油.另外,富含淀粉的食物,油炸时可能会产生丙烯酰胺等有害成分,不宜多吃.那么有没有什么方法既能满足我们的食欲又减少这些健康危害,下面介绍给大家一种水煎法,保证好吃又健康.     

社区老年代谢综合征患者膳食营养素摄入情况调查分析

目的了解银川市老年代谢综合征患者膳食营养素摄入情况,为城市老年代谢综合征的防治提供建议。方法选取银川市四个社区卫生站已确诊的120例老年代谢综合症患者进行问卷调查,包括一般人口社会学问卷、食物频率调查法。结果银川市老年代谢综合征患者油脂、食盐的摄入量过高,新鲜水果摄入不足,碳水化合物供能不足,而脂肪供能过多。结论银川市老年代谢综合征患者膳食营养素摄入不合理,建议调整膳食结构,减少食盐和脂肪的摄入,增加蔬菜水果摄入。     

怎样用食物对糖尿病进行“微调”？

人体必需的、占人体总重量万分之一以下的元素称为微量元素。它在人体内有着一定的生理剂量范围，摄入不足则出现缺乏症，摄入过多则会中毒。因此，用食物对缺乏微量元素（包括宏量元素镁）的糖尿病进行“微调”，最为理想。那么怎样用食物对糖尿病进行“微调”呢？     

饮水型氟中毒病区改水后食物氟对人群健康影响的研究

目的研究改水后食物氟对人群健康的影响，探讨控制总摄氟量的措施。方法以改饮低氟水15年以上的2个村为观察组，正常非氟病区的1个村为对照组。分别测定水、土、粮、菜、空气氟含量，并对改水后出生的8～16岁儿童氟斑牙和尿氟水平评价指标进行考核。结果观察组粮、菜氟含量是对照组的3．6倍。观察组儿童每日人均摄氟量(3．419mg)比对照组(1．438mg)高2．38倍；儿童氟斑牙(白垩型)患病率(21．65％)显著高于对照组；儿童尿氟含量均值(2．59mg／L)明显高于对照组同年龄尿氟水平。其中经食物摄入的氟占总摄入量的66．07％。结论饮水型氟中毒病区居民在改饮低氟水15年后，仍因摄入过量的食物氟而产生蓄积中毒。     

沈阳地区中老年健康体检人群14种食物不耐受情况初步分析

目的:初步分析中老年人群对14种食物不耐受情况。方法:酶联免疫方法(ELISA)检测中老年人血清中14种食物过敏原特异性IgG抗体浓度。结果:总的食物不耐受率为76.0%,由高到低分别为:螃蟹40.8%,鸡蛋39.4%,虾29.2%,牛奶18.2%,鳕鱼8.6%,大豆4.6%,玉米4.3%,西红柿2.9%,大米2.4%,牛肉1.5%,蘑菇1.5%,鸡肉1.4%,小麦1.2%,猪肉0.2%。总体阳性率男性为79.9%,女性为74.2%,另外,玉米和虾2种食物阳性率男性高于女性(P<0.05)。中老年人对其中13种食物的不耐受强度存在统计学差异(P<0.01),均以轻度不耐受为主,随着年龄的增长对牛奶、玉米的不耐受增加(P<0.05)。结论:中老年人群普遍存在食物不耐受,男性高于女性。以螃蟹、鸡蛋、虾、牛奶等动物性食物不耐受为主,轻度不耐受比例高。     

23种对心脏有好处的食物

从新鲜的甘薯到香醇的红酒．每一口对心脏有好处的健康食物都饱含预防或修复细胞损伤的植物营养素。这就是预防心脏病的真谛。     

利用互联网对男男性行为人群进行艾滋病防治干预的可行性研究

目的了解互联网对男男性行为人群(MSM)艾滋病相关知识、行为及检测情况的影响,探索利用互联网进行MSM艾滋病防治干预的可行性。方法 2009年7-9月,采用同伴推动抽样方法共招募477名MSM进行面对面问卷调查,所得资料用SPSS软件进行数据分析和处理。结果网络为主型MSM和非网络为主型MSM在婚姻状况(χ2=8.696,P=0.027)、文化程度(χ2=8.303,P=0.016)、户籍(χ2=13.252,P=0.001)方面的分布差异有统计学意义;艾滋病防治知识知晓率,网络为主型为91.4%(318/348),非网络为主型为82.9%(102/123),网络为主型更高(χ2=6.724,P=0.010);最近六个月同性性伴数,网络为主型平均为(2.91±3.45)人,非网络为主型平均为(4.52±6.75)人,两组比较差异有统计学意义(t=-2.286,P=0.024,χ2=9.932,P=0.019);最近六个月与同性发生插入性行为坚持每次使用安全套的,网络为主型有34.9%(107/307),非网络为主型有33.0%(35/106)。结论互联网对MSM的艾滋病相关知识、行为有正面影响,应重视和加强利用互联网对MSM开展艾滋病防治干预工作。     

Food Avoidance and Restriction in Irritable Bowel Syndrome: Relevance for Symptoms,Quality of Life and Nutrient Intake

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Comparing Risk Factors for Primary Multidrug-Resistant Tuberculosis and Primary Drug-Susceptible Tuberculosis in Jiangsu Province,China: A Matched-Pairs Case-Control Study

To find out the reason why some people get infected directly with multidrug-resistant tuberculosis (MDR-TB), whereas some get infected with drug-susceptible tuberculosis (DS-TB), a 1:1:1 matched-pairs case-control study was conducted to identify predictors associated with primary MDR-TB and primary DS-TB against the control in Jiangsu Province, China. All three groups were geographically matched (by neighborhood) and matched on sex and age (±5 years). In total, 110 participants were enrolled in each of three matched groups. Conditional logistic regression analysis showed that predictors independently associated with primary MDR-TB were illiteracy or primary school education, annual per capita income ≤ US$2,000, per capita living space < 40 m², and interval ≥ 7 days of eating fruits; predictors with primary DS-TB were body mass index ≤ 20 and feeling higher life pressure. This indicates that there are different predictors impacting the transmission range of primary MDR-TB and primary DS-TB in the general population.     

Relationship between spicy flavor,spicy food intake frequency,and general obesity in a rural adult Chinese population: The RuralDiab study

Background and aims

The purpose of this study was to explore the association between spicy flavor, spicy food frequency, and general obesity in Chinese rural adults.