食物中毒调查方法探讨

食物中毒是当前我国最突出的公共卫生事件，食物中毒调查的质量是考验食品卫生监督水平的重要依据之一。但当前大多为原因不明的食物中毒，由于食物中毒现场调查过程中存在着诸多不规范问题，特别是调查方法等技术上，严重影响了食物中毒调查的质量和食物中毒事故的判定。大家知道，食物中毒调查一般很难调查所有的食用人群，而是进行抽样调查：即以病人为调查起始点（描述性研究），随机抽取一定的配对人数进行调查（病例对照研究），容易受混杂和偏倚等因素的影响，致使调查结果偏离真实，甚至得出错误的结论。笔者结合我区食物中毒现场调查实践，向大家交流工作心得。     

浙江省食物中毒调查确证率分析

浙江省食物中毒调查确证率分析浙江省卫生防疫站（杭州３１０００９）金培刚徐浩行为了解我省食物中毒病因学调查现状，探讨食物中毒调查确证依据，本文对全省历年报告食物中毒的调查确证情况进行了分析。资料与方法：（１）资料来源。１９８５～１９９５年全省各级卫生防...     

1982—1996年桂林地区食物中毒分析

１９８２～１９９６年桂林地区食物中毒分析韦宁为了探讨我地区食物中毒发生的规律和特点，对１９８２～１９９６年本地区发生的食物中毒进行了调查分析，现报告如下。１资料来源资料来源于我地区１０个县的食物中毒报表和调查材料。对每起中毒的有关材料均进行了审核。人...     

一起奇异变形杆菌食物中毒的调查报告

2004年6月27日，珠海市发生一起食物中毒，经流行病学调查、病人的临床表现、现场卫生学调查及实验室检验确诊为凉拌菜引起的奇异变形杆菌食物中毒。中毒人数4人，无死亡。通过对该中毒事件的调查分析，得出食物中毒调查应围绕食物中毒的流行病学特点展开、采集样品时要兼顾食品原料、加工、销售、存放、食用各个环节的样品、带着找出问题的目的进行现场卫生学调查的工作经验。提出因地制宜制定凉拌菜等高危食品生产销售的准入条件、实行积分式监管模式、加大对食物中毒责任人的处罚力度等控制措施。     

威海市2003年食物中毒调查分析

2003年威海市卫生局卫生监督所共受理医院报告和社会举报疑似食物中毒31起，对报告或举报的每一起疑似食物中毒，均派监督人员在第一时间内赶赴现场组织抢救和调查处理，并及时将调查情况报告市食物中毒诊断委员会，经市食物中毒诊断委员会诊断为食物中毒的22起，涉及中毒人数306人，无中毒人员死亡。现将有关情况分析如下。     

一起蜡样芽胞杆菌引起的食物中毒分析

2004年5月，某建筑工地发生一起食物中毒，通过流行病学调查、现场卫生学调查、实验室检验，确认为豆腐渣中蜡样芽胞杆菌引起的食物中毒。     

谈食物中毒和食品污染事故调查中的科学取证

谈食物中毒和食品污染事故调查中的科学取证广东省广州市卫生防疫站（５１００８０）梁骏发生食物中毒或食品污染事故，是卫生违法行为的明显表现，发生了事故本身已构成了立案的条件。因而，我们进行食物中毒或食品污染事故调查，并不只是为了查明食物中毒或食品污染原因...     

从满足专业及法律双重要求出发谈集体食物中毒调查分析技术

集体性食物中毒在目前的情况下是难以避免的，自从颁布《食品卫生法》以来，食物中毒调查处理已不仅是专业工作，且是法制工作的一个组成部分。在调查中取得的直接证据或间接证据，如果不能同时满足专业及法律的要求，则不但会影响食物中毒的确认，也会使行政处罚难以作出，在实践中已经发现，专业上有充分理由成立的食物中毒，由于不能满足法律证据或法律程序的要求而使自己处于败诉地位。1食品中毒的调查分析要点1．1不同对象的调查注意点1．1．1从病人就诊的医疗卫生单位获取资料摘录病历卡内容对证实食物中毒的开始发生时间、临床表现特…     

1起食用未熟芸豆引起的疑似食物中毒调查处理报告

2003年6月14日23：00，接某医院电话报告，威海市某公司食堂发生疑似食物中毒，立即派员到现场调查，认为食用未炒熟的芸豆引起的食物中毒。     

一起食物中毒的调查报告

2001年8月7日，本县某镇某自然村发生一起食物中毒。经注行病学调查。实验室检验。确认是一起沙门氏菌食物中毒事件，现报告如下。     

一起由变形杆菌引起的食物中毒报告

目的 了解本次食物中毒的原因，预防此类食物中毒的发生。方法 对就餐人群(包括中毒人群)进行流行病学调查，对现场进行卫生学调查，对可疑食品、工具、用具及患者肛拭子进行致病菌培养分析。结果 由于从业人员卫生意识差，操作过程中生、熟不分，导致凉菜受奇异变形杆菌污染而引起中毒。结论 要求餐饮业加强自身卫生管理，卫生监督部门加大监督力度及宣传，进一步加强从业人员卫生知识培训，才能有效预防食物中毒发生。     

一起有机磷农药引起的食物中毒调查报告

对湖南省祁东县三利玩具有限公司职工食堂空心菜引起的集体食物中毒事件进行调查，结果证实为空心菜中残留有机磷农药引起食物中毒。     

一起沙门氏菌食物中毒调查分析

一起沙门氏菌食物中毒调查分析张希圣，张凯，李波（深圳市福田区卫生防疫站５１８０３３）１９９４年６月２９日深圳市荔园小学教师在进晚餐后发生上吐下泻症状，经调查分析，证实为一起沙门氏菌引起的食物中毒，现将调查结果报告如下。１流行病学调查１．１发病经过６月...     

一起路邓葡萄球菌食物中毒的调查

目的：调查此次集体食物中毒的病原，防止类似食物中毒的发生。方法：采用流行病学调查和对病人大便与食堂员工肛拭子标本进行实验室检验。结果：10名病人的大便培养均检出路邓葡萄球菌，10名食堂员工肛拭子未检出致病菌。结论：血浆凝固酶阴性的条件致病性葡萄球菌在一定条件下可引发食物中毒，要加强对工厂集体食堂的卫生监督管理，提高集体食堂的卫生水平，预防路邓葡萄球菌食物中毒的再次发生。     

一起沙门菌引起的食物中毒调查

2003年8月12日，抚顺市某职工食堂发生一起食物中毒，中毒人数30人。根据流行病学调查、现场卫生学调查、临床表现及实验室检验结果，判定为是一起由沙门菌引起的食物中毒。现将结果报告如下。     

一起因奇异变形杆菌污染食物引起的食物中毒

2006年6月中旬，桐乡市某镇私营海绵厂发生一起食物中毒，市食品卫生监督所和疾病预防控制中心接到医院疑似食物中毒报告后，立即派人前往市医院和患者家中进行流行病学调查，并采样进行实验室检测。根据现场调查材料与实验室检测结果综合分析，认定这是由奇异变形杆菌污染食物而引起的一起食物中毒事件，现将有关情况报告如下。     

一起河流弧菌引起的食物中毒调查分析

2003年6月南京市白下区卫生监督所调查处理了一起食物中毒，结果证实，本次事件为一起在生产经营过程中由河流弧菌污染食品引起的食物中毒，现将情况报告如下。     

一起由拟态弧菌引起的食物中毒

海产品由于营养价值高，鲜味可口，成为人们餐桌上美味佳肴，因而食入污染海产品导致食物中毒案例时有发生。以往海产品引起食物中毒的报告，绝大部分由副溶血性弧菌所致，此次食物中毒经流行病学调查，实验室检验证实是由拟态弧菌引起的食物中毒。现报道如下。     

一起金黄色葡萄球菌引起的食物中毒调查分析

对玉溪市某小学发生的一起食物中毒事故进行调查，结果诊断此事件为一起由金黄色葡萄球茵污染而引起的食物中毒事件，可疑中毒食物为卤鸡头。     

本刊对统计学符号的要求

2007年5月12日，四川省宣汉县桃花乡某村民一家4人发生食物中毒事件。经流行病学调查，临床表现及实验窒检测,确认为一起由毒鼠强引起的食物中毒事件。