美器与美食（上）

“美食不如美器”，这句话是美食家袁枚在《随园食单》中引用过的一句古语。它的意思不是说器美要胜于食美，也不是要提倡吃饭一定要豪华精美的器具。而是表达了中国古代人的一种审美意境，是说食美器也要美，美食配美器，追求的是一种和谐哲理。     

美食佳肴配佳器

清代诗人袁枚．是当时以广集众美的烹调爱好者，他纵观古代美食与美器的发展史后叹道“古诗云美食不如美器斯论是也”并说，菜肴出锅后该用碗的就要用碗该用盘的就要用盘．“煎炒宜盘汤羹宜碗．参错其间，方觉生色．”     

和食为何申遗成功

2013年12月5日,在阿塞拜疆巴库召开的联合国教科文组织非物质文化遗产审查会议上,日本“和食”入选为世界非物质文化遗产.日本“和食”是日本的第二十二项非物质文化遗产,也是继法国美食、地中海美食、墨西哥传统美食和土耳其传统美食“keskek”之后的第五项食文化世界遗产.     

版纳美食,雨林盛宴

有人说,旅行不过是为了吃。我深表赞同。西双版纳不仅是热带植物的王国,也是美食的天堂。如果你来到了这个热情洋溢的地方,一定要尝一尝热带雨林为您送上的美食盛宴。饭菜未至,酒水先上。袁枚《随园食单》里的"茶酒单"是这样说的:"七碗生风,一杯忘事,非饮用六清不可。"在版纳,如果你爱饮茶,马上有温润醇厚的普洱茶为你奉     

地方美食:风味十足

一 "人活地域间,心闲小吃仙.人掸烦恼气,先食特色膳."这是我写的小诗.这小诗遵从心的意态,讲求与地方美食的独特拥抱,非胡吃海喝那种情状,而是心灵虚空的美馔之旅;也不在乎食物的阔气、豪美,只是把风味、文化和心境——做成一幕心灵的清凉水帘.此间,口中滋味万千,身边乡情阑珊.     

吃货熊十力

熊十力爱吃——不是关食家那种浅尝辄止的吃，而是一种风卷残云、狼吞虎咽式的江湖气的吃，说句不敬的话，类似现在说的“吃货”。他在《十力语要》中写过一篇《说食》：“余以为，国人生命上缺乏营养，此不可不注意也。”缺乏营养怎么办？当然得吃。     

我的瑞士美食梦

十几年前初来瑞士,我对当地美食充满幻想.而旅居至今,才觉得这里能真正称作本土美食的实在寥寥无几. 奶酪火锅 奶酪火锅Fondue可以算是第一宗,这是一种类似中国火锅的烹饪方式,但食材和形式都要简单得多.一个小酒精炉子上面放着一口很小的搪瓷锅,锅里是熔化的奶酪,食客们把土豆和面包块插在铁签子上蘸食,这就是Fondue了....     

得糖尿病,也能享口福

在1991年以前,我生活的可以说是无忧无虑.作为一名设计师,在全世界跑来跑去,遍尝各地美食.可是,1991年的一次体检,给生活笼罩了一层阴影——我被查出患了2型糖尿病. 当时我郁闷坏了,且不说吃药打针、化验抽血很让人烦,最难受的是再也不能像原来那样一饱口福了.病友跟我说,得了这个病,饭要少吃,零食不能吃,点心不能吃,总之罗列了一大串"黑名单".     

美食花中来

花,不仅给人以美的感受,而且还能作为我们的美食,有些花既好看又好吃,花也成了人们的一种食物资源。花食在人们的食物结构中,从古至今都占有一席之地,它与面食及肉食等几乎同样重要。     

孤独的美食家

<正>《孤独的美食家》是日本一档深夜美食剧,讲的是男主角五郎独自一人去各种餐厅品尝美食的故事。说故事其实也算不上,因为情节非常简单,主要内容都是五郎点菜和品尝食物的过程。他很享受这个过程,并且在无所顾忌地大快朵颐时,体会到前所未有的自由。美食剧的特点就是让观众看了之后产生食欲,欲罢不能。尤其是深夜播出的美食     

津味包子故事多

亦荤亦素,亦菜亦饭,香香的包子无疑是咱天津卫最闪亮的美食"名片",外地朋友来津总有一种期待,即便是日理万机,哪怕是盛宴连连,也要吃一顿津味包子,不然定会遗憾满腹。这就是天津人文、天津食俗的魅力所在。津味包子为何诱人?生     

在平常中享受幸福

人人都希望自己有钱、有权,居华屋,食美食,享受荣华富贵,但这不是每一个人都能如愿的。如果你因为没有这样的生活条件而闷闷不乐,那就是自寻烦恼。有的人却不论在什么环境中都能保持快乐的心境,并能在贫困的生活中感受到幸福,这也是一种思想境界。孔子曾称赞颜回:“一箪食,一瓢     

素之笋竹

<正>中国人食笋的历史悠长,我国最早的诗歌总集《诗经》中有"其蔌维何,维笋及蒲"的诗句,说明早在几千年前,笋就已经出现在人们的餐桌上了。我国素有竹文化历史,竹乃"岁寒三友"之一,为高洁雅致的象征,所以古人不仅将笋当作一种美食,更将其视作一种"雅食"。丰富的食笋文化我国历代都有关于食笋的记载,笋入馔也受到了文人墨客的赞赏。晋代戴凯所著的《竹谱》一书中,介     

健脑增智鳙鱼头

时下餐饮业掀起食鱼头热,而自古以来在中华美食里就有"鳙之美在头"一说.那么,食鳙鱼头为何如此盛行呢?     

双食记之食物的相生相克

“要抓住男人的胃才能抓住男人的心”,就像《大长今》引发了一场美食养生热潮一样,电影《双食记》则用“美食等于毒药”,从反面力证了食物相克的属性。生与死、食与毒、补与亏形成了食物谱上的阴阳八卦,相生相克。     

青春IN词

【舌尖上的中国】《舌尖上的中国》是央视纪录频道推出的首部高端美食类纪录片。在那些令人馋涎欲滴的画面之外,还展示着中国的日常饮食流变,中国人在饮食中积累的丰富经验、千差万别的饮食习惯和独特的味觉审美。节目目标"CCTV-9纪录频道的宗旨就是要让世界了解中国,那么我们的这部片子要怎么做才能让观众了解中国,特别是要让国外观众了解今天的中国,这是我们最关心的。"该片总导演陈晓卿说,以美食作为窗口,让海内外观众领略中华饮食之美,进而感知中国的文化传统和社会变迁,这是《舌尖上的中国》努     

知味辨味 用味造味——饮食文化之菜系说

一道菜肴．色、形的美都已达要求．如果味不够美,就会被全盘否定．这已是人们对美食追求的一种规律。如果只追求菜肴色与形的美而置“味”于不顾．必然是“中看不中吃”,失去了食物的本来意义。中华民族善于知味、辨味、用味、造味,中国烹饪便产生了数不清的味道,中国的烹饪艺术也就处在多变的状态之中。     

美食在法国

一谈到法国很难让人不想到法国的美食,法国人认为,“食”是和“美”相关的事物。法国人最舍得在美食上花时间。 法国人对吃的讲究与要求,可以从小小的法国面包观察得到。法国对于他们的国宝之一——棍状面包规定了严格的品     

美味的基础

通常说的美食,实际是个极模糊的概念,在不同的人嘴里会有不同的感觉. 那些真正的美食,具有普遍性和权威性.如八大菜系,即可称为美食. 还有一种美味,与记忆有关.比如儿时在农村吃过的捞饭、葱蘸酱、野菜、粗粮,这些都是贫困年代老百姓为了填饱肚子经常吃的一些食物.后来生活环境变了,人们的收入上去了,吃鱼吃肉吃生猛海鲜都很轻松,吃多了也便没什么感觉了.     

享受科学慢食

<正>早在1986年,一位意大利美食方面的作家曾经发出这样的呼吁:"即使你在最繁忙的时候,也不要忘记自己家乡的美食。"继而,一场以慢食主义为旗帜、反对快餐文化的慢食运动由此兴起,即刻吸引众多国家和同道中