辣椒的营养与食疗

我们大家都有这样的经验，吃了辣椒后，口内唾液会增加，胃液分泌增多，胃肠蠕动加速，因此有显著增进食欲，帮助消化的作用。所以它是一种健胃的蔬菜，很多人都很喜爱。     

红红火火说辣椒

辣椒．又名番椒、榛椒、辣子，古称辣茄，原产于印度东南部马拉巴尔的森林里。首先栽培它的是南美洲热带地区的印第安人，16世纪传入我国．现已遍及全国。     

和"嗜辣族"聊辣椒

辣椒到底是福是祸就看你吃多少怎么吃而定     

无国界的蔬菜——辣椒

辣椒也称辣子、辣角、番椒等,以辣味浓烈及皮薄区别于青椒或甜椒。原产自南美洲,明末传入中国,我国西南、西北、湖南、东北的延边等地都喜食辣椒,民间有“无辣不吃饭、无椒不成餐”的谚语。辣椒在中国有四十余种,以四川“朝天椒”味道最辣。     

辣椒越辣味越香

辣椒又称辣子、辣角、番椒等,以辣味浓烈及皮薄区别于青椒或甜椒。我国西南、西北、湖南、东北的延边等地的居民都喜欢辣椒,民间有“无辣不吃饭,无椒不成餐”之说。     

夏季佳蔬--藕

藕是夏季时令佳蔬,其藕茎肥大嫩脆,营养也十分丰富。据测定：500克藕中含碳水化合物30克、蛋白质5克、脂肪0．5克、钙6．5毫克、维生素C125毫克。此外,还含有胡萝卜素、天门冬素、儿茶酚、新绿原酸、过氧化物酶等人体所需的营养成分．．     

老人膳食12"点"

老年人由于生理上的变化,对膳食上有着特殊的要求,因此更应该注重饮食养生。老年人膳食中应该注意以下12个原则:1数量少一点:进食量比年轻时减少10%～15%左右为宜。2质量精一点:摄入足量的优质蛋白质,以鱼类、禽类、蛋类、牛奶、大豆为佳。3蔬菜多一点:多吃蔬菜可平衡营养、调理胃肠,每天应不少于250克。4菜要淡一点:盐吃多了会加重心、肾负担。一日食盐量应控制在6克以下,要少吃酱肉和其他咸食。5品种杂一点:荤素兼顾,粗细搭配,粗粮细做,每天主副食的品种不应少于7～8种。6饭菜香一点:老年人味觉减退,食欲较差,适当在菜里多加些葱、姜、醋…     

"扶贫使者"--大豆

据第三次全国营养调查结果显示,我国农村居民人均每日摄入蛋白质64.3克,比城市居民少10.8克,仅为中国营养学会推荐供应量的85.9％.其中来自豆类及动物性食物的优质蛋白所占的比例仅17.2％:农村6岁～12岁男童人均每日摄入蛋白质58克,比城市同龄男童少13.5克。由此导致的结果是农村中小学生营养不良率高,体质差,患贫血的人数多,生长发育较落后。     

吃辣椒可预防帕金森症

新研究表明,食用辣椒,番茄,以及其他茄科属蔬菜可以降低罹患帕金森症的风险。华盛顿大学的科学家发现,经常食用茄科属蔬菜,特别是辣椒,可以有效降低帕金森症患病风险。研究人员注意到,治疗原因可能归功于茄科属蔬菜中自然含有的     

高血压病的"果蔬疗法"

夏季是一年四季中瓜果蔬菜上市最多的季节，新鲜果蔬不但营养丰富而全面，而且其中的许多品种和营养成分有益于高血压病的康复，且都无副作用。．     

风靡美国的"生食革命"值得提倡吗?

从2004年开始，美国刮起一股饮食复古潮流“生食革命”。提倡生食蔬菜、水果，吃生鱼、生肉等等，说是直接吃进去这些纯净自然的东西，能够最大限度地保护食物的营养。一位年近50岁的美国妇女科恩，受了将近20年铅中毒的折磨，她看了几十位医生，尝试了针炙等各种疗法，都没有收到理想效果。     

使用药材煲汤 并非时间越长越好

众所周知,两广人喜欢喝"老火靓汤",其特点是用文火长时间熬制。许多人都认为,煲汤时间应在3个小时以上,甚至时间越长越好。可营养专家却不认同这样的观点。煲汤1.5～2个小时为宜     

使用药材煲汤 并非时间越长越好

<正>众所周知,"两广"人喜欢喝"老火靓汤",其特点是用文火长时间熬制。许多人都认为,煲汤时间应在3个小时以上、甚至时间越长越好。可营养专家却不认同这样的观点。煲汤1.5～2个小时为宜退休在家的甘大妈最大的爱好就是烹饪,老火靓汤是她的拿手活。甘大妈     

女性慎做"药丸族"--大量服用维生素不安全

现在有些女性把服用各种药丸(片)以维持每天的营养均衡当成一种时髦，可称为地地道道的“药丸族”：据《健康报》、《中国妇女报》、《中围人口报》近期的报道显示，日前在不少城市的保健品专卖店，各种各样的营养药丸(片)卖得很火，而且买者多数是白领女性。     

食用黄瓜的"秘密"

在众多蔬菜中,黄瓜可谓是最受青睐的一种。不但吃法多种多样:生吃、凉拌、热炒、腌制均可,而且营养丰富,药食两用,具有清热解毒、利水、除湿、滑肠等作用。在那个物质匮乏的年代,黄瓜几乎成了水果的代名词。而今,黄瓜     

营养QA

A宝宝是不是所有补品都不能吃?宝宝17个月了,我们和老人家一起住。老人每周都会煲2次药材汤,家里常备有虫草花、灵芝、石斛、海马、燕窝、阿胶、北芪、党参等选一两种配上肉一起煲。而我家宝贝最爱喝汤了,所以老人也会给她喝,一天2碗左右吧。有段时间老人做补汤     

提高自身免疫,治愈乙肝"大三阳"--一个乙肝患者康复的自述

我曾经是一位烹饪工作者,我在学习烹饪知识的同时,与相关的烹饪营养和医学营养结下了缘。也曾经在报刊和杂志上发表了数篇有关营养和保健方面的文稿。     

用爱心救助生命--《中国保健营养》"抗癌文章展"侧记

盛夏的7月25日．这天是北京抗癌乐园每月一次的大咨询日。在玉渊潭公园八一湖畔．聚集在一起的百余名癌友被《中国保健营养》抗癌系列文章展览所吸引．他们为中国保健营养杂志的服务功能叫好!     

你的餐桌应该是个调色板--来自首届"中国公众营养国际论坛"的报道

7月6日，由国家发改委公众营养与发展中心及北京大学生育健康研究所联合举办的首届“中国公众营养国际论坛”在北京开幕。营养缺乏和营养失衡是中国公众面临的严重问题．而这个问题的解决就要从我们的餐桌开始。